आप उस एहसास को जानते हैं। आपके पास कुछ बाधाएं हैं और आपके रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया गया है और आप नहीं जानते कि उनके साथ क्या करना है। शायद यह पिछले भोजन से बचा हुआ है, या शायद यह साप्ताहिक दुकान से सिर्फ कुछ सब्जियां हैं। यदि आप उनका उपयोग नहीं करते हैं तो वे बेकार चले जाते हैं।

बात यह है ... वे वास्तव में एक साथ नहीं जाते हैं और भोजन बनाने के लिए किसी भी एक घटक के लिए पर्याप्त नहीं है। अच्छी खबर यह है कि स्पेन के गृहिणियों ने 200 साल पहले स्पेन के एक क्षेत्र वेलेंसिया में इस समस्या को हल किया था। आश्चर्यजनक रूप से "बचे हुए" पकवान जो उन्होंने बनाए, अब वेलेंसिया का एक हस्ताक्षर पकवान बन गया है।

क्या है पेला

Paella (उच्चारण "Pah - EH - yah") को व्यापक रूप से स्पेन के राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में मान्यता प्राप्त है, स्पेन में छोड़कर जहां इसे Valencian के रूप में देखा जाता है। जब आप इसके लिए नीचे आते हैं, तो पेला चावल से ज्यादा नहीं होता है और आपके फ्रिज में जो भी बचा होता है। निश्चित रूप से, इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ तरकीबें हैं, जिन्हें मैं आपके माध्यम से ले जाऊंगा।

सबसे पहले, पैला आपके पास जो कुछ भी है, उसे उकसाकर मदद करता है। इसलिए यदि आपके पास चिकन के कुछ टुकड़े, कुछ शाकाहारी और एक प्याज है, तो आप थोड़े प्रयास से एक अच्छा भोजन बना सकते हैं।

दूसरी बात, पेला आपको भोजन को संयोजित करने देता है जो अन्यथा चावल को अच्छी तरह से बाँधने के साथ एक साथ अच्छी तरह से नहीं चला सकता है। अंत में, यह भोजन को एक अलग डिश में बनाता है। बच्चे पिछले दिन से बचे होने की शिकायत करना पसंद करते हैं क्योंकि यह "उबाऊ" है। चावल जोड़कर और एक नया व्यंजन बनाकर इसे और अधिक रोचक बना देता है।

कैसे पुराने तरीके से "पेला" बनाया जाए

पेला पकाने के लिए आपको क्या उपयोग करना चाहिए? यदि आप पेला पकाने के पारंपरिक वैलेंसियन तरीके को पसंद करते हैं, तो आपको पेला पैन की आवश्यकता है। यह एक चौड़ा और उथला पैन है जो चावल को बाहर फैलाने में मदद करता है। पैन के इस प्रकार से कैरामेलिज्ड चावल का उत्पादन करने में मदद मिल सकती है जिसे वैलेंसियन "सोशरत" कहते हैं। जब आप चावल की निचली परत को थोड़ा जलाते हैं, तो आप सामाजिक हो जाते हैं। यह स्वादिष्ट है, लेकिन बहुत स्वस्थ नहीं है!

एक पारंपरिक पेला पैन का अन्य लाभ यह है कि यह स्पेन की तरह चावल को फूलने में मदद करता है। यदि आप इस सड़क से नीचे जाते हैं, तो सही आकार का पैन लें - एक 14 इंच का पैन 4-6 पूर्ण भोजन परोसता है, और एक 18 इंच का पैन 7-10 लोगों को परोसा जाता है। अंत में, सुनिश्चित करें कि यह सही सामग्री है। शायद स्टेनलेस स्टील नहीं - सोसाइटी को साफ करने के लिए एक बुरा सपना हो सकता है!  कच्चा लोहा, कार्बन स्टील, या तामचीनी स्टील अच्छी तरह से काम करते हैं।

फिर भी एक पैला पैन पूरी तरह से आवश्यक नहीं है। आकार और आप कितना खाते हैं, इसके आधार पर 2-4 भोजन के लिए एक बड़ी सौते या फ्राइंग पैन पर्याप्त होना चाहिए।

बीट्रिज़ गार्सिया द्वारा लिखित, के संस्थापक कबीला रसोई। बीट्रिज़ के बारे में:

मेरा नाम बीट्रिज़ गार्सिया है, मैं एक माँ और एक गृहिणी हूँ और मैं अपने परिवार को किसी भी चीज़ से ज्यादा प्यार करती हूँ। मैं उन्हें स्वस्थ भोजन पकाना चाहता हूं जो वे आनंद लेते हैं, और मैं इसे जल्दी से करना चाहता हूं! जब से मैं मम्मी बन गई हूं मुझे पता चला है कि मुझे जो कुछ भी करने की ज़रूरत है उसे करने के लिए समय निकालना कितना कठिन है! बच्चे (और एक पति) बस मेरा समय खाते हैं - लेकिन तब जब वे खाना खाने के लिए क्या करना चाहते हैं?

मेरे साथ शुरू करने के लिए मैंने आसानी से बेच दिया, लेकिन मुझे एहसास हुआ कि मैं गया था कि कुछ चीजें हैं जो मैं अपने जीवन को आसान बना सकता हूं। मैं कभी भी एक रसोइया या रसोइया नहीं रहा, लेकिन मैं इसे अपना मिशन बनाता हूं ताकि वे अपने परिवार को गुणवत्तापूर्ण भोजन उपलब्ध करा सकें, और इसे जल्दी से कर सकें! मैं इसे स्पष्ट रूप से हर भोजन के लिए नहीं कर सकता - कुछ मछली की उंगलियों को ओवन में चिपकाने और कुछ मटर को उबालने में कुछ भी गलत नहीं है, लेकिन मैं जितना संभव हो उतना कोशिश करता हूं।

कबीला परिवार से आता है और वास्तव में रसोई परिवार का केंद्र है। यह सिर्फ वह नहीं है जहाँ आप खाना बनाते हैं, लेकिन अक्सर जहाँ आप भोजन खाते हैं (या जहाँ आप भोजन खाते हैं उसके ठीक बगल में)। यह वह जगह है जहाँ आप अपने बच्चों का मनोरंजन करते हैं क्योंकि आप उन्हें कुछ स्वादिष्ट भोजन तैयार करने की कोशिश करते हैं!

कबीला रसोई अच्छी तरह से पकाने के लिए आपको बहुत समय लगता है। आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले कौन से बर्तन और धूपदान आपके खाना पकाने की गति पर फर्क कर सकते हैं, और शायद यह कितना स्वस्थ है। कुछ लोग दावा करते हैं कि कुकवेयर स्वाद को प्रभावित कर सकता है!