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व्यंजन विधि

मशरूम के साथ क्विनोआ रिसोट्टो

कहानी की खोज
यह मलाईदार और आरामदायक क्विनोआ रिसोट्टो क्लासिक इतालवी व्यंजन पर एक स्वस्थ बदलाव है।

३० मिनट से भी कम समय में तैयार, कारमेन की यह डिश हर आखरी टुकड़ा कूलर फॉल और सर्दियों के महीनों के दौरान आनंद लेने के लिए एकदम सही वीक नाइट डिश है।

क्विनोआ एक स्वाभाविक रूप से लस मुक्त अनाज है जिसमें आर्बोरियो चावल (पारंपरिक रूप से रिसोट्टो में उपयोग किया जाने वाला अनाज) की तुलना में अधिक प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिज होते हैं। इस हल्के वेरिएशन में समान मलाईदार स्थिरता है, लेकिन यह बहुत तेज़ और बनाने में आसान है (चूल्हे पर खड़े होकर लगातार 40 मिनट तक हिलाते हुए!)

मशरूम के साथ टॉप किया गया जो आयरन और विटामिन डी का एक अच्छा स्रोत है, यह सर्दियों के महीनों के दौरान आनंद लेने के लिए एक बेहतरीन वार्मिंग डिश है।

मशरूम के साथ क्विनोआ रिसोट्टो

प्रस्तुत करने का समय 10 मिनट
खाना बनाने का समय 20 मिनट
सर्विंग्स 3
लेखक कार्मेन स्टर्डी

सामग्री

  • 1 कप क्विनोआ, धुला हुआ
  • 3 / 4 कप व्हाइट वाइन
  • 2 1 / 2 कप सब्ज़ी भंडार
  • 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 2 लौंग लहसुन
  • 2 चम्मच जैतून का तेल
  • 1 / 2 चम्मच थाइम, बारिक कटी हुई
  • 2 कप कटा हुआ मशरूम
  • 1 / 4 चम्मच नमक
  • 2 चम्मच परमेसन चीज़ (वैकल्पिक)

अनुदेश

  • वेजिटेबल स्टॉक को एक सॉस पैन में मध्यम-धीमी आँच पर रखें और उबलने के लिए छोड़ दें।
  • एक अलग पैन में मशरूम और लहसुन की 1 कली को 1 टेबल स्पून जैतून के तेल में धीमी आंच पर, कटा हुआ थाइम और नमक डालकर भूनें और मशरूम के सुनहरे होने तक (6-8 मिनट) पकाएं। एक बार पकने के बाद अलग रख दें।
  • इस बीच, मध्यम आँच पर एक बर्तन में कटा हुआ प्याज और 1 कुचल लहसुन लौंग को 1 बड़े चम्मच जैतून के तेल में तब तक भूनें जब तक कि प्याज का रंग पारदर्शी न हो जाए।
  • क्विनोआ डालें और 4-5 मिनट तक पकाएँ जब तक कि यह सुनहरे रंग का न होने लगे। पैन को ख़राब करने के लिए वाइन में डालें और मिलाएँ।
  • एक बार जब वाइन वाष्पित होने लगे तो गर्म सब्जी शोरबा के एक करछुल में डालें। हर कुछ मिनट में एक करछुल स्टॉक में डालने की प्रक्रिया जारी रखें जब ऐसा लगे कि अधिकांश तरल वाष्पित हो गया है।
  • लगभग ८-१० मिनट के बाद क्विनोआ को चखकर देखें कि क्या यह निविदा है, अगर स्टॉक का एक और करछुल नहीं है।
  • एक बार जब क्विनोआ आपके वांछित बनावट तक पहुंच गया है, तो क्विनोआ को कटोरे के बीच विभाजित करें, मशरूम के साथ शीर्ष और परमेसन पनीर के साथ छिड़के।
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