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व्यंजन विधि

WOT शेफ सीरीज़: शेफ पेट्रिना पीयर्ट के गैलेट डी रेटाटौइल

कहानी की खोज
शेफ पेट्रीना पीयर्ट, कैमिला और उनकी सास इस स्वादिष्ट गैलेट डे रैटटौली को पकाने के लिए रसोई में एक साथ (वस्तुतः) मिल रही हैं! इस डिश को बीट ग्रीन्स पेस्टो, बीट्स, कर्टगेट, टमाटर, और लाल प्याज के रूप में पीट ब्रिसे क्रस्ट में भी जाना जाता है।

आपका स्वागत है हमारे तीन सप्ताह के लिए अगस्त शेफ सीरीज पर आज की महिलाएं इंस्टाग्राम! इस हफ्ते, हम स्वागत कर रहे हैं शेफ पेट्रिना पर्ट के रूप में वह हमें दिखाता है कि कैसे उसे 100% शाकाहारी गैलेट डी रेटाओइल बनाने के लिए। शेफ पेट्रीना ले कॉर्डन ब्लू प्रशिक्षित हैं और अविश्वसनीय व्यंजन बनाने में माहिर हैं जो पौधे-आधारित हैं - और यह नुस्खा जो उन्होंने कैमिला के साथ बनाया है वह कोई अपवाद नहीं है।

जब आप इस व्यंजन को बनाते हैं तो शेफ पेट्रीना के कुछ सुझाव दिए गए हैं:

अपने पेस्टो को मिश्रित करने के लिए टिप:
जब एक ब्लेंडर में पेस्टो बनाते हैं या एक इमोशन ब्लेंडर का उपयोग करते हैं। ब्लेंडर में तेल को पहले डालें ताकि ब्लेंडर सामग्री को बेहतर तरीके से मिला सके।

परतदार पाई क्रस्ट बनाने की युक्ति:

जब तक आप एक परतदार स्थिरता प्राप्त नहीं करते तब तक आटा में थोड़ा पानी डालें।

नमक और काली मिर्च के साथ मसाला के लिए टिप:

जब नमक और काली मिर्च के साथ मसाला, नुस्खा पर आधी राशि का उपयोग करके शुरू करें और फिर वांछित होने पर अधिक जोड़ें। समायोजित करें और अधिक अगर वांछित।

बीट का उपयोग करते समय टिप:

बीट्स को स्लाइस करें, सेब साइडर सिरका में 10 मिनट के लिए भिगोएँ और फिर ठंडे पानी से कुल्ला करें। यह सब्जियों के अन्य रंगों में बीट से खून बहाने में मदद करेगा।

टिप यदि आपके पास रोलिंग पिन नहीं है:

यदि आपके पास रोलिंग पिन नहीं है, तो आप शराब की एक बोतल का उपयोग कर सकते हैं। लेबल को आटा डालें ताकि लेबल आटा से चिपक न जाए।

अतिरिक्त नोट्स:

* तुलसी, पुदीना, लैवेंडर की गंध प्राकृतिक मूड बढ़ाने वाली होती है!

गलेट डे राटौली

सामग्री

पटे ब्रिसी (परतदार आटा आटा)
  • 1 1 / 2 कप सभी उद्देश्य आटा (या लस मुक्त आटा मिश्रण)
  • 1 / 2 कप नारियल तेल (परिष्कृत और ठोस)
  • 1 1 / 2 चम्मच नमक
  • 1 / 4 चम्मच सूखे थाइम (वैकल्पिक)
  • 1 / 3 कप बर्फीला पानी
पेस्टो सॉस
  • 1 / 2 कप जैतून का तेल (या आपकी प्राथमिकता)
  • 2-4 लहसुन लौंग (आकार के आधार पर)
  • 1 / 2 कप ताज़ा तुलसी
  • 1 कप चुकंदर साग (बीट्स से धोया, धोया और खुरदरा)
  • 1 / 2 कप पाइन नट टोस्ट
  • 1 / 4 चम्मच काली मिर्च
  • / 1 2 - 1 चम्मच नमक
  • कुचल लाल मिर्च के गुच्छे का डैश
भरने
  • 1 बड़ा चुकंदर (तने और पत्तियों के साथ खरीदा गया)
  • 1 तोरी
  • 1 पीला स्क्वैश
  • 2 बड़ा टमाटर
  • 1 लाल प्याज
  • ताजा रोज़मेरी - बेकिंग से पहले शीर्ष पर जोड़ने के लिए

