स्वेच्छा से काम करने के अद्भुत अवसर के साथ पेरिस में छुट्टियाँ!
पेरिस की पारिवारिक यात्रा पर, मुझे और मेरे पति को स्वेच्छा से काम करने का एक अद्भुत अवसर मिला। हमारे दोस्त, JR और उसकी पत्नी छाँटना, अविश्वसनीय कलाकार हैं, उन्हें अवश्य देखें! वे नामक एक अविश्वसनीय पांच सितारा रेस्तरां चलाते हैं Refettorio, जहां मिशेलिन स्टार शेफ, स्थानीय लोग (या नहीं), और स्वयंसेवक शरणार्थियों और बेघरों को भोजन परोसते हैं!!
मैंने इस स्तर पर कभी कुछ होता नहीं देखा! रेस्तरां ला मेडेलीन के चर्च के नीचे, तहखाने में स्थित है, और एक बिल्कुल सुंदर जगह है। मेहमानों के आने के क्षण से ही, कोई उनके कोट की जांच करता है, उन्हें 5-सितारा रेस्तरां उपचार मिलता है, और मेहमानों के साथ सम्मानपूर्वक व्यवहार किया जाता है। व्यंजन सुंदर हैं, और पूरी जगह किसी फिल्म की तरह दिखती है, आखिरकार, यह पेरिस के चर्च के तहखाने में है।
जेआर ने हमें चारों तरफ दिखाया Refettorio, जहां मेहमान भोजन करते हैं और भोजन के लिए उनकी पेंट्री। रेफ़ेटोरियो मेनू हमेशा बदलता रहता है क्योंकि वे जो भी खाना उन्हें मिल सकता है उसी में पकाते हैं। वे ऐसा भोजन लेते हैं जो पर्याप्त रूप से अच्छा नहीं माना जाता है - जैसे फल, सब्जियाँ, आदि। जो भोजन सही नहीं दिखता उसे फेंक दिया जाएगा लेकिन फिर भी खाने के लिए बिल्कुल अच्छा है! चोट वाले केलों के बारे में सोचें जिन्हें आसानी से और सुरक्षित रूप से अभी भी उपयोग और सेवन किया जा सकता है, ऐसा भोजन जो बर्बाद नहीं होना चाहिए।
रसोइयों को उनके पास मौजूद कच्चे माल के आधार पर 5-सितारा मेनू बनाने का काम सौंपा गया है। मेरे पति और मैंने जमीन का जायजा लिया, देखा कि रेफेटोरियो कैसे काम करता है, और फिर अपना एप्रन पहनकर काम पर लग गए। हमने अपनी शाम उन लोगों को ये अद्भुत 5-सितारा भोजन परोसने में बिताई जो वास्तव में एक गरिमामय और सम्मानजनक अनुभव के हकदार थे।
रिफेटोरियो पेरिस के विचार ने कल्पना की थी आत्मा के लिए भोजनशेफ मास्सिमो बोटुरा और लारा गिलमोर द्वारा स्थापित एक गैर-लाभकारी संगठन। साथ मिलकर, वे सामाजिक समावेशन के माध्यम से भोजन की बर्बादी के खिलाफ लड़ने के लिए समुदायों को सशक्त बनाना चाहते हैं। उनका प्रोजेक्ट 2015 में मिलान में लॉन्च हुआ और फिर ब्राजील, लंदन, मोडेना और बोलोग्ना तक विस्तारित हुआ। उनकी प्रत्येक परियोजना अद्वितीय है और स्थानीय समुदाय की आवश्यकताओं के अनुरूप है। वे सभी विचारों की गुणवत्ता, सुंदरता की शक्ति और आतिथ्य के मूल्य पर आधारित एक समान दृष्टिकोण साझा करते हैं।
मैं Refettorio में स्वयं सेवा के अनुभव के बारे में पर्याप्त अच्छी बातें नहीं कह सकता। यदि आप कभी भी पेरिस में हैं, तो आपको उनकी जांच करनी चाहिए और स्वयंसेवक को कुछ समय दें! उन्हें अपनी दैनिक रात्रिभोज सेवा (सोमवार से शुक्रवार तक), व्यवस्था करने, भोजन परोसने, प्लेटें साफ़ करने और जगह को साफ करने में मदद करने के लिए लोगों की आवश्यकता होती है, साथ ही रसोई में मदद करने के लिए खाना पकाने का अनुभव रखने वाले लोगों की भी आवश्यकता होती है।
अब क्या हम सब इस बात पर मंथन कर सकते हैं कि हम अपने देश में इस तरह की कोई चीज़ कैसे शुरू कर सकते हैं?
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