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शेफ पेट्रीना पीयर्ट की गैलेट डी रैटटौइल

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शेफ पेट्रीना पीयर्ट, कैमिला और उनकी सास इस स्वादिष्ट गैलेट डी रैटटौइल को पकाने के लिए रसोई में (वस्तुतः) एक साथ मिलीं! इस व्यंजन को पैट ब्रिसी क्रस्ट में बीट ग्रीन्स पेस्टो, बीट्स, कौरगेट्स, टोमेटो और रेड अनियन्स के नाम से भी जाना जाता है।

शेफ पेट्रीना पर्ट का स्वागत है , जो हमें अपनी 100% शाकाहारी गैलेट डी रैटैटूइल बनाना सिखाएंगी। जैसा कि आप रेसिपी वीडियो में देखेंगे, वह WOT पर प्रसारित हमारी पिछली शेफ सीरीज़ का हिस्सा थीं! शेफ पेट्रीना ने ले कॉर्डन ब्लू से प्रशिक्षण प्राप्त किया है और वे शाकाहारी व्यंजनों में माहिर हैं। कैमिला के साथ बनाई गई यह रेसिपी भी इसका अपवाद नहीं है!

जब आप इस व्यंजन को बनाते हैं तो शेफ पेट्रीना के कुछ सुझाव दिए गए हैं:

अपने पेस्टो को मिश्रित करने के लिए टिप:
ब्लेंडर में पेस्टो बनाते समय या इमर्सन ब्लेंडर का उपयोग करते समय, ब्लेंडर में सामग्री को बेहतर ढंग से संयोजित करने में मदद करने के लिए पहले ब्लेंडर में तेल डालें।

परतदार पाई क्रस्ट बनाने की युक्ति:

जब तक आप एक परतदार स्थिरता प्राप्त नहीं करते तब तक आटा में थोड़ा पानी डालें।

नमक और काली मिर्च के साथ मसाला के लिए टिप:

नमक और काली मिर्च का मसाला बनाते समय, नुस्खा में आधी मात्रा का उपयोग करना शुरू करें और फिर यदि चाहें तो अधिक डालें। अगर चाहें तो समायोजित करें और भी बहुत कुछ।

बीट का उपयोग करते समय टिप:

चुकंदर के टुकड़े करें, सेब के सिरके में 10 मिनट के लिए भिगो दें और फिर ठंडे पानी से धो लें। इससे चुकंदर के रस को सब्जियों के अन्य रंगों में घुलने से रोकने में मदद मिलेगी।

टिप यदि आपके पास रोलिंग पिन नहीं है:

यदि आपके पास बेलन नहीं है तो आप वाइन की बोतल का उपयोग कर सकते हैं। लेबल को आटा गूंथ लें ताकि लेबल आटे पर चिपके नहीं।

अतिरिक्त नोट्स:

*तुलसी, पुदीना और लैवेंडर की गंध प्राकृतिक रूप से मूड बढ़ाने वाली होती है!

गलेट डे राटौली

Author पेट्रीना पीट

उपकरण

ब्लेंडर, विसर्जन ब्लेंडर, या हाथ की छड़ी

सामग्री

पटे ब्रिसी (परतदार आटा आटा)

1-1/2 कप बहुउद्देशीय आटा (या लस मुक्त आटा मिश्रण)
1/2 कप नारियल तेल (परिष्कृत और ठोस)
1-1/2 चम्मच। नमक
1/4 चम्मच। सूखे थाइम (वैकल्पिक)
1/3 कप बर्फीला पानी

पेस्टो सॉस

1/2 कप जैतून का तेल (या आपकी प्राथमिकता)
2-4 लहसुन लौंग (आकार के आधार पर)
1/2 कप ताज़ा तुलसी
1 कप चुकंदर साग (बीट्स से धोया, धोया और खुरदरा)
1/2 कप पाइन नट टोस्ट
1/4 चम्मच। काली मिर्च
1/2 - 1 चम्मच। नमक
कुचली हुई लाल मिर्च के टुकड़े

भरने

1 बड़ा चुकंदर (तने और पत्तियों के साथ खरीदा गया)
1 तोरी
1 पीला स्क्वैश
2 बड़ा टमाटर
1 लाल प्याज
ताज़ा रोज़मेरी - बेक करने से पहले ऊपर से डालें

अनुदेश

पाई आटा के लिए:

एक छोटे कटोरे में आटा, नमक और सूखी अजवायन मिलाएं।
उसी कटोरे में, ठोस नारियल तेल डालें, और आटे के साथ मिलाते हुए नारियल तेल को ब्लूबेरी के आकार के टुकड़ों में तोड़ने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें। यह एक टुकड़े जैसा दिखना चाहिए।
केवल 1 बड़ा चम्मच ही प्रयोग करें। एक बार में थोड़ा ठंडा पानी डालें, आटे की लोई बनाने के लिए हल्के से गूंधते समय मिश्रण पर छिड़कें। एक बार जब आप आटे की लोई बना लें, तो उसे ज़रूरत पड़ने तक रेफ्रिजरेटर में रख दें।

पेस्टो के लिए:

