तुर्की टेट्राज़िनी

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आपके बचे हुए टर्की को एक गर्म और आरामदायक भोजन में बदल देता है!

आज हम आपके साथ टर्की टेट्राज़िनी की रेसिपी शेयर कर रहे हैं, जो थैंक्सगिविंग के बाद बनने वाली एक बेहतरीन रेसिपी है! एक क्लासिक रेसिपी से प्रेरित गियाडा डेलाउरेंटिस इस रेसिपी को हमने आपके लिए बेहतर बनाते हुए पुनः तैयार किया है।

पिछले वर्ष, नैशविले के सामुदायिक सदस्य रॉबी डी. ने थैंक्सगिविंग के ठीक बाद इस रेसिपी का अनुरोध किया था, और हम जानते थे कि हमें इस वर्ष इसे सभी के लिए बनाना होगा!

इस व्यंजन के बारे में जो बात हमें सबसे अधिक पसंद है, वह यह है कि यह कैसे बचे हुए टर्की को एक गर्म, आरामदायक भोजन में बदल देता है जो इस मौसम के लिए एकदम उपयुक्त है।

तुर्की टेट्राज़िनी

सामग्री

4 चम्मच मक्खन, विभाजित
2 चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
1 lb सफेद मशरूम, कटा हुआ
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
3 लौंग लहसुन, छोटे टुकड़े
1 चम्मच अजवायन के फूल सूख
½ कप शैरी या सूखी सफेद शराब पकाना
⅓ कप बहु - उद्देश्यीय आटा
4 कप पूरा दूध
½ कप भारी क्रीम
½ कप मुर्गा शोर्बा
1 चम्मच कोषर नमक
½ चम्मच काली मिर्च
⅛ चम्मच ज़मीनी जायफल
12 औंस अंडा नूडल्स
3 कप पका हुआ कटा हुआ टर्की (थैंक्सगिविंग से बचा हुआ)
¾ कप जमे हुए मटर
½ कप कसा हुआ पनीर
¼ कप पैंको-स्टाइल ब्रेडक्रंब

गार्निश

कटी हुई ताजी इतालवी अजमोद की पत्तियां
लाल मिर्च के गुच्छे (वैकल्पिक)

अनुदेश

400 डिग्री एफ के लिए ओवन को पहले से गरम करें।
एक 9 x 13 बेकिंग डिश को जैतून के तेल से हल्का चिकना करें।
लगभग 3 कप बचे हुए पके हुए टर्की को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, एक कटोरे में डालें और एक तरफ रख दें।
मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच मक्खन और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें
मशरूम डालें और मध्यम-तेज़ आँच पर तब तक भूनें जब तक कि मशरूम का तरल पदार्थ वाष्पित न हो जाए और मशरूम भूरे रंग के न होने लगें। आँच से उतारें और एक तरफ़ रख दें।
उसी कड़ाही में एक और चम्मच जैतून का तेल और प्याज़, लहसुन और अजवायन डालें। प्याज़ के पारदर्शी और नरम होने तक, लगभग 8 मिनट तक भूनें। ज़रूरत के हिसाब से आँच को कम-ज़्यादा करें, ध्यान रखें कि प्याज़ ज़्यादा न पकें या भूरा न हो जाए।
जब प्याज पारदर्शी और नरम हो जाए, तो मशरूम को वापस पैन में डालें और कुकिंग शेरी या व्हाइट वाइन डालें। इसे तब तक उबालें जब तक यह वाष्पित न हो जाए, लगभग 2 मिनट। मशरूम मिश्रण को कटोरे में डालें और एक तरफ रख दें।
उसी पैन में मध्यम-धीमी आंच पर 3 और बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएँ। आटा डालें और 2 मिनट तक फेंटें। आटे और मक्खन के मिश्रण के किनारों पर हल्के बुलबुले बनेंगे।
दूध, क्रीम, शोरबा, जायफल, 1 चम्मच कोषेर नमक और आधा चम्मच काली मिर्च डालकर फेंटें।
मध्यम-तेज़ आँच पर सॉस को तब तक पकाएँ जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, बीच-बीच में चलाते रहें। सॉस 5-8 मिनट में गाढ़ा हो जाएगा। कड़ाही को आँच से उतार लें और एक तरफ़ रख दें।
जब सॉस उबल रहा हो और गाढ़ा हो रहा हो, तो एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। अंडे के नूडल्स डालें और अल डेंटे (मुलायम लेकिन काटने पर सख्त) तक पकाएँ। पानी को छान लें और बर्तन में वापस डालें।
पके हुए अंडे के नूडल्स के साथ बर्तन में, कटे हुए टर्की, मशरूम मिश्रण और मटर डालें। नूडल्स पर सॉस डालें और मिश्रण को सॉस के साथ मिलाने और कोट करने के लिए मोड़ें।
पास्ता मिश्रण को तैयार बेकिंग डिश में डालें।
एक छोटे कटोरे में ब्रेडक्रम्ब्स और चीज़ को मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ। चीज़ के मिश्रण को पास्ता पर छिड़कें।
इसे बिना ढके तब तक पकाएं जब तक कि ऊपर से सुनहरा भूरा रंग न आ जाए और सॉस में बुलबुले न आने लगें, लगभग 25-30 मिनट।