रिगाटोनी के साथ वोदका सॉस बनाने की सबसे आसान विधि

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मलाईदार, आरामदायक और 30 मिनट में तैयार!

जब आप बिना ज्यादा मेहनत किए अपने डिनर को थोड़ा खास बनाना चाहते हैं, तो यह आसान वोदका सॉस एकदम सही विकल्प है। यह 30 मिनट से भी कम समय में तैयार हो जाती है, लेकिन इसका स्वाद बिल्कुल वैसा ही होता है जैसा आप अपने पसंदीदा इटैलियन रेस्टोरेंट में ऑर्डर करते हैं!

धीमी आंच पर पकाने से टमाटरों की मिठास उभर कर आती है, थोड़ी सी वोदका मिलाने से इसमें एक खास तरह का स्वाद आ जाता है, और थोड़ी सी क्रीम मिलाने से यह एक रेशमी सॉस में बदल जाता है जो हर नूडल से चिपक जाता है।

यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे आप व्यस्त सप्ताह की शामों में, अचानक आए मेहमानों के लिए, या उन रातों के लिए बार-बार बना सकते हैं जब आप बस एक स्वादिष्ट और आरामदायक भोजन चाहते हों। इसे अपनी पसंदीदा पास्ता के साथ मिलाएँ, मुट्ठी भर तुलसी डालें और बस हो गया। और अगर आप इसे बनाते हैं, तो हमें ज़रूर बताएं कि आपने इसे किस तरह के पास्ता के साथ बनाया।

रिगाटोनी के साथ वोदका सॉस बनाने की सबसे आसान विधि

सर्विंग्स

सामग्री

16 oz रिगाटोनी या आपका पसंदीदा सूखा पास्ता
2 चम्मच अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
1 बड़ी खनक, कीमा
2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
6 oz टमाटर पेस्ट का डिब्बा
1/4 कप वोडका
1¼ कप बचा हुआ पास्ता का पानी
3/4 कप हल्का दूधिया
2 चम्मच बिना नमक का मक्खन
1/2 कप ताजा कसा हुआ परमेसन
स्वादानुसार कोषेर नमक और काली मिर्च

सेवारत के लिए

कटी हुई फ्लैट लीफ पार्सले
पिसा हुआ परमेसन पनीर
लाल मिर्च के गुच्छे (वैकल्पिक)

अनुदेश

एक बड़े बर्तन में नमक वाला पानी उबालें, उसमें पास्ता डालें और चलाएं। पास्ता को अल डेंटे होने तक, लगभग 7 मिनट तक पकाएं।
ध्यानपूर्वक, 1 ¼ कप गर्म पास्ता का पानी निकाल कर अलग रख दें।
पास्ता को छान लें, फिर उसे खाली बर्तन में वापस डालें, थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें, मिलाएँ और एक तरफ रख दें। *यह विधि वोदका सॉस बनाते समय पास्ता को चिपकने से रोकेगी।
एक बड़े पैन को मध्यम आंच पर रखें। पैन गरम होने पर उसमें जैतून का तेल डालें और प्याज़ और लहसुन को 3 से 4 मिनट तक भूनें, जब तक कि प्याज़ नरम और पारदर्शी न हो जाए।
टमाटर का पेस्ट डालें और प्याज़ और लहसुन के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। पेस्ट के चमकीले लाल रंग का होने तक, 2 से 3 मिनट तक लगातार चलाते रहें।
कड़ाही में वोडका डालकर तब तक चलाते रहें जब तक वोडका सूख न जाए। जरूरत पड़ने पर आंच धीमी कर दें।
पैन में बचा हुआ पास्ता का पानी डालें और टमाटर के पेस्ट के साथ तब तक चलाते रहें जब तक कि वह चिकना न हो जाए, लगभग 1 मिनट तक।
कड़ाही में मक्खन डालें और सॉस में पिघलने तक चलाते रहें।
क्रीम को सॉस में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आँच धीमी करके 3 से 4 मिनट तक पकाएँ। परमेज़ान चीज़ डालकर मिलाएँ और सॉस के चिकना, चमकदार और इतना गाढ़ा होने तक पकाएँ कि चम्मच के पिछले हिस्से पर चिपक जाए, लगभग 3 मिनट तक। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार मिलाएँ।
पके हुए पास्ता को थोड़ा-थोड़ा करके सॉस में डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि पास्ता पूरी तरह से सॉस से ढक न जाए।
ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़, बारीक कटा हुआ पार्सले और लाल मिर्च के फ्लेक्स डालकर परोसें।