कद्दू पाई जिसने अंततः कैमिला को परिवर्तित कर दिया।
. मेरी सबा जब कैमिला को पता चला कि उसे कद्दू पाई पसंद नहीं है, तो उसने खुशी-खुशी एक ऐसी कद्दू पाई बनाने की चुनौती स्वीकार कर ली जो उसे पसंद आएगी। नतीजा है मैरीज़ वेरी बेस्ट कद्दू पाई, एक रेशमी, हल्के मसालों से भरी फिलिंग, जो परतदार बेकिंग शीट पर बेक की गई है। पैंट टकीला पाई क्रस्ट ने इस क्लासिक मिठाई के बारे में कैमिला का मन पूरी तरह से बदल दिया।
चरण-दर-चरण निर्देशों के लिए रसोई में कैमिला और मैरी के साथ चलें।
कद्दू के स्वाद को गहरा करने, मसालों को जगाने और कस्टर्ड को हर बार चिकना और स्लाइस करने योग्य बनाने में मदद करने के लिए भरावन को पहले स्टोवटॉप पर पकाया जाता है।
उस कोमल टकीला-चूसित क्रस्ट के साथ, यह पाई एक साथ परिचित और मज़ेदार लगती है। यह एक ऐसी मिठाई है जिसे आप थैंक्सगिविंग पर बनाएंगे, और फिर पूरे सीज़न में सुहावने वीकेंड्स पर फिर से खाने की इच्छा करेंगे।
मैरी ने हमसे अपनी बात साझा की बेहतर कद्दू पाई के लिए 7 रहस्य। उनकी जाँच करो!
बेहतर कद्दू पाई
सर्विंग्स 1 9 इंच पाई
सामग्री
- 1 पाई क्रस्ट, स्टोर से खरीदा हुआ या नीचे फ्लेकी पैंटालोन्स टकीला पाई क्रस्ट रेसिपी देखें।
- 1 (15 औंस / 425 ग्राम) कद्दू प्यूरी
- 3/4 कप (150 ग्राम) ब्राउन शुगर, पैक
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1/2 चम्मच अदरक
- 1/4 चम्मच लौंग
- 1/4 चम्मच सारे मसाले
- 2 चम्मच मेपल सिरप
- 2 बड़े अंडे
- 1 कप (240 मिली) आधा-आधा
- 2 चम्मच वैनिला
अंडा धोने के लिए
- 1 अंडा
- 2 चम्मच पानी
सेवारत के लिए
- मीठी व्हीप्ड क्रीम
अनुदेश
- पाई क्रस्ट को रोल करें और पाई क्रस्ट को प्लेट में फिट करें; फिर 30 मिनट के लिए फ्रीज करें।
- एक छोटे बर्तन में कद्दू की प्यूरी, ब्राउन शुगर, नमक, दालचीनी, अदरक, लौंग, ऑलस्पाइस और मेपल सिरप मिलाएँ। मध्यम-धीमी आँच पर, बीच-बीच में चलाते हुए, 10-12 मिनट तक पकाएँ। पके हुए कद्दू के मिश्रण को एक दूसरे बर्तन में डालें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।
- जब तक कद्दू का मिश्रण ठंडा हो रहा है, क्रस्ट को ब्लाइंड बेक करें। ओवन को 415 F (212 C) पर प्रीहीट करें और पाई क्रस्ट को फ्रीजर से निकालें। ओवन के प्रीहीट होने तक क्रस्ट को काउंटर पर 15 मिनट के लिए रखा रहने दें। पाई क्रस्ट को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें और पाई वेट से भरें, या पार्चमेंट के अंदर एक डिस्पोजेबल एल्युमिनियम पाई प्लेट फिट करें (नीचे दबाएं ताकि प्लेट पाई क्रस्ट के अंदर कसकर फिट हो जाए) और फिर इसे नीचे करने के लिए केंद्र में एक उल्टा ओवन-प्रूफ कटोरा रखें। पार्चमेंट-लाइन वाली बेकिंग शीट पर किनारों के सेट होने तक, 15-20 मिनट तक बेक करें। पार्चमेंट और पाई वेट या डिस्पोजेबल पाई प्लेट और कटोरे को निकालें (सावधान रहें - कटोरा बहुत गर्म होगा!) और एक तरफ रख दें। पाई क्रस्ट के नीचे कांटे से छेद करें क्रस्ट को 2 मिनट तक और पकाएं।
- पाई क्रस्ट बेक करते समय, कस्टर्ड बनाएँ। एक बड़े कटोरे में, दो अंडों को हल्के पीले होने तक फेंटें। इसमें आधा-आधा, वनीला और पका हुआ कद्दू का मिश्रण डालें; अच्छी तरह मिलने तक फेंटें। मिश्रण चिकना और एक ही रंग का होना चाहिए। ज़्यादा न फेंटें।
- जब क्रस्ट पक जाए, तो उसमें भरावन डालें। क्रस्ट के किनारों को पाई शील्ड या एल्युमिनियम फ़ॉइल से ढक दें। 350°F (176°C) पर 60 से 70 मिनट तक बेक करें, जब तक कि कस्टर्ड जम न जाए और हिलना बंद न हो जाए।
- पाई को वायर रैक पर लगभग 4 घंटे तक पूरी तरह ठंडा होने दें। परोसें और आनंद लें!
