fbpx
बस एक काटने का प्रयास करें

WOT

कद्दू चीज़केक 3

व्यंजन विधि

बोर्बोन खट्टा क्रीम टॉपिंग के साथ कद्दू चीज़केक

कहानी की खोज
कद्दू पाई के बिना यह वास्तव में थैंक्सगिविंग नहीं होगा... लेकिन हमने इसे एक ट्विस्ट के साथ बनाया है!

आज की रेसिपी एक स्वादिष्ट कद्दू चीज़केक से प्रेरित थी जो पहली बार गॉरमेट पत्रिका के नवंबर 1990 अंक में छपी थी (हाँ... यह बहुत अच्छा था, हम इसे 33 साल बाद याद करते हैं), और तब से WOT में हममें से कुछ लोगों के लिए पसंदीदा रही है।

लेकिन वास्तविक WOT शैली में, हमने पुरानी रेसिपी में कुछ संशोधन किए हैं जिससे यह आपके लिए थोड़ा बेहतर हो गया है और चीनी और मक्खन की मात्रा कम हो गई है - यह सब रेसिपी के समृद्ध और मखमली स्वाद से समझौता किए बिना। हमें गलत मत समझिए, यह रेसिपी अभी भी एक मिठाई है... लेकिन हमें लगता है कि छुट्टियों के दौरान थोड़ी-सी फिजूलखर्ची उचित है। 

चीज़केक के सबसे साफ़ स्लाइस के लिए टिप: अपने चीज़केक को रात भर ठंडा करें और स्प्रिंग को पैन से हटा दें। अच्छी तरह ठंडा किया हुआ चीज़केक काटने के लिए डेंटल फ़्लॉस का उपयोग करें। प्रत्येक हाथ में डेंटल फ्लॉस को कसकर पकड़ें, चीज़केक को आधा काटकर शुरू करें और फिर चीज़केक के चारों ओर अपना काम करें। परोसने से एक घंटे पहले तक चीज़केक को वापस रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से एक घंटे पहले चीज़केक को रेफ्रिजरेटर से निकालें ताकि आपको मलाईदार स्थिरता मिल सके।

WOT हम इस नुस्खा के बारे में प्यार करते हैं: इसे समय से एक से दो दिन पहले बनाया जा सकता है और तब तक प्रशीतित किया जा सकता है जब तक आप परोसने के लिए तैयार न हो जाएं! इसे अपने थैंक्सगिविंग भोजन के लिए एक स्वप्न जैसा व्यंजन बनाना।

क्या हमने उस हिस्से का उल्लेख किया है कि कैसे इस केक के ऊपर बोरबॉन खट्टा क्रीम टॉपिंग डाली गई है? जब हम कहते हैं कि इस चीज़केक का स्वाद एक शानदार मिठाई बनाने के लिए पूरी तरह से एक साथ आता है, तो हम पर भरोसा करें।

बोर्बोन खट्टा क्रीम टॉपिंग के साथ कद्दू चीज़केक

सामग्री

पपड़ी के लिए
  • ¾ कप ग्रैहम पटाखा
  • ½ कप बारीक कटा हुआ पेकान
  • 2 चम्मच मजबूती से पैक की हुई हल्की ब्राउन शुगर
  • 2 चम्मच टर्बिनाडो या दानेदार चीनी
  • 3 चम्मच बिना नमक वाला मक्खन, पिघलाया हुआ और ठंडा किया हुआ
भरने के लिए
  • कप ठोस पैक कद्दू
  • 3 बड़े अंडे
  • चम्मच दालचीनी
  • चम्मच ताजा कसा हुआ जायफल
  • चम्मच अदरक
  • ½ चम्मच नमक
  • कप मजबूती से पैक की हुई हल्की ब्राउन शुगर
  • 3 8-औंस पैकेज क्रीम चीज़, टुकड़ों में काटें और नरम करें
  • 1/3 कप टर्बिनाडो या दानेदार चीनी
  • 2 चम्मच भारी क्रीम
  • 1 चम्मच  कॉर्नस्टार्च
  • 1 चम्मच वैनिला
  • 1 चम्मच यदि वांछित हो तो बॉर्बन लिकर या बॉर्बन (वैकल्पिक)।
टॉपिंग के लिए
  • 2 कप खट्टी मलाई
  • 2 चम्मच दानेदार चीनी
  • 1 चम्मच बोरबॉन लिकर या बोरबॉन, या स्वाद के लिए (वैकल्पिक)
  • सजावट के लिए पेकन के 16 या अधिक टुकड़े

अनुदेश

पपड़ी बनाओ:
  • एक कटोरे में, क्रैकर क्रम्ब्स, पेकान और चीनी को मिलाएं, मक्खन में हिलाएं, और मिश्रण को मक्खन लगे 1-इंच स्प्रिंगफॉर्म पैन के नीचे और 2/9 इंच ऊपर की तरफ दबाएं। क्रस्ट को 1 घंटे के लिए ठंडा करें।
  • 350 करने के लिए पहले से गरम ओवन एफ डिग्री
भरने बनाओ:
  • एक कटोरे में, कद्दू, अंडा, दालचीनी, जायफल, अदरक, नमक और ब्राउन शुगर को एक साथ फेंटें और एक तरफ रख दें।
  • इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ एक बड़े कटोरे में, क्रीम चीज़ और दानेदार चीनी को मलें, क्रीम, कॉर्नस्टार्च, वेनिला, बोरबॉन लिकर और कद्दू मिश्रण को मिलाएं, और भराई को तब तक फेंटें जब तक यह चिकना न हो जाए।
  • ठन्डे क्रस्ट में भरावन डालें। स्प्रिंगफॉर्म पैन को बेकिंग शीट पर रखें और चीज़केक को पहले से गरम 350°F तापमान पर बीच में बेक करें। 50 से 55 मिनट के लिए ओवन में रखें, या जब तक कि केंद्र सेट न हो जाए, और टॉपिंग चरण पर आगे बढ़ने से पहले इसे 5 मिनट के लिए रैक पर पैन में ठंडा होने दें।
टॉपिंग बनाएं:
  • एक कटोरे में, खट्टा क्रीम, चीनी और बोरबॉन लिकर को एक साथ फेंटें।
  • चीज़केक के ऊपर खट्टा क्रीम मिश्रण फैलाएं और चीज़केक को 5 मिनट के लिए और बेक करें।
  • चीज़केक को एक रैक पर पैन में ठंडा होने दें और रात भर ढककर ठंडा करें।
  • परोसने के लिए तैयार होने पर, पैन के किनारे को हटा दें और चीज़केक के शीर्ष को पेकान से सजाएँ।
कॉपी किया गया छाप

का आनंद लें!

यह नुस्खा बना रही है? सुनिश्चित करें और इसे हमारे साथ साझा करें WOT इंस्टाग्राम या पर Facebook!

 

सभी तस्वीरें लोरियन डेविटा द्वारा

by कैमिला एल्वेस मैककोनाघी