शेफ पेट्रीना पीयर्ट, कैमिला और उनकी सास इस स्वादिष्ट गैलेट डी रैटटौइल को पकाने के लिए रसोई में (वस्तुतः) एक साथ मिलीं! इस व्यंजन को पैट ब्रिसी क्रस्ट में बीट ग्रीन्स पेस्टो, बीट्स, कौरगेट्स, टोमेटो और रेड अनियन्स के नाम से भी जाना जाता है।
हम स्वागत करते हैं शेफ पेट्रिना पर्ट जैसा कि वह हमें दिखाती है कि उसे 100% शाकाहारी गैलेट डी रैटटौइल कैसे बनाया जाए। वह WOT पर हमारी पिछली शेफ श्रृंखला का हिस्सा थी जैसा कि आप रेसिपी वीडियो में देखेंगे! शेफ पेट्रीना ले कॉर्डन ब्लू प्रशिक्षित हैं और पौधों पर आधारित अविश्वसनीय व्यंजन बनाने में माहिर हैं। कैमिला के साथ बनाई गई यह रेसिपी कोई अपवाद नहीं है!
जब आप इस व्यंजन को बनाते हैं तो शेफ पेट्रीना के कुछ सुझाव दिए गए हैं:
अपने पेस्टो को मिश्रित करने के लिए टिप:
ब्लेंडर में पेस्टो बनाते समय या इमर्सन ब्लेंडर का उपयोग करते समय, ब्लेंडर में सामग्री को बेहतर ढंग से संयोजित करने में मदद करने के लिए पहले ब्लेंडर में तेल डालें।
परतदार पाई क्रस्ट बनाने की युक्ति:
जब तक आप एक परतदार स्थिरता प्राप्त नहीं करते तब तक आटा में थोड़ा पानी डालें।
नमक और काली मिर्च के साथ मसाला के लिए टिप:
नमक और काली मिर्च का मसाला बनाते समय, नुस्खा में आधी मात्रा का उपयोग करना शुरू करें और फिर यदि चाहें तो अधिक डालें। अगर चाहें तो समायोजित करें और भी बहुत कुछ।
बीट का उपयोग करते समय टिप:
चुकंदर के टुकड़े करें, सेब के सिरके में 10 मिनट के लिए भिगो दें और फिर ठंडे पानी से धो लें। इससे चुकंदर के रस को सब्जियों के अन्य रंगों में घुलने से रोकने में मदद मिलेगी।
टिप यदि आपके पास रोलिंग पिन नहीं है:
यदि आपके पास बेलन नहीं है तो आप वाइन की बोतल का उपयोग कर सकते हैं। लेबल को आटा गूंथ लें ताकि लेबल आटे पर चिपके नहीं।
अतिरिक्त नोट्स:
*तुलसी, पुदीना और लैवेंडर की गंध प्राकृतिक रूप से मूड बढ़ाने वाली होती है!
गलेट डे राटौली
उपकरण
- ब्लेंडर, विसर्जन ब्लेंडर, या हाथ की छड़ी
सामग्री
- 1-1/2 कप बहुउद्देशीय आटा (या लस मुक्त आटा मिश्रण)
- 1/2 कप नारियल तेल (परिष्कृत और ठोस)
- 1-1/2 चम्मच। नमक
- 1/4 चम्मच। सूखे थाइम (वैकल्पिक)
- 1/3 कप बर्फीला पानी
- 1/2 कप जैतून का तेल (या आपकी प्राथमिकता)
- 2-4 लहसुन लौंग (आकार के आधार पर)
- 1/2 कप ताज़ा तुलसी
- 1 कप चुकंदर साग (बीट्स से धोया, धोया और खुरदरा)
- 1/2 कप पाइन नट टोस्ट
- 1/4 चम्मच। काली मिर्च
- 1/2 - 1 चम्मच। नमक
- कुचली हुई लाल मिर्च के टुकड़े
- 1 बड़ा चुकंदर (तने और पत्तियों के साथ खरीदा गया)
- 1 तोरी
- 1 पीला स्क्वैश
- 2 बड़ा टमाटर
- 1 लाल प्याज
- ताज़ा रोज़मेरी - बेक करने से पहले ऊपर से डालें
अनुदेश
- एक छोटे कटोरे में आटा, नमक और सूखी अजवायन मिलाएं।
- उसी कटोरे में, ठोस नारियल तेल डालें, और आटे के साथ मिलाते हुए नारियल तेल को ब्लूबेरी के आकार के टुकड़ों में तोड़ने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें। यह एक टुकड़े जैसा दिखना चाहिए।
- केवल 1 बड़ा चम्मच ही प्रयोग करें। एक बार में थोड़ा ठंडा पानी डालें, आटे की लोई बनाने के लिए हल्के से गूंधते समय मिश्रण पर छिड़कें। एक बार जब आप आटे की लोई बना लें, तो उसे ज़रूरत पड़ने तक रेफ्रिजरेटर में रख दें।
