यास्मीन खान का यह स्वादिष्ट रॉकेट सूप (शोरबत जारजिर) सूप एक स्वास्थ्यवर्धक पंच है!
पालक, सिलंट्रो, और अरुगुला का मिश्रण इस नाजुक, वनस्पति सूप से लंगर डालता है यास्मीन खानके लेखक जैतुन. जायफल, ऑलस्पाइस और हल्दी जैसे गर्म मसाले साग के हरे-भरे स्वाद को बढ़ाते हैं; एक आलू एक हल्की, रेशमी बनावट जोड़ता है; और जैतून के तेल की एक बूंद और दही की एक बूंद सूप को बिना तोल किए समृद्ध बनाती है। बेहतरीन सूप पूरी तरह से संतुलन पर आधारित होते हैं और यह इसे पूरा करता है।
स्टोर या फार्म स्टैंड पर अधिक मसालेदार, परिपक्व अरुगुला की तलाश करें, और फ्रीजर से शोरबा का एक घर का बना बैच निकालें (या अपने पसंदीदा स्टोर-खरीदे गए ब्रांड का उपयोग करें)।
रॉकेट सूप (शोरबट जारजिर)
सर्विंग्स 4
सामग्री
- 2 चम्मच। पतला जैतून का तेल
- 1 मध्यम पीला प्याज, लगभग कटा हुआ (लगभग 2 कप)
- 4 लहसुन लौंग, कुचल
- 1 चम्मच। पिसी हुई हल्दी
- 1 चम्मच। समुद्री नमक
- 1/2 चम्मच। काली मिर्च
- 1/2 चम्मच। कसा हुआ ताजा जायफल
- 1/4 चम्मच। सारे मसालों को कूटो
- 1 मध्यम रसेदार आलू, कटा हुआ
- 4 कप घर का बना या कम सोडियम चिकन या सब्जी स्टॉक
- 4 आउंस। आर्गुला
- 5-1/4 आउंस। ताजा पालक
- 1 आउंस।
सीलेंट्रो स्प्रिग्स (लगभग 1/2 पैक कप)
- सादा साबुत दूध ग्रीक योगर्ट, सर्व करने के लिए
- 2 चम्मच। अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
अनुदेश
- एक बड़े सॉस पैन में मध्यम आंच पर हल्का जैतून का तेल गर्म करें। प्याज और लहसुन डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं; टेंडर होने तक, लगभग 5 मिनट। हल्दी, नमक, काली मिर्च, जायफल और ऑलस्पाइस मिलाएं; 2 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। आलू और स्टॉक डालें और धीमी आंच पर पकाएं। आलू के नरम होने तक पकाएं, लगभग 10 मिनट।
- सजावट के लिए मुट्ठी भर अरुगुला सुरक्षित रखें। पैन में पालक, हरा धनिया और बचा हुआ अरुगुला डालें। मध्यम आंच पर उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। बैचों में काम करते हुए, सूप को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
- ब्लेंडर के ढक्कन को सुरक्षित करें, और भाप को बाहर निकलने देने के लिए ढक्कन के मध्य भाग को हटा दें। उद्घाटन के ऊपर एक साफ रसोई तौलिया रखें। चिकना होने तक प्रक्रिया करें। यदि आवश्यक हो तो मसालों को चखें और समायोजित करें।
- सूप को 4 कटोरे में बाँट लें।
- ग्रीक दही के एक चम्मच, कुछ आरक्षित आर्गुला और अतिरिक्त-कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी के साथ प्रत्येक सेवारत शीर्ष।
सुझाव दिया जोड़ी: चूना-सुगंधित सूखी रिस्लीन्ग।
यह नुस्खा लस मुक्त है।
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