इस गर्मियों में पेरिस की पारिवारिक यात्रा पर, मेरे पति और मुझे स्वयंसेवा करने का अद्भुत अवसर मिला। हमारे मित्र JR और उसकी पत्नी छाँटना अविश्वसनीय कलाकार कौन हैं !!! (उन्हें बाहर की जाँच करने के लिए सुनिश्चित करें) वे नामक एक अविश्वसनीय रेस्तरां चलाते हैं Refettorio ... यह एक फाइव स्टार रेस्तरां है, जहाँ मिशेलिन स्टार रसोइये, स्थानीय लोग या स्वयंसेवक नहीं हैं, और भोजन और भोजन के लिए भोजन परोसते हैं !!

मैंने कभी भी इस स्तर पर कुछ भी नहीं देखा है: रेस्तरां क्रिप्ट में ला मेडेलीन के चर्च के नीचे स्थित है, और एक बिल्कुल सुंदर स्थान है। मेहमानों के आने के समय से, कोई उनके कोट की जांच करता है, उन्हें 5 सितारा रेस्तरां उपचार मिलता है और मेहमानों का सम्मान किया जाता है। व्यंजन सुंदर हैं, और पूरी जगह एक फिल्म से बाहर की तरह दिखती है (यह सब के बाद एक पेरिस चर्च की तहखाना में है)।

जेआर ने हमें चारों तरफ दिखाया Refettorio - उसने हमें दिखाया जहां मेहमान भोजन करते हैं, और भोजन की उनकी पैंट्री। Refettorio का मेनू हमेशा बदलता रहता है क्योंकि वे जो भी भोजन प्राप्त कर सकते हैं उसके साथ पकाते हैं। वे ऐसा भोजन लेते हैं जिसे "पर्याप्त रूप से अच्छा नहीं" समझा जाता है, जैसे फल, सब्जियां, आदि ... भोजन क्योंकि यह "बिल्कुल सही नहीं लगता" को फेंक दिया जाएगा, लेकिन यह खाने के लिए पूरी तरह से अच्छा है! केले को ब्रूइज़ के साथ समझें ... भोजन जो आसानी से और सुरक्षित रूप से अभी भी उपयोग किया जा सकता है और खपत किया जा सकता है ... भोजन जो बेकार नहीं जाना चाहिए।

रसोइयों को कच्चे माल के आधार पर 5 स्टार मेनू बनाने का काम सौंपा गया है जो उनके पास है। मेरे पति और मैं जमीन पर लेट गए, देखा कि कैसे Refettorio ने काम किया, और फिर हमारे एप्रन पर डाल दिया और काम करने लगा। हमने अपनी शाम को इन अद्भुत 5 स्टार भोजन परोसने वाले लोगों के लिए बिताया जो वास्तव में एक सम्मानजनक और सम्मानजनक अनुभव के पात्र थे।

रिफेटोरियो पेरिस के विचार ने कल्पना की थी आत्मा के लिए भोजन, सामाजिक समावेशन के माध्यम से खाद्य अपशिष्ट के खिलाफ लड़ने के लिए समुदायों को सशक्त बनाने के लिए शेफ मैसिमो बोटुरा और लारा गिलमोर द्वारा स्थापित एक गैर-लाभकारी संगठन। उनकी परियोजना 2015 में मिलान में शुरू हुई, और फिर इसका विस्तार ब्राजील, लंदन, मोडेना और बोलोग्ना तक भी हुआ। उनकी प्रत्येक परियोजना स्थानीय समुदाय की जरूरतों पर अद्वितीय और आकार में है, लेकिन वे सभी विचारों की गुणवत्ता, सुंदरता की शक्ति और आतिथ्य के मूल्य के आधार पर एक आम दृष्टिकोण साझा करते हैं।

मैं Refettorio में स्वयं सेवा के अनुभव के बारे में पर्याप्त अच्छी बातें नहीं कह सकता। यदि आप कभी भी पेरिस में हैं, तो आपको उनकी जांच करनी चाहिए और स्वयंसेवक को कुछ समय दें! उन्हें सोमवार से शुक्रवार तक अपने दैनिक रात्रिभोज सेवा, भोजन की स्थापना, भोजन परोसने, प्लेटों को साफ करने और साथ ही खाना पकाने के अनुभव वाले लोगों को रसोई में मदद करने के लिए मदद की आवश्यकता है।

अब हम सभी दिमाग लगा सकते हैं कि हम अपने देश में इस तरह की शुरुआत कैसे कर सकते हैं? !!

बेजोस एक्सएक्सएक्स
कैमिला