यदि आप एक बेहतरीन पाई रेसिपी की तलाश में हैं और चाहते हैं कि एक पाई मास्टर आपको इसके बारे में बताए, तो कहीं और मत जाइए क्योंकि हमने आपको कवर कर लिया है!
हम वापस स्वागत करने के लिए उत्साहित हैं मेरी सबा आज हम सभी को उत्तम पाई बनाने का तरीका दिखाने के लिए WOT करें! मैरी ने पहले उसे हमें दिया था अल्टमेट पाई गाइड, और आज वह इसे एक कदम आगे ले जा रही है और घर पर बने पाई क्रस्ट के साथ-साथ अपनी ग्लूटेन-मुक्त और रिफाइंड-शुगर-मुक्त एप्पल पाई की रेसिपी साझा कर रही है।
यहां सबसे अच्छा हिस्सा है: इस रेसिपी को सही तरीके से बनाने के लिए आपको मास्टर बेकर होने की आवश्यकता नहीं है। सुनिश्चित करें कि आप स्क्रॉल करते रहें क्योंकि वह हमें पाई बनाने की प्रक्रिया के हर चरण के बारे में भी बता रही है ताकि आप घर पर एक दोषरहित पाई बना सकें।
हमें यह नुस्खा बहुत पसंद है क्योंकि इसमें सभी परिष्कृत चीनी को हटा दिया जाता है और इसकी जगह नारियल चीनी का उपयोग किया जाता है - जो इसे आपके लिए थोड़ा बेहतर बनाता है, जिसका हम हमेशा समर्थन करते हैं!
लस मुक्त पाई क्रस्ट
सामग्री
- 1-1/4 कप लस मुक्त आटा मिश्रण (आटा बेलने के लिए अतिरिक्त)
- 1/8 चम्मच। नमक
- 1 चम्मच। नारियल चीनी
- 1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन, बहुत ठंडा
- 5 चम्मच। ठंडे पानी का
अनुदेश
- फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में आटा और नमक रखें। मिलाने के लिए कुछ बार पल्स करें। ठंडा मक्खन और नारियल चीनी डालें। धीमी आंच पर प्रक्रिया करें जब तक कि मक्खन और आटा आपस में मिलना शुरू न हो जाएं।
- 5 बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें। इसे तब तक फेंटें जब तक आटा गीली रेत जैसा न दिखने लगे, जिसमें मक्खन के कुछ बड़े टुकड़े भी मिल जाएं।
- काउंटर पर प्लास्टिक रैप का एक बड़ा टुकड़ा फैलाएं। आटे को धीरे से प्लास्टिक रैप पर डालें (यह भुरभुरा हो जाएगा)। आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे अपने हाथों से ढालें ताकि आटा एक डिस्क बन जाए। आटे को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- जब आप क्रस्ट बेलने के लिए तैयार हों, तो आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे खोलें, और लगभग 5 या 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। आटे को थोड़ा चपटा करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें ताकि इसे बेलना आसान हो जाए। अपने काउंटरटॉप पर थोड़ा आटा डालें और चपटा आटा बीच में रखें।
- बेलन का उपयोग करके, आटे को गोलाकार आकार में बेलना शुरू करें जिसकी मोटाई चारों ओर समान हो। प्रत्येक रोल के बाद, आटे को चिपकने से बचाने के लिए ¼ घड़ी की दिशा में घुमाएँ। तब तक बेलना और पलटना जारी रखें जब तक कि गोला समान रूप से बेल न जाए।
- एक बार जब आटा आपकी पाई प्लेट में फिट होने के लिए पर्याप्त बड़ा हो जाए, तो क्रस्ट को प्लेट पर इस तरह रखें कि इसके किनारे लटक जाएं। आटे को धीरे से प्लेट के तले में दबा दीजिये. अपने हाथों का उपयोग करके, प्लेट पर लटके हुए आटे को एक समान किनारे में दबा दें।
- एक सजावटी स्कैलप्ड आकार के लिए अपनी उंगलियों से परत के किनारे को मोड़ें। सरन रैप में लपेटें और 1 महीने तक फ्रीजर में क्रस्ट को स्टोर करें।
- जब आप पाई बेक करने के लिए तैयार हों, तो बस पाई क्रस्ट और पाई प्लेट को फ्रीजर से हटा दें, 5 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिलिंग डालें और बेक करें। क्रस्ट को जमने से पकाने से पाई क्रस्ट को बेक होने पर अपना आकार बनाए रखने में मदद मिलेगी।
ग्लूटेन-मुक्त और परिष्कृत-चीनी-मुक्त सेब पाई
