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व्यंजन विधि

रोक्को डिस्पिरिटो का स्पैचॉक चिकन

कहानी की खोज
स्पैचॉक चिकन स्वादिष्टता चेतावनी!

जब हमने देखा रोक्को DiSpirito इस चिकन रेसिपी को हम जानते थे कि हमें इसे आप सभी के साथ साझा करना है! यह एक स्वस्थ और सुगंधित मुख्य पाठ्यक्रम है जिसे हर कोई प्यार करना सुनिश्चित करता है। रोक्को एक आलू प्यूरी के साथ इसे परोसने का सुझाव देता है।

टिप: इस डिश को ग्लूटेन फ्री बनाने के लिए, बस सोया सॉस को ग्लूटेन फ्री इमली के लिए उप करें। 

रोक्को डिस्पिरिटो का स्पैचोक्ड (बटरफ्लाइड) रोस्ट चिकन क्विक पैन जूस के साथ

सर्विंग्स 4

सामग्री

  • 1  बड़े चिकन, लगभग 3.5 से 4.5 पाउंड
  • 2 चम्मच अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
  • समुद्री नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च
  • 1 चम्मच पाक चूर्ण
  • 2 चम्मच कटा हुआ ताजा मेंहदी
  • 1 चम्मच ताजा थाइम कटा हुआ
  • 1 चम्मच ताजा तारगोन कटा हुआ
  • 1 मध्यम प्याज, मध्यम पासा, (लगभग 1 कप)
  • 1 मध्यम गाजर, खुली, मध्यम पासा, (लगभग ed कप)
  • 1 मध्यम रिब अजवाइन, मध्यम पासा (लगभग, कप)
  • 1 तेज पत्ता
  • 1 कप सूखा सिंदूर या शेरी
  • 1 चम्मच सोया सॉस
  • 3 चम्मच बिना नमक का मक्खन
  • 1  नींबू, रस
  • गार्निश के लिए ताजा रोज़मेरी स्प्रिंग्स

अनुदेश

  • ओवन के रैक को ऊपरी-मध्य स्थिति में रखें और ओवन को 500 ° F (260 ° C) पर प्रीहीट करें। तेज रसोई कैंची का उपयोग करके, चिकन से रीढ़ को हटा दें और रीढ़ को 5 से 6 इंच के टुकड़ों में काट लें। रीढ़ अलग रखें। एक कटिंग बोर्ड पर त्वचा की तरफ रखकर और स्तन की हड्डी पर मजबूती से दबाव डालकर चिकन को चपटा करें। पन्नी से सने हुए बेकिंग शीट में एक वायर रैक पर सेट करें। पोजिशन चिकन ताकि स्तनों को बेकिंग शीट के केंद्र के साथ संरेखित किया जाए और पैर किनारे के करीब हों।
  • 1 बड़ा चम्मच तेल के साथ बूंदा बांदी चिकन। एक छोटी कटोरी में 1 बड़ा चम्मच समुद्री नमक, 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और 1 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। सभी चिकन पर छिड़कें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो जड़ी-बूटियों के साथ चिकन छिड़कें। सभी त्वचा पर समान रूप से मसाला वितरित करने के लिए चिकन रगड़ें।
  • अस्थि रजिस्टरों के करीब स्तन के सबसे मोटे हिस्से तक रोस्ट चिकन 150 ° F, एक तात्कालिक पढ़े थर्मामीटर पर और जांघों और शरीर के रजिस्टरों के बीच कम से कम 155 ° F, 45 मिनट के बीच संयुक्त, गर्मी को 450 ° F तक कम करना अगर चिकन जल्दी काला पड़ना शुरू हो जाए ।
  • इस बीच, एक छोटे सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल शेष बचाएं जब तक कि उच्च गर्मी न हो। चिकन रीढ़ जोड़ें और पकाना, अक्सर सरगर्मी, अच्छी तरह से ब्राउन होने तक, लगभग 3 मिनट। प्याज, गाजर, और अजवाइन जोड़ें और लगभग 3 मिनट भूरा होने तक, अक्सर सरगर्मी करें। पैन के नीचे से किसी भी टूटी हुई बिट्स को खुरचने के लिए एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके बेअल्म और वेज़ल को वरमाउथ या शेरी और 1 कप पानी के साथ मिलाएं। उबाल बनाए रखने के लिए गर्मी कम करें और 20 मिनट तक पकाएं। ठोस पदार्थों को बाहर निकालें और तरल को पैन में लौटाएं। लगभग 1/3 कप शेष, लगभग 7 मिनट तक मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें। सोया सॉस, मक्खन, और नींबू का रस गर्मी में बंद करें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।
  • ओवन से चिकन निकालें, कटिंग बोर्ड में स्थानांतरण, पन्नी के साथ शिथिल तम्बू, नक्काशी से पहले 5 मिनट आराम करने की अनुमति दें। गर्म जूस और शानदार आलू प्यूरी के साथ परोसें।
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