इस हफ्ते WOT टेस्ट किचन आपके लिए एक आजमाई हुई और सच्ची रेसिपी लेकर आ रही है जो लंबे समय से हमारे किचन के चक्कर में है।
मिलना टॉम Colicchioब्रेज़्ड शॉर्ट रिब्स। बावर्ची कोलिचियो यह नुस्खा कई साल पहले साझा किया था और अब हम इसे आपके साथ साझा करने के लिए बहुत उत्साहित हैं - जैसा कि हमने कहा, यह हमारे लिए एक आजमाया हुआ और सच्चा नुस्खा है।
उन लोगों के लिए जो परिचित हैं बावर्ची कोलिचियो, आप जानते हैं कि वह गोमांस के साथ असाधारण है और यदि आप एक विशेष भोजन की तलाश कर रहे हैं जो वास्तव में स्वादिष्ट और हार्दिक हो। यदि आप उनसे परिचित नहीं हैं, तो बीफ़ के महान व्यंजनों के लिए आगे न देखें क्योंकि उनकी रचनाएँ वास्तव में अद्भुत हैं।
इस नुस्खा के लिए रात भर के लिए अचार की आवश्यकता होती है, लेकिन यह अतिरिक्त कदम के लायक है।
WOT हम इस नुस्खा के बारे में प्यार करते हैं: खाने की मेज के आसपास प्रतिक्रिया जब हमारे दोस्त और परिवार इस बहुत ही खास व्यंजन का स्वाद लेते हैं। बस इतना ही अच्छा है...
टॉम कोलिचियो की ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब्स
सामग्री
- 2 चम्मच कनोला तेल
- 6 हड्डियों के साथ फ्लैंकन-शैली की छोटी पसलियां, 2 इंच मोटी (लगभग 4 पाउंड) काटें WOT टेस्ट किचन में बोनलेस शॉर्ट रिब्स का भी इस्तेमाल किया गया है
- कोषेर नमक और ताजा मिट्टी काली मिर्च
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 गाजर, टुकड़े
- 3 अजवाइन पसलियों, कटा हुआ
- 3 लहसुन लौंग, कटा हुआ
- 1 75ml सूखी रेड वाइन की बोतल
- 4 अजवाइन के फूलों की टहनियां
- 3 कप चिकन स्टॉक
- 12 oz कटा हुआ और तला हुआ मशरूम
अनुदेश
- एक बड़ी गहरी कड़ाही में, तेल गरम करें। नमक और काली मिर्च के साथ पसलियों को सीज करें। उन्हें कड़ाही में डालें और मध्यम आँच पर, एक बार पलटकर, ब्राउन और क्रस्टी होने तक, लगभग 18 मिनट तक पकाएँ। पसलियों को एक परत में उथले बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।
- कड़ाही में प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन डालें और धीमी आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, बहुत नरम और हल्के भूरे होने तक, लगभग 20 मिनट तक पकाएँ। वाइन और अजवायन की टहनी डालें और तेज़ आँच पर एक उबाल लें। गरम मेरिनेड को पसलियों के ऊपर डालें और ठंडा होने दें। पसलियों को एक बार घुमाते हुए, रात भर ढककर ठंडा करें।
- ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें। पसलियों और अचार को एक बड़े, तामचीनी कास्ट-आयरन पुलाव में स्थानांतरित करें। चिकन स्टॉक डालें और उबाल आने दें। 1 1/2 घंटे के लिए ओवन के निचले तिहाई में ढककर पकाएं, जब तक कि मांस नर्म न हो जाए लेकिन अलग न हो जाए।
- 45 मिनट के लिए खुला और ब्रेज़ करें, पसलियों को एक या दो बार घुमाएं, जब तक कि सॉस लगभग आधा न हो जाए और मांस बहुत कोमल न हो जाए।
- मांस को एक साफ उथले बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, हड्डियों को हटा दें क्योंकि वे गिरते हैं। सॉस को हीटप्रूफ मापने वाले कप में छान लें और जितना हो सके वसा को हटा दें। मांस पर सॉस डालो; लगभग 2 कप होना चाहिए। आप इस बिंदु पर सेवा कर सकते हैं या अगले चरण पर जा सकते हैं।
- यह कदम वैकल्पिक है: ब्रॉयलर को पहले से गरम कर लें। मांस को उबाल लें, एक या दो बार मोड़ें, जब तक कि चमकता हुआ और तेज न हो जाए, लगभग 10 मिनट। मांस को प्लेट में निकालें, ऊपर से सॉस डालें और परोसें।
का आनंद लें!
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सभी तस्वीरें लोरियन डेविटा द्वारा
