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पाती जिनच का थैंक्सगिविंग तुर्की

कहानी की खोज
Pati Jinch से, हम आपके लिए एक थैंक्सगिविंग टर्की रेसिपी प्रस्तुत कर रहे हैं, जैसा कोई नहीं!

अद्भुत मैक्सिकन स्वाद और एक बहुत जटिल प्रक्रिया के साथ, यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे आप इस साल आज़माना चाहेंगे!

प्याज और टमाटर की एक परत के ऊपर पक्षी को भूनने से, मांस एक टन स्वाद लेता है, और जो एक अमीर, मैक्सिकन-प्रभावित ग्रेवी में बदल जाता है।

पाटी का कहना है कि यह पूरी प्रक्रिया एक भूमिगत गड्ढे में पक्षी को पकाने की प्राचीन पद्धति की नकल करती है। "यह केले के पत्तों के स्वाद की तरह सुगंध और जंगल में संक्रमित होता है, रसीला जैसा आप कल्पना नहीं कर सकते, क्योंकि गर्मी से बचने के लिए कोई जगह नहीं है।"

सामग्री

मारिनडे के लिए:
  • 6 चम्मच achiote पेस्ट, एक बार से
  • 6 कप कड़वे संतरे का रस या इसका विकल्प
  • 6 कप घर का बना चिकन शोरबा, या खरीदा स्टोर
  • 12 लौंग लहसुन के टुकड़े, उबला हुआ या टोस्ट, त्वचा पर, और फिर छीलकर
  • 1 चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती
  • 1 चम्मच पिसा जीरा
  • 1 चम्मच सारे मसालों को कूटो
  • 2 चम्मच कोषेर या मोटे समुद्री नमक, या स्वाद के लिए
  • 2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
टर्की के लिए:
  • 1 16- 18-पाउंड टर्की के लिए, सूखा और सूखा हुआ
  • 4 पूरे लाल प्याज, खुली और कटा हुआ
  • 8 पके टमाटर, मोटे तौर पर कटा हुआ
  • 2-3 केले के पत्ते (वैकल्पिक)
  • टर्की के लिए काफी बड़ा बैग (या एक अतिरिक्त प्लास्टिक बैग)
  • चोरिज़ो, एप्पल और कॉर्न ब्रेड स्टफिंग

अनुदेश

अचार बनाने के लिए:
  • एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में, 2 बैचों में काम कर रहे, एचीट पेस्ट, कड़वा संतरे का रस या इसके विकल्प, चिकन शोरबा, लहसुन, अजवायन की पत्ती, जीरा, allspice, नमक, और काली मिर्च और प्यूरी को चिकनी तक जोड़ें।
  • टर्की को ब्रैस्ट बैग के साथ नीचे की ओर स्लाइड करें। बैग में मैरीनेड डालो और इसे पक्षी में मालिश करें, इसे गुहा और सभी दरारें में काम करें। बैग को एक मिक्सिंग बाउल या रोस्टिंग पैन में रखें और 12 से 48 घंटों के लिए ठण्डा करें, टर्की को एक-दो बार घुमाकर मैरिनेड को फिर से विभाजित करें।
टर्की बनाने के लिए:
  • सबसे कम स्थिति पर ओवन रैक सेट करें और ओवन को 450 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहले से गरम करें।
  • एक बड़े रोस्टिंग पैन में प्याज और टमाटर फैलाएं। सब्जियों के स्तन के ऊपर टर्की को बैठो। मुख्य गुहा को जितना हो सके उतना स्टफिंग के साथ स्टफ करें और बाकी को बटर वाले बेकिंग डिश में रखें। कसाई की सुतली के साथ पैरों को क्रॉस और बांधकर गुहा को बंद करें। टर्की के तहत विंग युक्तियों को टक करें। टर्की के ऊपर बचे हुए अचार के रूप में डालो, पैन के ऊपर आधा फिट होगा।
  • 30 मिनट के लिए टर्की को भूनें। केले के पत्तों की परतों के साथ टर्की को कवर करें, यदि आप उनका उपयोग कर रहे हैं, और फिर एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पूरे पैन को कवर करें, जितना संभव हो उतना इसे सील करें। कम भाप जो बेहतर से बचने में सक्षम है।
  • ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक कम करें। टर्की को ओवन में रखें और 3 1/2 घंटे, या कम से कम 12 मिनट प्रति पाउंड के लिए भुनाएं। ओवन से निकालें और ध्यान से पत्तियों और / या पन्नी को हटा दें, सावधान रहें क्योंकि भाप गर्म है। ओवन पर लौटें और 20 और मिनट के लिए भूनें। टर्की को पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए और लगभग हड्डी से गिरना चाहिए।
  • टर्की को ओवन से निकालें और इसे कम से कम 15 से 20 मिनट के लिए आराम दें, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ शिथिल कवर।
  • एक मध्यम 3-चौथाई सॉस पैन में सभी पकी हुई सब्जियों और रस को तनाव दें, चम्मच के पीछे दबाकर जितना संभव हो उतना तरल प्राप्त करने के लिए। स्टफिंग के लिए 1 कप अलग रख दें। शेष सॉस को 15 से 20 मिनट तक तब तक सेंकें, जब तक यह आधे से कम न हो जाए।
  • जबकि टर्की टिकी हुई है, बेकिंग डिश में स्टफिंग के ऊपर आरक्षित मैरीनेड डालें और इसे ओवन में 20 मिनट के लिए रखें, या जब तक यह गर्म न हो जाए और ऊपर से कुरकुरा हो।
  • टर्की को उकेरें और स्टफ। एनजी के साथ परोसें।
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शेफ पति जिन से साझा की गई रेसिपी.