सामग्री
- 1 ग्लूटेन मुक्त पाई क्रस्ट, घर का बना या दुकान से खरीदा हुआ
- 1/2 कप लस मुक्त आटा
- 1/3 कप कटे हुए अखरोट
- 1/4 कप नारियल चीनी
- 1/4 चम्मच। परतदार समुद्री नमक (स्वाद के लिए)
- 5 चम्मच। अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 5-6 कप छिलके और कोर वाले ग्रैनी स्मिथ सेब, पतले कटे हुए (लगभग 6 मध्यम सेब)
- 1/4 कप नारियल चीनी
- 1/2 चम्मच। दालचीनी
- 1 चम्मच। नींबू का रस
अनुदेश
- ओवन को 425 डिग्री फेरनहाइट पर पहले से गरम कर लें। क्रस्ट को 9- या 9.5-इंच पाई प्लेट में फ़िट करें। टॉपिंग और सेब तैयार करते समय प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रीज़र में रखें।
- टॉपिंग के लिए: एक मध्यम कटोरे में, ग्लूटेन-मुक्त आटा, अखरोट, नारियल चीनी और नमक को एक साथ मिलाएं। अपनी उंगलियों से मक्खन मिलाएं जब तक कि मिश्रण अखरोट और मक्खन के कुछ बड़े टुकड़ों के साथ गीली रेत जैसा न हो जाए। भरावन तैयार करते समय टॉपिंग को फ्रिज में रखें।
- भरने के लिए: एक बड़े कटोरे में, सेब को नारियल चीनी, दालचीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं।
- सेबों को ठंडे पाई क्रस्ट में रखें। टॉपिंग को सेब पर समान रूप से फैलाएं। पाई को 425 डिग्री फेरनहाइट पर 15 मिनट तक बेक करें। गर्मी को 350 डिग्री फेरनहाइट तक कम करें, पाई को पन्नी से ढक दें (अधिक भूरा होने से बचाने के लिए), और टॉपिंग के सुनहरे होने और सेब के नरम होने तक, लगभग 50 मिनट और पकाना जारी रखें। ठंडा करें और परोसें!
यदि आप सीधे मास्टर से सीखना चाहते हैं, तो मैरी के पाई ट्यूटोरियल वीडियो देखें:
आपकी पाई के लिए युक्तियाँ और नोट्स:
• यह पाई ग्लूटेन-मुक्त और परिष्कृत चीनी-मुक्त है। पाई को मीठा करने के लिए हम चीनी की जगह नारियल चीनी का उपयोग करते हैं।
• यदि आप ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील नहीं हैं, तो आप कप दर कप मैदा का उपयोग करके समान पाई और क्रस्ट बना सकते हैं।
• सेब पाई के लिए ग्रैनी स्मिथ सेब मेरे पसंदीदा हैं। वे तीखे और रसीले होते हैं और पाई में अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं।
• यदि आपका पाई क्रस्ट बेलते समय फट जाता है तो निराश न हों! एक नरम पाई क्रस्ट का मतलब है कि यह हल्का और परतदार होगा, इसलिए जितना हो सके इसे अपनी उंगलियों और यदि आवश्यक हो तो थोड़े से पानी से ठीक करें।
• आप क्रस्ट बनाकर पहले से ही पाई प्लेट में फिट कर सकते हैं। उपयोग के लिए तैयार होने तक क्रस्ट को सरन रैप में लपेटकर फ्रीजर में प्लेट में रखें। बेक करने से पहले क्रस्ट और प्लेट को लगभग 5-10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रहने दें, लेकिन पिघलें नहीं।
• क्या यह महत्वपूर्ण है नहीं इस पाई के लिए एक डीप-डिश पाई प्लेट का उपयोग करें। क्रस्ट और फिलिंग को मानक 9 से 9.5 इंच की प्लेट में फिट करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। पकने के दौरान सेब डूब जाएंगे इसलिए आप यह सुनिश्चित करना चाहेंगे कि आपने वास्तव में परत भर दी है।
• हम पहले 425 मिनट के लिए पाई को उच्च तापमान (15 डिग्री) पर बेक करते हैं। यह आपके सजावटी किनारे को उसके आकार में रखते हुए, परत को "सेट" करने में मदद करेगा। फिर हम लंबे समय तक पकाने के लिए आंच को 350 डिग्री तक कम कर देते हैं।
• मैं पकाते समय पाई के ऊपर एल्यूमीनियम फ़ॉइल का एक टुकड़ा ढीला रखना पसंद करता हूँ। यह शीर्ष और पपड़ी को अधिक भूरा होने से बचाता है।
का आनंद लें!
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मैरी से और भी बेहतरीन रेसिपी के लिए, उसकी वेबसाइट देखें.
