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चिकन करी

व्यंजन विधि

पूरे मसाले, टमाटर और मेथी के साथ मसालेदार चिकन करी

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आप निश्चित रूप से इस मसालेदार चिकन करी को साबुत मसालों, टमाटर और मेथी के साथ आजमाना चाहेंगे कुकिना करी (उर्फ, मौनिका गोवर्धन)।

मौनिका गोवर्धन एक भारतीय शेफ और लेखक हैं। मुंबई, भारत में जन्मी और पली-बढ़ी वह अब यूके में रहती है। भोजन में अपने काम के माध्यम से वह पारंपरिक भारतीय व्यंजन बनाती और साझा करती है जिसमें रोमांचक स्वाद और सामग्री होती है जो उसकी परवरिश और विरासत को दर्शाती है। उसने यह स्वादिष्ट रेसिपी हमारे साथ साझा की, जो भारत के उत्तरी क्षेत्र से आती है, और यह हार्दिक और मजबूत स्वाद से भरपूर है।

प्रो टिप: इस करी को पकाने का रहस्य पिसे हुए काजू के पेस्ट का उपयोग करना है जो डिश को मलाईदार बनावट देता है। सभी स्वादिष्ट विवरण प्राप्त करने के लिए जैव में हमारे लिंक पर क्लिक करें!

और उन लोगों के लिए जो इस रेसिपी का शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, मौनिका फूलगोभी या बैंगन का उपयोग करने की सलाह देती हैं - दोनों ही इस व्यंजन में खूबसूरती से काम करते हैं।

पूरे मसाले, टमाटर और मेथी के साथ मसालेदार चिकन करी

सामग्री

  • 700 g हड्डी पर चिकन मध्यम टुकड़ों में कटा हुआ
  • 1 चम्मच ग्रीक दही (या कोई भी पूर्ण वसा वाला दही)
  • 1 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर (या हल्का मिर्च पाउडर)
  • 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
  • 8 लहसुन की कलियां बारीक कटी हुई
  • 2 इंच अदरक, मोटा कटा हुआ
  • 3 चम्मच वनस्पति तेल या घी
  • 2 इंच दालचीनी
  • 4 लौंग
  • 4 हरी इलायची की फली साबुत
  • 2 सूखी हल्की मिर्च
  • 80 g सफेद प्याज
  • 1 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर (ढेर)
  • 150 g टमाटर, बारीक कटा हुआ
  • 50 ml पानी
  • 120 g काजू
  • 2 चम्मच कसूरीमेथी / सूखे मेथी के पत्ते (वैकल्पिक)

अनुदेश

  • काजू को खूब पानी में भिगो दें। काजू को 80 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाकर एक महीन महीन पेस्ट बना लें और एक तरफ रख दें।
  • लहसुन और अदरक को पानी के छींटे के साथ ब्लेंड करें और एक तरफ रख दें। उसी ब्लेंडर में प्याज़ डालकर मुलायम पेस्ट बना लें। रद्द करना।
  • एक बड़े कटोरे में ग्रीक योगर्ट, आधी मात्रा में कश्मीरी मिर्च पाउडर, काली मिर्च और 2 चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट डालें। चिकन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ घंटों के लिए या रात भर के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
  • एक बड़े नॉनस्टिक सॉस पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। दालचीनी, लौंग, इलायची और सूखी मिर्च डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें और प्याज का पेस्ट डालें। 6-8 मिनट तक भूनें। अच्छी तरह से हिलाएं ताकि यह पैन में चिपके नहीं। बचा हुआ लहसुन अदरक का पेस्ट डालें और 1 मिनट के लिए भूनें क्योंकि कच्चा स्वाद अच्छी तरह से पक जाता है। बचा हुआ मिर्च पाउडर, हल्दी और धनिया पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक भूनें।
  • अब टमाटर डालें और 5 मिनट के लिए भूनें जब तक कि वे नरम न होने लगें। मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और टुकड़ों को 7-8 मिनट तक अच्छी तरह से चलाते हुए देखें।
  • स्वादानुसार पानी और सीजन डालें। 20 मिनट के लिए एक ढक्कन के साथ कम गर्मी पर उबाल लें। काजू का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक चलाएं। आंच बंद कर दें। मेथी के पत्ते डालें और नान या पराठे के साथ गरमागरम परोसें।
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मौनिका गोवर्धन के बारे में और जानें और यहां उनकी वेबसाइट देखें! 

 

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