और अब फ्लेकी पैंटालोन्स टकीला पाई क्रस्ट!
परतदार पैंटालोन्स टकीला पाई क्रस्ट
सर्विंग्स 1 9 इंच की परत
सामग्री
- 1¼ कप (170 ग्राम) बहुउद्देशीय आटा (आटा बेलने के लिए अतिरिक्त)
- 1 चम्मच (एक्सएनएनएक्स जी) चीनी
- 1/4 चम्मच (2 ग्राम) कोषेर नमक
- 1/2 चम्मच (2 ग्राम) बेकिंग पाउडर
- 1/2 कप (113 ग्राम) बिना नमक वाला मक्खन (ठंडा), क्यूब्स में कटा हुआ
- 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) पैंटालोन्स टकीला
- 3 चम्मच (45 मिलीलीटर) ठंडा पानी
अनुदेश
- एक फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में मैदा, चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर डालें। मिलाने के लिए कुछ बार पल्स करें।
- ठंडा मक्खन डालें। लगभग 10 बार चलाएँ, जब तक कि मक्खन और आटा एक साथ न मिल जाएँ। मक्खन कुछ छोटे टुकड़ों (मटर के दाने जैसे) और कुछ बड़े टुकड़ों (अखरोट के दाने जैसे) में होगा।
- 2 बड़े चम्मच पैंटालोन्स टकीला और 3 बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें। लगभग 6-8 बार पल्स करें। जब आप अपनी उंगलियाँ इसमें फेरेंगे तो आटा भुरभुरा लगेगा, लेकिन जब आप इसे हाथ में लेकर दबाएँगे तो यह चिपक जाएगा।
- काउंटर पर प्लास्टिक रैप का एक टुकड़ा (लगभग डेढ़ फुट लंबा) फैलाएँ। आटे को धीरे से प्लास्टिक रैप पर डालें (यह भुरभुरा होगा)। प्लास्टिक रैप को आटे के चारों ओर लपेटें और अपने हाथों से उसे इस तरह ढालें कि आटा रैप के अंदर एक डिस्क का आकार ले ले। आटे को कम से कम 1 घंटे या 48 घंटे तक फ्रिज में रखें।
- जब आप क्रस्ट को बेलने के लिए तैयार हों, तो आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें, खोलें और कमरे के तापमान पर लगभग 5 या 10 मिनट के लिए रख दें।
- आटे को हाथों से थोड़ा सा चपटा करें ताकि उसे बेलना आसान हो जाए। अपने काउंटरटॉप पर थोड़ा सा मैदा डालें। बीच में आटा रखें। बेलन की मदद से, आटे को चारों तरफ लगभग एक समान मोटाई का गोल बेलें। आटे को चिपकने से बचाने और गोल आकार में रखने के लिए, हर बेलने के बाद आटे को ¼ बार दक्षिणावर्त घुमाएँ। तब तक बेलते रहें जब तक कि गोला एक समान न हो जाए।
- जब आटा आपकी पाई प्लेट में फिट होने लायक बड़ा हो जाए, तो आटे को पाई प्लेट में इस तरह धीरे से रखें कि किनारे बाहर लटके रहें। आटे को प्लेट के तले में हल्के से दबाएँ। अपने हाथों से, प्लेट से बाहर लटक रहे आटे को एक समतल किनारे पर दबाएँ जो प्लेट के किनारे पर टिका रहे।
- ज़रूरत हो तो किनारों को समतल करने के लिए अपने हाथों का इस्तेमाल करें। अंत में, सजावटी स्कैलप्ड आकार के लिए किनारों को अपनी उंगलियों से सिकोड़ें। इसे सरन रैप में लपेटें और क्रस्ट को 1 महीने तक फ्रीज़र में रखें।
- जब आप पाई बेक करने के लिए तैयार हों, तो पाई क्रस्ट और पाई प्लेट को फ्रीज़र से निकाल लें और 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रख दें। पाई प्लेट को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, फिलिंग डालें और रेसिपी के अनुसार बेक करें।
टिप्पणियाँ:
- पहले से बनाने की सलाह: पाई क्रस्ट को डिस्क के आकार में बनाया जा सकता है (चरण 4), सरन रैप में लपेटकर 2-3 महीने तक फ्रीज़ किया जा सकता है। रात भर फ्रिज में रखकर पिघलाएँ और अगले दिन बेल लें (चरण 5)।
- पहले से बनाने का सुझाव: पाई क्रस्ट को बेलकर सजावटी किनारे वाले पाई क्रस्ट में फिट किया जा सकता है (चरण 8), सरन रैप में लपेटकर 1-2 महीने तक फ्रीज़ किया जा सकता है। बेक करने से पहले इसे पिघलाएँ नहीं। पाई प्लेट को जमे हुए क्रस्ट के साथ काउंटर पर (चरण 9) 10 मिनट के लिए रखें और रेसिपी के अनुसार बेक करें।
का आनंद लें!
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