नमकीन खमीर वाले रोल

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खमीर वाले ब्रेड रोल जिन्हें आप घर पर ही बना सकते हैं!

ये नमकीन खमीर वाले रोल घर पर बनी ब्रेड में आपकी हर इच्छा को पूरा करते हैं: एक कुरकुरा, सुनहरा क्रस्ट जो अंदर से नरम और मुलायम होता है, और ऊपर से प्रेट्ज़ेल नमक का हल्का सा छिड़काव इसे पूरा करता है।

इन्हें गरमागरम मोटे टुकड़ों में तोड़कर सीधे बढ़िया जैतून के तेल में डुबोकर खाने के लिए बनाया गया है, ठीक वैसे ही जैसे आप किसी देहाती रोटी के साथ करते हैं। नमकीन और मीठे का ऐसा मेल जो वाकई लाजवाब लगे, उसके लिए इन्हें हमारे प्रालिन बटर के साथ परोसें और देखें कि ये कितनी जल्दी खत्म हो जाते हैं।

एक्टिव सॉरडो स्टार्टर, ब्रेड फ्लोर और कोषेर नमक से बने ये रोल्स रसोई में आसानी से उपलब्ध सामग्री से तैयार हो जाते हैं और आपको बेकरी जैसी गुणवत्ता का परिणाम देते हैं।

नमकीन खमीर वाले रोल

सामग्री

आधा कप एक्टिव सॉरडो स्टार्टर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

1 चम्मच जामन
3½ चम्मच गरम पानी
1/3 कप बहु - उद्देश्यीय आटा

सॉरडो सॉल्ट रोल की सामग्री

1/2 कप सक्रिय खमीर (ऊपर से)
1⅔ कप गरम पानी
4 कप आटे की रोटी
2 चम्मच कोषर नमक

बेकिंग से पहले

2 चम्मच जैतून का तेल
1/2 चम्मच प्रेट्ज़ेल नमक

अनुदेश

बेकिंग करने से एक दिन पहले, अपने खमीर को तैयार करें। 1 बड़ा चम्मच खमीर को गुनगुने पानी में मिलाएँ। व्हिस्क या कांटे की मदद से खमीर को गुनगुने पानी में मिलाएँ, इसे अच्छी तरह से तोड़कर घोल लें। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को कमरे के तापमान पर 4-5 घंटे के लिए रख दें, या तब तक जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए और ऊपर बुलबुले न दिखने लगें। मिश्रण थोड़ा ढीला रहेगा।

आटा बनाओ

एक बड़े कटोरे में, आधा कप एक्टिव खमीर और गुनगुना पानी मिलाएँ। व्हिस्क या कांटे की मदद से खमीर को गुनगुने पानी में अच्छी तरह मिलाएँ। जब अच्छी तरह मिल जाए, तो आटा और नमक डालें। लकड़ी के चम्मच या हाथों से सभी सामग्री को मिलाएँ, ध्यान रहे कि कटोरे में कोई सूखा टुकड़ा न रह जाए। कटोरे को ढककर आटे को कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए रख दें।
आटे को कटोरे में रखते हुए, उसे दो बार फैलाएं और मोड़ें। दोनों बार फैलाने और मोड़ने के बीच 30 मिनट का अंतर रखें। हर बार फैलाने और मोड़ने के बीच कटोरे को ढक कर रखें। आटा चिपचिपा होगा; यदि आवश्यक हो, तो फैलाते और मोड़ते समय थोड़ा सा मैदा छिड़क दें।
ढके हुए कटोरे को रसोई में किसी आरामदायक जगह पर रखें, जैसे कि किसी ऐसे ओवन में जिसका उपयोग नहीं हो रहा हो। आटे को 8-12 घंटे, यानी रात भर के लिए फूलने दें।
आटे को कटोरे से निकालें और काम करने की सतह पर अच्छी तरह से मैदा छिड़कें, फिर आटे को उस पर पलट दें।
आटे के ऊपर थोड़ा सा मैदा छिड़कें और हाथों से उसे आयताकार आकार दें।
आटे को 5-7 टुकड़ों में काट लें और उन्हें पार्चमेंट पेपर लगी बेकिंग शीट पर रख दें।
आटे को एक साफ तौलिये से ढक दें और कमरे के तापमान पर 2 घंटे या फूलने तक रख दें।
पहले से गरम 475 डिग्री के लिए ओवन.
रोल्स से तौलिया हटा दें, ऊपर से जैतून का तेल लगाएँ और प्रत्येक रोल पर इच्छानुसार प्रेट्ज़ेल नमक छिड़कें।
रोल्स को 10 मिनट तक बेक करें, फिर ओवन का तापमान 425°F तक कम कर दें और 20 मिनट और बेक करें या तब तक बेक करें जब तक कि क्रस्ट गहरा सुनहरा भूरा न हो जाए।
रोल्स को काटने से पहले उन्हें कूलिंग रैक पर 30 मिनट तक ठंडा होने दें।