रोक्को डिस्पिरिटो का स्पैचॉक चिकन

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स्पैचॉक चिकन स्वादिष्टता चेतावनी!

जब हमने देखा रोक्को DiSpirito यह चिकन रेसिपी बनाएं, हमें पता था कि हमें इसे आप सभी के साथ साझा करना होगा! यह एक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन है जो निश्चित रूप से हर किसी को पसंद आएगा। रोक्को इसे आलू प्यूरी के साथ परोसने का सुझाव देता है।

युक्ति: इस व्यंजन को ग्लूटेन-मुक्त बनाने के लिए, बस ग्लूटेन-मुक्त तमरी के स्थान पर सोया सॉस डालें।

रोक्को डिस्पिरिटो का स्पैचोक्ड (बटरफ्लाइड) रोस्ट चिकन क्विक पैन जूस के साथ

सर्विंग्स

लेखक रोक्को DiSpirito

सामग्री

1 बड़ा चिकन, लगभग 3-1/2 से 4-1/2 पाउंड
2 चम्मच। अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
1 चम्मच। पाक चूर्ण
2 चम्मच। कटा हुआ ताजा मेंहदी
1 चम्मच। ताजा थाइम कटा हुआ
1 चम्मच। ताजा तारगोन कटा हुआ
1 मध्यम प्याज, मध्यम पासा, (लगभग 1 कप)
1 मध्यम गाजर, खुली, मध्यम पासा, (लगभग ed कप)
1 मध्यम रिब अजवाइन, मध्यम पासा (लगभग, कप)
1 तेज पत्ता
1 कप सूखा सिंदूर या शेरी
1 चम्मच। सोया सॉस
3 चम्मच। बिना नमक का मक्खन
1 नींबू, रस
गार्निश के लिए ताजी मेंहदी की टहनियाँ

अनुदेश

ओवन रैक को ऊपरी-मध्य स्थिति में रखें और ओवन को 500°F (260°C) पर पहले से गरम कर लें। तेज रसोई कैंची का उपयोग करके, चिकन से रीढ़ को हटा दें और रीढ़ को 5 से 6 एक इंच लंबे टुकड़ों में काट लें। रीढ़ की हड्डी को एक तरफ रख दें. कटिंग बोर्ड पर त्वचा को ऊपर की ओर रखकर और स्तन की हड्डी पर ज़ोर से दबाव डालकर चिकन को चपटा करें।
फ़ॉइल-लाइन वाली रिम वाली बेकिंग शीट में सेट किए गए वायर रैक में स्थानांतरित करें। चिकन को इस तरह रखें कि स्तन बेकिंग शीट के केंद्र के साथ संरेखित हों और पैर किनारे के करीब हों।
चिकन पर 1 बड़ा चम्मच तेल छिड़कें। एक छोटे कटोरे में 1 बड़ा चम्मच समुद्री नमक, 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और 1 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं, कांटे की मदद से मिलाएं और पूरे चिकन पर छिड़कें। यदि उपयोग कर रहे हैं तो चिकन पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और मसाला पूरी त्वचा पर समान रूप से वितरित करने के लिए चिकन को रगड़ें।
चिकन को तब तक भूनें जब तक कि हड्डी के करीब स्तन का सबसे मोटा हिस्सा तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर पर 150°F दर्ज न कर ले और जांघों और शरीर के बीच का जोड़ कम से कम 155°F दर्ज न कर ले, लगभग 45 मिनट तक। यदि चिकन बहुत जल्दी काला पड़ने लगे तो आंच को 450°F तक कम कर दें।
इस बीच, बचे हुए 1 बड़े चम्मच तेल को एक छोटे सॉस पैन में तेज आंच पर चमकने तक गर्म करें। चिकन स्पाइन डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग 3 मिनट तक अच्छी तरह भूरा होने तक पकाएं। प्याज, गाजर और अजवाइन डालें और लगातार हिलाते हुए, भूरा होने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएं। तेज़ पत्ता डालें और वर्माउथ या शेरी और 1 कप पानी के साथ डीग्लेज़ करें, लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके पैन के नीचे से किसी भी भूरे टुकड़े को खुरचें।
उबाल बनाए रखने के लिए आंच कम करें और 20 मिनट तक पकाएं। ठोस पदार्थों को छान लें और तरल को पैन में लौटा दें। लगभग 1/3 कप शेष रहने तक, लगभग 7 मिनट तक, मध्यम-तेज़ आंच पर उबालें। सोया सॉस, मक्खन और नींबू के रस को आंच से उतारकर फेंटें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।
चिकन को ओवन से निकालें, कटिंग बोर्ड पर रखें, पन्नी से ढक दें और तराशने से पहले 5 मिनट तक आराम करने दें। गरम जूस और शानदार आलू प्यूरी के साथ परोसें।