अपने फ्रिज से बची हुई सब्जियों और मांस या समुद्री भोजन का उपयोग करके पेला बनाएं!
आज हम WOT पाठक बीट्रिज़ गार्सिया, क्लान रसोई के संस्थापक का स्वागत करने के लिए उत्साहित हैं, हम सभी के साथ पेला के बारे में बात करने के लिए!
आप उस एहसास को जानते हैं। आपके पास कुछ बाधाएं हैं और आपके रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया गया है और आप नहीं जानते कि उनके साथ क्या करना है। शायद यह पिछले भोजन से बचा हुआ है, या शायद यह साप्ताहिक दुकान से सिर्फ कुछ सब्जियां हैं। यदि आप उनका उपयोग नहीं करते हैं तो वे बेकार चले जाते हैं।
बात यह है कि... वे एक साथ नहीं चलते हैं और भोजन बनाने के लिए कोई भी एक सामग्री पर्याप्त नहीं है। अच्छी खबर यह है कि 200 साल पहले स्पेन के एक क्षेत्र वालेंसिया में स्पेनिश गृहिणियों ने इस समस्या का समाधान किया था। आश्चर्यजनक रूप से उन्होंने जो "बचा हुआ" व्यंजन बनाया, वह अब वालेंसिया का एक हस्ताक्षर व्यंजन बन गया है।
क्या है पेला
Paella (उच्चारण "Pah - EH - yah") को व्यापक रूप से स्पेन के राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में मान्यता प्राप्त है, स्पेन में छोड़कर जहां इसे Valencian के रूप में देखा जाता है। जब आप इसके लिए नीचे आते हैं, तो पेला चावल से ज्यादा नहीं होता है और आपके फ्रिज में जो भी बचा होता है। निश्चित रूप से, इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ तरकीबें हैं, जिन्हें मैं आपके माध्यम से ले जाऊंगा।
सबसे पहले, पेएला आपके पास जो कुछ है उसे बढ़ाने में मदद करता है। इसलिए यदि आपके पास चिकन के कुछ टुकड़े, कुछ सब्जियाँ और एक प्याज है तो आप थोड़े से प्रयास से एक अच्छा भोजन बना सकते हैं।
दूसरी बात, पेला आपको भोजन को संयोजित करने देता है जो अन्यथा चावल को अच्छी तरह से बाँधने के साथ एक साथ अच्छी तरह से नहीं चला सकता है। अंत में, यह भोजन को एक अलग डिश में बनाता है। बच्चे पिछले दिन से बचे होने की शिकायत करना पसंद करते हैं क्योंकि यह "उबाऊ" है। चावल जोड़कर और एक नया व्यंजन बनाकर इसे और अधिक रोचक बना देता है।
पुराने ढंग से "पेला" कैसे बनाएं
पेला पकाने के लिए आपको क्या उपयोग करना चाहिए? यदि आप पेला पकाने के पारंपरिक वैलेंसियन तरीके को पसंद करते हैं, तो आपको पेला पैन की आवश्यकता है। यह एक चौड़ा और उथला पैन है जो चावल को बाहर फैलाने में मदद करता है। पैन के इस प्रकार से कैरामेलिज्ड चावल का उत्पादन करने में मदद मिल सकती है जिसे वैलेंसियन "सोशरत" कहते हैं। जब आप चावल की निचली परत को थोड़ा जलाते हैं, तो आप सामाजिक हो जाते हैं। यह स्वादिष्ट है, लेकिन बहुत स्वस्थ नहीं है!
