क्या आप अपने रोटेशन में जोड़ने के लिए कोई नया सूप खोज रहे हैं? यह बात है!
आइए हम आपको क्रिस्पी सेज के साथ हमारे भुने हुए गाजर के सूप से परिचित कराते हैं, जो साल के इस समय के लिए बिल्कुल उपयुक्त है! यह लगभग किसी भी भोजन के लिए एक उत्कृष्ट स्टार्टर है और कुछ अच्छी क्रस्टी फ्रेंच ब्रेड के साथ मिलाने पर यह एक उत्तम एन्ट्री सूप भी बना सकता है।
गाजर को छीलने और भूनने से इस स्वादिष्ट सूप में बहुत फर्क पड़ता है। भुने हुए प्याज में सफेद वाइन का छींटा डालना और ताज़ी तेजपत्ता के साथ स्टॉक को धीमी आंच पर पकाना वास्तव में स्वाद को अगले स्तर पर ले जाता है। उबलने के बाद पकी हुई गाजरों को ब्लेंड करने और थोड़ी गाढ़ी क्रीम मिलाने से एक अनूठी मखमली बनावट बनती है।
नोट: अपनी पसंद के आधार पर, आप अपनी पसंद के अनुसार स्थिरता को समायोजित करने के लिए रेसिपी की आवश्यकता से अधिक स्टॉक जोड़ सकते हैं।
क्रिस्पी सेज के साथ भुनी हुई गाजर का सूप
सामग्री
- 2 एलबीएस गाजर, छीलकर 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
- 2 चम्मच अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- ½ चम्मच नमक
- ¼ चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच बिना नमक का मक्खन
- 1 चम्मच अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- 1 मध्यम प्याज, छिला हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
- ½ कप व्हाइट वाइन
- 6 कप सब्जी स्टॉक या चिकन स्टॉक, विभाजित
- 2 तेजपत्ता, यदि उपलब्ध हो तो ताजा
- ½ कप भारी क्रीम (वैकल्पिक)
- क्रिस्पी सेज * रेसिपी नीचे और वैकल्पिक
- खट्टी क्रीम
- पपड़ीदार ब्रेड
अनुदेश
- बीच में एक रैक रखकर अपने ओवन को 400°F पर पहले से गरम कर लें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बड़ी बेकिंग शीट को पंक्तिबद्ध करें।
- छिली और कटी हुई गाजर के टुकड़ों को 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च छिड़कें और गाजर को कोट करने के लिए टॉस करें। तैयार बेकिंग शीट पर फैलाएं।
- 30 मिनट तक बेक करें, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि गाजर के कुछ किनारों पर थोड़ी सी चर्बी न दिखने लगे। **ध्यान दें: इस चरण के बाद भी गाजर सख्त रहेंगी।
- जब गाजर लगभग भुन जाए, तो एक डच ओवन या बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें।
- कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, और पारदर्शी और सुगंधित होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए 4-5 मिनट तक पकाएँ।
- ½ कप व्हाइट वाइन डालें और एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- बर्तन में (4 कप) चिकन स्टॉक, भुनी हुई गाजर और तेज़ पत्ते डालें। धीमी आंच पर उबाल लाने के लिए आंच को मध्यम-तेज कर दें, धीमी आंच पर पकाएं और 15 मिनट तक पकाएं या जब तक कि गाजर नरम न हो जाएं और आसानी से कांटे से अलग न हो जाएं।
- जब सूप उबल रहा हो, यदि चाहें तो क्रिस्पी सेज बना लें।
- **अगले चरण पर जाने से पहले तेज पत्ते हटा दें**
- सूप में कम से कम 15 मिनट तक उबाल आने के बाद, तेज़ पत्ते हटा दें और बैचों में काम करते हुए, एक ब्लेंडर में सूप के कुछ कप डालें। ब्लेंडर का ढक्कन थोड़ा खुला रखें, धीरे-धीरे ब्लेंड करना शुरू करें और गति बढ़ा दें। आवश्यकतानुसार अतिरिक्त स्टॉक का उपयोग करें और तब तक ब्लेंड करें जब तक कि सूप अच्छी तरह मिश्रित और चिकना न हो जाए।
- मिश्रित सूप को एक साफ बर्तन में डालें और मिश्रण प्रक्रिया को सूप के संतुलन के साथ तब तक दोहराएँ जब तक कि सारा सूप मिश्रित न हो जाए। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार अतिरिक्त स्टॉक के साथ समायोजित करें। यदि आपका स्टॉक ख़त्म हो जाए तो आप पानी मिला सकते हैं।
- एक बार जब सारा मिश्रित सूप एक बर्तन में वापस आ जाए तो यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें। *यदि भारी क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो ½ कप भारी क्रीम डालें और धीमी आंच पर सूप को उबलने दें।
- परोसने के लिए, सूप को अलग-अलग कटोरे में डालें और ऊपर कुरकुरी सेज पत्तियां डालें। थोड़ा सा क्रीम फ्रैची डालें और परोसें।
क्रिस्पी सेज गार्निश
सामग्री
- 1 चम्मच मक्खन
- 8 सेज की पत्तियां
अनुदेश
- एक छोटे फ्राइंग पैन में, धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। फ्राइंग पैन में सेज की पत्तियां डालें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 2 मिनट तक पकने दें। प्रत्येक सेज पत्ती को पलटें और दोहराएँ। सेज भूरे रंग का और बहुत कुरकुरा हो जाएगा।
का आनंद लें!
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सभी तस्वीरें लोरियन डेविटा द्वारा