आपको एक ब्लेंडर (किसी भी प्रकार का होगा), एक स्टैंडिंग ब्लेंडर, एक इमर्शन ब्लेंडर, या एक हैंड वैंड की आवश्यकता होगी। अपने ब्लेंडर में जैतून का तेल, लहसुन, पाइन नट्स, लाल मिर्च के टुकड़े और तुलसी डालें और पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें। फिर चुकंदर के पत्ते और नमक और काली मिर्च डालें, पहले बस थोड़ा सा। पेस्टो को चखें, अगर यह आपको पसंद है तो यह तैयार है! यदि नहीं, तो थोड़ा अधिक नमक और काली मिर्च, लाल मिर्च के टुकड़े, या परमेसन चीज़ के साथ समायोजित करें यदि आपका आहार इसकी अनुमति देता है।

सब्जियों के लिए:

तोरी, स्क्वैश और लाल प्याज को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। (लगभग 1/8 से ¼ इंच मोटाई) अलग रख दें।
टमाटर को पतला पतला काट लीजिये. (लगभग 1/8 से ¼ इंच मोटाई)। रद्द करना।
चुकंदर को 1/8 इंच मोटाई के करीब पतला काट लें। चुकंदर को काटने के बाद, "रक्तस्राव" को कम करने के लिए, नींबू के रस, नीबू के रस या सेब के सिरके के साथ ठंडे पानी में धोएं। फिर थपथपाकर सुखा लें.

कोडांतरण:

आटे को टेबल या काउंटर पर चिपकने से बचाने के लिए अपने काम की सतह पर आटा छिड़कें। आटे को लगभग ¼ से ½ इंच मोटाई में बेल लीजिये. बेले हुए आटे को एक लाइनदार कुकिंग शीट या पिज़्ज़ा के चारों ओर रखें।
उस स्वादिष्ट पेस्टो को आटे पर खूब फैलाएं, लेकिन किनारों से दूर रखें।
सब्जियों को बाहर से केंद्र की ओर काम करते हुए, पेस्टो के ऊपर गोलाकार दिशा में इकट्ठा करें। तस्वीरें देखो। मैं टमाटरों के बगल में चुकंदर रखने की सलाह देता हूं, ताकि वे हरी तोरी और पीले स्क्वैश पर खून न बहाएं।
केंद्र तक पहुंचने तक बाहर से केंद्र तक काम करते हुए, इकट्ठा होना जारी रखें।
आटे को पिंच करने के लिए अपनी उंगली का उपयोग करके किनारों को धीरे से मोड़ें और एक क्रीज/फोल्ड बनाएं।
सब्जियों के ऊपर ताजा मेंहदी की टहनी बिछाएं।
30 से 45 मिनट तक बेक करें. 375 डिग्री पर, जब तक किनारे और पपड़ी सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं।
अंत में, बोन एपेटिट! का आनंद लें!

एपी आटे को एक-के-एक अनुपात में ग्लूटेन-मुक्त आटे से बदला जा सकता है। आप 1 चम्मच भी डाल सकते हैं. 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी के साथ चिया या अलसी के बीज डालें और फिर इसे अपने आटे के मिश्रण में मिलाएँ, इससे आटा बेहतर ढंग से बंधेगा और अतिरिक्त पोषण मिलेगा।

आपकी पसंद के अनुरूप जैतून के तेल के स्थान पर एवोकैडो, अंगूर के बीज या मिश्रण का उपयोग किया जा सकता है।

पाइन नट्स को काजू, पिस्ता या अखरोट से बदला जा सकता है।

किण्वित पनीर स्वाद पाने के लिए परमेसन पनीर के बजाय पोषण खमीर जोड़ा जा सकता है।

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का आनंद लें!

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शेफ पेट्रीना पीट के बारे में

शेफ पेट्रीना का जन्म और पालन-पोषण जमैका में हुआ, जब तक कि उनका परिवार अमेरिका में आकर नहीं बस गया। बचपन में बाहर जाकर पेड़ से फल तोड़ने का जो माहौल था, उसका उनके भोजन के प्रति दृष्टिकोण पर गहरा प्रभाव पड़ा। उन्होंने वायु सेना में 8 साल बिताए और अपनी यात्राओं के दौरान उन्हें खाना पकाने का शौक जागा। उन्होंने यह समझा कि भोजन कितना महत्वपूर्ण है और कैसे यह हम सभी को हमारी अलग-अलग भाषाओं और संस्कृतियों के बावजूद जोड़ता है। ले कॉर्डन ब्लू में अपने समय के दौरान, उन्होंने अपने इस शौक को पूरा करने के लिए आवश्यक कौशल और गैस्ट्रोनॉमी की गहरी समझ हासिल की। शेफ पेट्रीना पिछले 5 वर्षों से वेगास के फूड सीन में अपनी पहचान बना रही हैं, उन्होंने एंडिरॉन और अमेरिकाना जैसे रेस्तरां में काम किया है। वेगास में शाकाहारी फाइन डाइनिंग की आवश्यकता को देखते हुए, शेफ पेट्रीना ने गाइयाज़ हार्वेस्ट की स्थापना की । यह एक पॉप-अप डिनर और छोटे आयोजनों के लिए कैटरिंग सेवा है, जो खाना पकाने के सबक भी प्रदान करती है। गाइयाज़ हार्वेस्ट शाकाहारी भोजन की परिभाषा को नए सिरे से परिभाषित करके अनूठे अनुभव प्रदान करने में माहिर है।

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