- आपको एक ब्लेंडर (किसी भी प्रकार का होगा), एक स्टैंडिंग ब्लेंडर, एक इमर्शन ब्लेंडर, या एक हैंड वैंड की आवश्यकता होगी। अपने ब्लेंडर में जैतून का तेल, लहसुन, पाइन नट्स, लाल मिर्च के टुकड़े और तुलसी डालें और पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें। फिर चुकंदर के पत्ते और नमक और काली मिर्च डालें, पहले बस थोड़ा सा। पेस्टो को चखें, अगर यह आपको पसंद है तो यह तैयार है! यदि नहीं, तो थोड़ा अधिक नमक और काली मिर्च, लाल मिर्च के टुकड़े, या परमेसन चीज़ के साथ समायोजित करें यदि आपका आहार इसकी अनुमति देता है।
- तोरी, स्क्वैश और लाल प्याज को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। (लगभग 1/8 से ¼ इंच मोटाई) अलग रख दें।
- टमाटर को पतला पतला काट लीजिये. (लगभग 1/8 से ¼ इंच मोटाई)। रद्द करना।
- चुकंदर को 1/8 इंच मोटाई के करीब पतला काट लें। चुकंदर को काटने के बाद, "रक्तस्राव" को कम करने के लिए, नींबू के रस, नीबू के रस या सेब के सिरके के साथ ठंडे पानी में धोएं। फिर थपथपाकर सुखा लें.
- आटे को टेबल या काउंटर पर चिपकने से बचाने के लिए अपने काम की सतह पर आटा छिड़कें। आटे को लगभग ¼ से ½ इंच मोटाई में बेल लीजिये. बेले हुए आटे को एक लाइनदार कुकिंग शीट या पिज़्ज़ा के चारों ओर रखें।
- उस स्वादिष्ट पेस्टो को आटे पर खूब फैलाएं, लेकिन किनारों से दूर रखें।
- सब्जियों को बाहर से केंद्र की ओर काम करते हुए, पेस्टो के ऊपर गोलाकार दिशा में इकट्ठा करें। तस्वीरें देखो। मैं टमाटरों के बगल में चुकंदर रखने की सलाह देता हूं, ताकि वे हरी तोरी और पीले स्क्वैश पर खून न बहाएं।
- केंद्र तक पहुंचने तक बाहर से केंद्र तक काम करते हुए, इकट्ठा होना जारी रखें।
- आटे को पिंच करने के लिए अपनी उंगली का उपयोग करके किनारों को धीरे से मोड़ें और एक क्रीज/फोल्ड बनाएं।
- सब्जियों के ऊपर ताजा मेंहदी की टहनी बिछाएं।
- 30 से 45 मिनट तक बेक करें. 375 डिग्री पर, जब तक किनारे और पपड़ी सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं।
- अंत में, बोन एपेटिट! का आनंद लें!
का आनंद लें!
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शेफ पेट्रीना पीट के बारे में
शेफ पेट्रिना उनका जन्म और पालन-पोषण जमैका में हुआ जब तक कि उनका परिवार अमेरिका नहीं चला गया। एक बच्ची के रूप में प्रारंभिक पालन-पोषण, जहां वह बाहर जा सकती थी और एक पेड़ से फल तोड़ सकती थी, ने भोजन के प्रति उसके दृष्टिकोण पर एक स्थायी प्रभाव छोड़ा। उन्होंने वायु सेना में 8 साल बिताए और अपनी यात्राओं के दौरान उन्हें खाना पकाने के प्रति अपने जुनून का पता चला। उसे यह समझ में आया कि भोजन कितना महत्वपूर्ण है और हमारी विभिन्न भाषाओं और संस्कृतियों के बावजूद यह हम सभी को कैसे जोड़ता है। ले कॉर्डन ब्लू में अपने समय के दौरान, उन्होंने अपने जुनून और गैस्ट्रोनॉमी की गहरी समझ से मेल खाने के लिए आवश्यक कौशल हासिल किए। शेफ पेट्रिना पिछले 5 वर्षों से एंडिरॉन और अमेरिकाना जैसे रेस्तरां में काम करके वेगास के भोजन क्षेत्र में धूम मचा रही हैं। शेफ पेट्रीना ने वेगास में शाकाहारी बढ़िया भोजन की आवश्यकता को देखते हुए इसे बनाया गैया की फसल. एक पॉप-अप डिनर और छोटे आयोजनों में खानपान की अवधारणा, जो खाना पकाने का पाठ भी प्रदान करती है। गैयाज़ हार्वेस्ट शाकाहारी भोजन क्या हो सकता है, इसकी पुनर्कल्पना करके अद्वितीय अनुभव बनाने में माहिर है।
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