एक पारंपरिक पेला पैन का अन्य लाभ यह है कि यह स्पेन की तरह चावल को फूलने में मदद करता है। यदि आप इस सड़क से नीचे जाते हैं, तो सही आकार का पैन लें - एक 14 इंच का पैन 4-6 पूर्ण भोजन परोसता है, और एक 18 इंच का पैन 7-10 लोगों को परोसा जाता है। अंत में, सुनिश्चित करें कि यह सही सामग्री है। शायद स्टेनलेस स्टील नहीं - सोसाइटी को साफ करने के लिए एक बुरा सपना हो सकता है! कच्चा लोहा, कार्बन स्टील, या तामचीनी स्टील अच्छी तरह से काम करते हैं।
फिर भी एक पैला पैन पूरी तरह से आवश्यक नहीं है। आकार और आप कितना खाते हैं, इसके आधार पर 2-4 भोजन के लिए एक बड़ी सौते या फ्राइंग पैन पर्याप्त होना चाहिए।
क्लासिक पेला
सामग्री
- 2-3 एलबीएस। सब्जियों के चारों ओर आप झूठ बोल रहे हैं
- प्याज और/या लौंग (और मिर्च - लेकिन आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं)
- 2-3 एलबीएस। मांस या मछली या समुद्री भोजन बचे
- 2 कप चावल
- 2 चम्मच। हल्दी पाउडर
- 1 स्टॉक क्यूब (सब्जी या चिकन)
- 2 चम्मच। जैतून का तेल
अनुदेश
- सब्जियों को एक पैन में नरम होने तक भूनें, फिर मांस/मछली/समुद्री भोजन डालें और जैतून के तेल में तब तक भूनें जब तक ये पक न जाएं।
- सब्जियों और मांस/मछली/समुद्री भोजन के साथ चावल को फ्राइंग पैन में डालें। प्रति व्यक्ति आधा कप चावल लगभग सही होना चाहिए।
- हल्दी पाउडर डालें. यह वही है जो चावल को पीला कर देता है और इसे "पेला" जैसा दिखने देता है। यदि आपके पास हल्दी की जड़ है, तो आप कुछ को डिश में शेव भी कर सकते हैं।
- चावल के पूरी तरह डूब जाने तक पानी डालें और धीमी आंच पर पकने दें। टूटा हुआ स्टॉक क्यूब जोड़ें।
- इसे मध्यम गर्मी पर छोड़ दें जब तक कि पानी ज्यादातर, या पूरी तरह से चला गया हो। चावल चिपके नहीं यह सुनिश्चित करने के लिए उस पर नज़र रखें। यदि पानी चला गया है और चावल अभी भी सख्त है, तो आपको पानी जोड़ने और फिर से उबालने की आवश्यकता होगी।
- ¡Y सूची! - बचे हुए से एक नया पकवान।
बीट्रिज़ गार्सिया द्वारा लिखित, के संस्थापक कबीला रसोई। बीट्रिज़ के बारे में:
मेरा नाम बीट्रिज़ गार्सिया है, मैं एक मां और एक गृहिणी हूं और मैं अपने परिवार से सबसे ज्यादा प्यार करती हूं। मैं उनके लिए स्वास्थ्यप्रद भोजन पकाना चाहता हूं जिसका वे आनंद लेते हैं, और मैं इसे जल्दी से करना चाहता हूं! माँ बनने के बाद से, मुझे पता चला है कि मुझे जो कुछ भी करने की ज़रूरत है उसे करने के लिए समय निकालना कितना कठिन है! बच्चे (और एक पति) बस मेरा समय खाते हैं - लेकिन फिर जब वे खाना खाना चाहते हैं तो करने को क्या बचता है?
शुरुआत करने के लिए, मैंने बस संघर्ष किया, लेकिन जैसे-जैसे मैं आगे बढ़ता गया मुझे एहसास हुआ कि कुछ चीजें हैं जो मैं अपने जीवन को आसान बनाने के लिए कर सकता हूं। मैं कभी भी रसोइया या रसोइया नहीं रहा, लेकिन अब मैंने इसे अपना मिशन बना लिया है कि मैं अपने परिवार को गुणवत्तापूर्ण भोजन उपलब्ध कराऊं जो उन्हें पसंद है, और इसे जल्दी से पूरा कर दूं! जाहिर है, मैं इसे हर भोजन के लिए नहीं कर सकता - ओवन में कुछ मछली की उंगलियां रखने और कुछ मटर उबालने में कुछ भी गलत नहीं है, लेकिन मैं जितना संभव हो उतना प्रयास करता हूं।
"कबीला" परिवार से आता है और रसोई को परिवार का केंद्र बताता है। यह सिर्फ वह जगह नहीं है जहां आप खाना बनाते हैं, बल्कि अक्सर वह जगह होती है जहां आप खाना खाते हैं (या जहां आप खाना खाते हैं उसके ठीक बगल में)। यह वह जगह है जहां आप अपने बच्चों का मनोरंजन करते हैं और उनके लिए कुछ स्वादिष्ट भोजन तैयार करने का प्रयास करते हैं!
कबीला रसोई अच्छी तरह से पकाने के लिए आपको बहुत समय लगता है। आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले कौन से बर्तन और धूपदान आपके खाना पकाने की गति पर फर्क कर सकते हैं, और शायद यह कितना स्वस्थ है। कुछ लोग दावा करते हैं कि कुकवेयर स्वाद को प्रभावित कर सकता है!
का आनंद लें!
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