क्या आप शेफ जाना, कैमिला और उसकी सास को खाना पकाने के लिए तैयार हैं?
आपका स्वागत है हमारे दो सप्ताह के लिए अगस्त शेफ सीरीज पर आज की महिलाएं इंस्टाग्राम! इस हफ्ते, हम स्वागत कर रहे हैं शेफ जाना वोल्मथ के रूप में वह हमें दिखाता है कि कैसे उसे लॉबस्टर Tacos बनाने के लिए!
इस नुस्खा के लिए एक नोट: आपको लॉबस्टर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, कोई भी सफेद मछली काम करेगी और उतनी ही स्वादिष्ट होगी।
LIVE करते समय हमें कुछ तकनीकी वाईफ़ाई कठिनाइयाँ हुईं, लेकिन सभी रेसिपी की जानकारी नीचे दी गई है ताकि आप अपना बना सकें!
शेफ जान का लॉबस्टर टैकोस
उपकरण
- चाकू
- सनकी
- आटे के बने हुए पदार्थ का ब्रुश
- सॉस पैन
- ब्लेंडर
- ग्रिल
- आटे के बने हुए पदार्थ का ब्रुश
- चिमटा
सामग्री
- 4 1 ¼ पाउंड पका हुआ झींगा मछली या (झींगा मांस का 1 एलबी या फर्म व्हाइटफिश का 1 पौंड) निकाय आधा / साफ में विभाजित होते हैं। पंजे टूट गए।
- ग्रिल या नियमित शहद पर चखने के लिए कीनू शहद
- 8oz गुझिलो मिर्च या अंको की सूखी मिर्च
- 2 चम्मच भूत काली मिर्च शहद या गर्म काली मिर्च शहद
- 1 तिमाही सब्जी का झोल
- कोषर नमक
- नींबू का रस
- 4-5 आड़ू
- 2 कॉब पर मकई (गुठली हटा दी गई) या जमे हुए मकई का 1 कप
- वनस्पति तेल
- 1 चम्मच चिली लाइम पाउडर (मिर्च पाउडर)
- 1 झुंड धनिया
- 2 जलपिनोज
- 2 नीबू
- 1 छोटा सिर हरी गोभी मंडोलिन या फूड प्रोसेसर पर कटा हुआ
- 2 मध्यम गाजर मंडोलिन या फूड प्रोसेसर पर कटा हुआ
- 2 बाग खीरे मंडोलिन या फूड प्रोसेसर पर कटा हुआ
- 3 नीबू
- कोषर नमक
- ग्रिल्ड स्कैलियन
- छोटे मकई टॉर्टिला को ग्रिल करें
अनुदेश
- यदि पूरे लॉबस्टर का उपयोग कर रहे हैं, तो तेज रसोई के चाकू के साथ आधे में लंबाई में लॉबस्टर्स को विभाजित करें। यदि आप झींगा मांस या एक फर्म सफेद मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो अगले चरण पर जाएं।
- 2 बड़े चम्मच शहद में 2 बड़े चम्मच पानी मिलाएं।
- यदि पूरे लॉबस्टर को ग्रिल करते हैं, तो लॉबस्टर को ग्रिल करें, केवल कारमेलिज़ और वार्म के लिए शहद के पानी के मिश्रण से ब्रश करें। खाना पकाने सीमित हो जाएगा, सावधान रहें ओवरकुक नहीं करें।
- अगर लॉबस्टर मीट या फर्म व्हाइट फिश का इस्तेमाल किया जाता है, तो शहद के पानी का मिश्रण टपकाएं और अपनी ग्रिल पर ग्रिल पैन या नॉनस्टिक ग्रिलिंग शीट का इस्तेमाल करें।
- एक बार लॉबस्टर या फर्म सफेद मछली पकने या रंग विकसित होने पर, गर्मी से हटा दें, और अलग सेट करें।
- सूखे मिर्च को साफ करें और स्टेम और अधिकांश बीजों को त्याग दें।
- शोरबा के साथ छोटे सॉस पैन में सूखे और साफ काली मिर्च रखें। मिर्च को नरम होने तक उबालना जारी रखें।
- मिर्च और न्यूनतम तरल को ब्लेंडर में रखें, शहद, नमक और नींबू का रस डालें। यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्थिरता पर आने के लिए शेष शोरबा का उपयोग करें।
- आधा में आड़ू को विभाजित करें, भूसी और रेशम के साफ मकई। यदि जमे हुए मकई का उपयोग करते हैं, तो आप कोब कदम को छोड़ देंगे।
- मिर्च के चूने के पाउडर को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं और आड़ू और मकई पर ब्रश करें जब तक कि अच्छे चार निशान न हों। ग्रिल पर पूरी जलेपैनोस और आधा लाईम डाल दें, जब तक कि थोड़ा मोटा हो जाए और हल्का हो जाए।
- चॉप पीच और जलपैनोस, कोब से स्लाइस मकई (या जमे हुए मकई को जोड़ें) और एक साथ टॉस करें। ताजा cilantro काटें और स्वाद के लिए सीजन में जोड़ें।
- सभी सब्जियों को एक मेन्डोलिन या फूड प्रोसेसर के साथ पतला काटें। जैसे-जैसे आप जायें, सब्जियों को कागज़ के तौलिये या साफ रसोई के कपड़े पर धोते रहें। नींबू का रस और नमक के साथ टॉस
- ग्रिल होने तक पकाएं और थोड़ा क्रैच करें। स्कैलप्स काट लें और गार्निश करें।
- Tacos और आनंद इकट्ठा!
शेफ जान वोल्मुथ के बारे में
मूल रूप से उत्तरी कैलिफोर्निया, न्यू इंग्लैंड 19 वर्षों से जना का घर है। जन 10 वर्षों के लिए एक स्थानीय शेफ थे और वर्तमान में सिड वेनर एंड सन के लिए ग्राहक सेवा के निदेशक हैं। जान ने जॉनसन एंड वेल्स विश्वविद्यालय से पाक पोषण में स्नातक की डिग्री हासिल की है।
और अंत में, यदि आप शेफ मिंग के साथ पिछले हफ्ते की पहली शेफ सीरीज में चूक गए, आप इसे यहां क्लिक कर सकते हैं!
