स्वादिष्ट ट्विस्ट के साथ धन्यवाद टर्की!
इस साहसिक और स्वादिष्ट व्यंजन के साथ अपनी थैंक्सगिविंग परंपरा को बदलिए पैंटालोन्स टकीला टर्की रेसिपी जो हमारे साथ साझा की गई थी लॉरेंस एग्न्यू, मुख्य शेफ ग्रैंड मार्लिन पेंसाकोला बीच, हमारे टकीला टर्की सस्ता के लिए!
पैंटानलोन्स एनेजो टकीला के मीठे और मखमली स्वाद और मसाले के एक संकेत के साथ, यह नुस्खा आपके क्लासिक रोस्ट टर्की को एक आधुनिक, मुंह में पानी लाने वाला स्वाद देता है। उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो मेहमानों को एक स्वादिष्ट, रसदार पक्षी से प्रभावित करना चाहते हैं जो थैंक्सगिविंग की उत्सव की गर्मी को एक चंचल मोड़ के साथ जोड़ता है।
कैमिला ने यह रेसिपी बनाई और यह बहुत अच्छी बनी!!
एल्वेस-मैककोनाघे “पैंटालोन्स” टर्की
सामग्री
- 1 (14 से 16 पाउंड) जमे हुए या ताजा युवा टर्की
नमकीन पानी के लिए
- 1¼ कप कोषर नमक
- ½ कप प्रकाश ब्राउन शुगर
- 1 गैलन सब्जी स्टॉक या पानी
- 1 चम्मच काली मिर्च के दाने
- 2 चम्मच ऑलस्पाइस बेरीज *कैमिला ने 2 चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस इस्तेमाल किया
- 1 चम्मच कटा हुआ कैंडिड अदरक या ताजा अदरक
- 1 चम्मच धनिया के बीज
- 2 पूरा सितारा सौंफ
- आधा-1 बोतल पैंटालोन्स अनेजो टकीला, आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
- 2 क्वार्ट्स बर्फ
सुगंधित पदार्थों के लिए:
- 2 लाल सेब, कटे हुए
- ½ कटा हुआ प्याज
- 1 दालचीनी
- 1 कप पानी
- 4 टहनियों मेंहदी
- 6 सेज की पत्तियां
- कनोला तेल
अनुदेश
भूनने से 1-2 दिन पहले:
- टर्की को रेफ्रिजरेटर में या 38°F पर रखे कूलर में पिघलाएं।
- एक बड़े बर्तन में वेजिटेबल स्टॉक, कोषेर नमक, ब्राउन शुगर, काली मिर्च, ऑलस्पाइस बेरीज, कैंडीड अदरक, धनिया के बीज और स्टार ऐनीज़ को मिलाएँ। मिश्रण को उबालते समय बीच-बीच में हिलाते रहें।
- जब नमकीन पानी उबल जाए और ठोस पदार्थ घुल जाएँ, तो उसे आँच से उतार लें। उसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में रख दें।
खाना पकाने से पहले की रात:
- 5-गैलन बाल्टी या 22-क्वार्ट कैम्ब्रो या एक कंटेनर में जो टर्की को फिट करने के लिए पर्याप्त बड़ा हो। *कैमिला ने अपने टर्की को नमकीन पानी में भिगोने के लिए पेय पदार्थ की बाल्टी का इस्तेमाल किया। ठंडा नमकीन पानी, पैंटालोन्स एनेजो टकीला और बर्फ़ मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि टर्की पूरी तरह से नमकीन पानी में डूबा हुआ है और ज़रूरत पड़ने पर उसे नीचे दबाएँ। *आदर्श रूप से, टर्की को 14-16 घंटों तक नमकीन पानी में रखें। कैमिला ने अपने टर्की को 16 घंटों तक नमकीन पानी में रखा।
- पिघले हुए टर्की से अंदरूनी अंग निकालें और पक्षी को स्तन वाला भाग नीचे करके नमकीन पानी में रखें। यदि आवश्यक हो तो इसे नीचे की ओर झुकाकर सुनिश्चित करें कि टर्की पूरी तरह से डूबा हुआ है। 8-16 घंटे के लिए ढककर फ्रिज में रखें, बीच में एक बार टर्की को पलट दें। बड़े पक्षियों के लिए, 20-24 घंटे तक नमकीन पानी में रखें।
भूनने का दिन:
- अपने ओवन को 450 ° F पर प्रीहीट करें।
- टर्की को नमकीन पानी से निकालें और ठंडे पानी से अंदर और बाहर अच्छी तरह से धो लें। नमकीन पानी फेंक दें। टर्की को थपथपाकर सुखा लें।
- सुगंधित तैयारी: माइक्रोवेव-सेफ डिश में सेब, प्याज, दालचीनी की छड़ी और 1 कप पानी मिलाएं। 5 मिनट के लिए हाई पर माइक्रोवेव करें। सुगंधित पदार्थों को ठंडा होने दें, फिर टर्की के गुहा में भिगोए गए सुगंधित पदार्थ, रोज़मेरी और सेज डालें। *कैमिला ने दालचीनी की छड़ी को टर्की के अंदर नहीं डाला। उसने इसे स्टोवटॉप पर भी पकाया।
- पंखों को पक्षी के नीचे रखें और त्वचा पर अपने पसंदीदा उच्च तापमान वाले तेल, जैसे एवोकैडो तेल, से उदारतापूर्वक मालिश करें।
- भूनना:• टर्की को आधे शीट पैन के अंदर भूनने वाले रैक पर रखें।• 450°F पर 20-30 मिनट तक भूनें, 15 मिनट के बाद रंग की जांच करें। त्वचा अच्छी तरह से भूरी होनी शुरू हो जानी चाहिए। जब त्वचा भूरी हो जाए, तो तापमान कम कर दें। • ओवन का तापमान 325°F तक कम करें और ब्रेस्ट के सबसे मोटे हिस्से में जांच थर्मामीटर डालें। अलार्म को 152°F पर सेट करें।
- पकाने का समय: 14 से 16 पाउंड वजन वाले टर्की को भूनने में आम तौर पर 2-2 1/2 घंटे लगते हैं। टर्की के पूरी तरह से पक जाने का संकेत यह है कि उसमें से साफ रस निकल रहा है।
विश्राम और नक्काशी:
- टर्की को काटने से पहले 30-60 मिनट के लिए पन्नी से ढककर आराम करने दें। इससे रस फिर से फैल जाएगा और नमीयुक्त, स्वादिष्ट परिणाम मिलेगा।
- अपने पूरी तरह से नमकीन और भुने हुए टकीला-युक्त टर्की का आनंद लें!
का आनंद लें!
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द्वारा पकाने की विधि लॉरेंस एग्न्यू, मुख्य शेफ ग्रैंड मार्लिन पेंसाकोला बीच
