भुना हुआ मीठा आलू फूलगोभी सूप

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गर्म, आरामदायक और स्वाद से भरपूर!

हमारे रोस्टेड स्वीट पोटैटो कॉलीफ्लावर सूप से मिलिए, जो ठंड के दिनों के लिए सबसे आरामदायक भोजन है। मखमली बनावट और नारियल के दूध और भुनी हुई सब्जियों से बने एक समृद्ध, मलाईदार बेस के साथ, यह सूप जितना स्वादिष्ट है उतना ही पौष्टिक भी है।

भूनने की प्रक्रिया में शकरकंद और फूलगोभी की प्राकृतिक मिठास सामने आती है जबकि तेज पत्ता इसमें सूक्ष्म सुगंध भर देता है। इस सूप को हमारे साथ मिलाएँ केल और रोमेन सीज़र सलाद और अब तक का सबसे आसान फ़ोकैशिया एक सम्पूर्ण भोजन के लिए!

भोजन की तैयारी या रात्रि भोजन के लिए एकदम उपयुक्त, यह सूप बनाना आसान है, इसे दोबारा गर्म करना बहुत अच्छा है, और हर कोई इसे दोबारा खाने के लिए आएगा।

भुना हुआ मीठा आलू फूलगोभी सूप

सर्विंग्स

सामग्री

1 फूलगोभी का सिर, छोटा, फूलों में टूटा हुआ
2 मीठे आलू, छिले हुए और आधे कटे हुए
1 लाल शिमला मिर्च, बीज निकालकर आधी कटी हुई
2 गाजर, छिलके और डंडे में कटा हुआ
6 लहसुन की बड़ी कलियाँ छिली हुई और पूरी
2-3 प्याज़, छिला हुआ
1 चम्मच धूम्र लाल शिमला मिर्च
½ चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक)
3 चम्मच जैतून का तेल
15 oz नारियल का दूध
3 कप चिकन स्टॉक, यदि आवश्यक हो तो अधिक
कोषर नमक
पीसी हूँई काली मिर्च
2 तेज पत्ता

गार्निश

भुनी हुई फूलगोभी के कुछ छोटे टुकड़े बचा कर रखें
गाजर की कुछ छड़ियाँ बचाकर रखें
ताजा कटा हुआ अजमोद या पतले कटे हुए चाइव्स।

अनुदेश

ओवन को तीन सौ पचास फारेनहाइट पर पहले से गर्म करें।
एक चर्मपत्र से ढकी शीट पर फूलगोभी के फूल, शकरकंद, शिमला मिर्च, गाजर, लहसुन और प्याज को तब तक रखें जब तक वे समान रूप से फैल न जाएं।
जैतून का तेल छिड़कें, कोषेर नमक की एक-दो चुटकी और कुछ ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। सभी सब्ज़ियों पर स्मोक्ड पेपरिका और लाल मिर्च छिड़कें। सब्ज़ियों को तेल और मसालों से कोट करने के लिए टॉस करें।
20 मिनट तक भूनें, ओवन से निकालें और सब्ज़ियों को मिलाएँ। ओवन में वापस रखें और 20 मिनट तक भूनें, इसी तरह से हिलाते रहें। आखिरी 20 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें और जाँच लें कि सब्ज़ियाँ बहुत नरम हैं या नहीं। सभी सब्ज़ियों में काँटा आसानी से जाना चाहिए।
जब सभी सब्जियां नरम और सुनहरी हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकाल लें और सब्जियों को लगभग 20 मिनट तक ठंडा होने दें।
सूप को सजाने के लिए कुछ सब्जियाँ बचाकर रखें।
बैचों में काम करते हुए, शीट पैन से लगभग आधी गर्म सब्ज़ियों को सावधानीपूर्वक निकालें और उन्हें ब्लेंडर में डालें। पहले बैच में सारा नारियल का दूध डालें। धीमी गति पर ब्लेंड करें और सेटिंग को हाई पर करें। सब्ज़ियों को अच्छी तरह से ब्लेंड करने के लिए लगभग 1 कप स्टॉक डालें। सूप मखमली और मलाईदार होना चाहिए।
मिश्रित सूप को एक बड़े सूप पॉट में डालें।
बची हुई ठंडी सब्जियों के अगले बैच के साथ भी यही दोहराएँ और इसे 2 कप चिकन स्टॉक के साथ मिलाएँ। बनावट बहुत चिकनी होनी चाहिए। ज़रूरत पड़ने पर और स्टॉक डालें। पहले बैच के साथ सूप पॉट में मिश्रित सूप डालें।
2 तेज पत्ते डालें और धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं। स्वाद चखें और ज़रूरत पड़ने पर ज़्यादा कोषेर नमक और काली मिर्च डालें। परोसने के लिए तैयार होने तक धीमी आंच पर रखें या पूरी तरह से ठंडा होने दें, और अगर आप पहले से बना रहे हैं तो फ्रिज में रख दें।
परोसते समय, ऊपर से बची हुई भुनी हुई सब्जियों या कटी हुई अजमोद या पतले कटे हुए चाइव्स से सजाएं।