अनुदेश

पाई आटा के लिए:
  • एक छोटे कटोरे में आटा, नमक और सूखे थाइम को मिलाएं।
  • उसी कटोरे में ठोस नारियल तेल मिलाएं, आटे के साथ इसे शामिल करते समय नारियल के तेल को ब्लूबेरी के आकार के टुकड़ों में तोड़ने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें। यह एक टुकड़े टुकड़े जैसा दिखना चाहिए।
  • एक समय में केवल 1 टेबलस्पून ठंडे पानी का उपयोग करके, आटे की गेंद बनाने के लिए हल्के से गूंधते समय मिश्रण के ऊपर छिड़कें। एक बार जब आप एक आटे की गेंद बना लेते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में आराम करने दें।
पेस्टो के लिए:
  • आपको एक ब्लेंडर (किसी भी तरह का होगा), खड़े ब्लेंडर, विसर्जन ब्लेंडर या हाथ की छड़ी की आवश्यकता होगी। अपने ब्लेंडर में जैतून का तेल, लहसुन, पाइन नट्स, लाल मिर्च फ्लेक्स और तुलसी जोड़ें और एक पेस्ट बनाने के लिए मिश्रण करें। फिर बीट साग और नमक और काली मिर्च जोड़ें, पहले थोड़ा सा। पेस्टो का स्वाद लें, अगर यह आपकी पसंद का है तो यह पूरा हो गया है! यदि नहीं, तो थोड़ा और S & P के साथ समायोजित करें, यदि आपका आहार इसकी अनुमति देता है, तो लाल मिर्च के गुच्छे या पर्मेसन चीज़।
सब्जियों के लिए:
  • पतली स्लाइस तोरी, स्क्वैश और लाल प्याज। (लगभग 1/8 से thickness इंच मोटाई) अलग सेट करें।
  • टमाटर का पतला टुकड़ा। (लगभग 1/8 से thickness इंच मोटाई)। रद्द करना।
  • पतले स्लाइस बीट, 1/8 इंच की मोटाई के करीब। बीटिंग को कम करने के बाद, नींबू के रस, नींबू के रस या सेब साइडर सिरका के साथ ठंडे पानी में "रक्तस्राव" धोने को कम करने के लिए। फिर पैट सूखी।
कोडांतरण:
  • आटा को लगभग about से the इंच मोटाई तक रोल करें। (आटे को टेबल या काउंटर से चिपकाने के लिए अपने काम की सतह पर आटा छिड़कें)। एक लुढ़का हुआ खाना पकाने की चादर या पिज्जा दौर पर आटा रखें।
  • उस स्वादिष्ट पेस्टो को आटे पर जोर से फैलाएं, लेकिन किनारों से दूर रखें।
  • पेस्टो के ऊपर एक गोलाकार गति में अपनी सब्जियों को संरेखित करना शुरू करें, बाहर से काम करें (चित्र देखें) मैं टमाटर के बगल में बीट रखने की सलाह देता हूं ताकि वे अच्छी हरी तोरी और पीले स्क्वैश पर खून न डालें।
  • बाहर से इकट्ठा करना जारी रखें जब तक कि आप मध्य तक नहीं पहुंच गए हों, या वेजीज़ से बाहर न दौड़ें।
  • धीरे से अपनी उंगली का उपयोग करके किनारों को आटा चुटकी में मोड़ो और एक क्रीज / गुना बनाएं।
  • सब्जियों के ऊपर ताजा मेंहदी की टहनी बिछाएं।
  • 30degrees पर 45 से 375 मिनट तक बेक करें। जब तक किनारों और पपड़ी सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए।
  • अंत में, बोन एपेटिट! का आनंद लें!
एपी के आटे को एक अनुपात में ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। आप 1 चम्मच चिया या फ्लैक्स सीड्स को 1 चम्मच गर्म पानी के साथ भी मिला सकते हैं और फिर इसे अपने आटे के मिश्रण में मिला सकते हैं, यह आटे को बेहतर ढंग से बांधने और अतिरिक्त पोषण जोड़ने में मदद करेगा।
जैतून का तेल वरीयता के तेल के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है (एवोकैडो, ग्रेपसीड, या एक मिश्रण)
पाइन नट्स काजू, पिस्ता, या अखरोट के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
किण्वित पनीर स्वाद पाने के लिए परमेसन पनीर के बजाय पोषण खमीर जोड़ा जा सकता है।
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शेफ पेट्रीना पीट के बारे में

शेफ पेट्रिना जमैका में जन्मी और पली-बढ़ी, जब तक कि उसका परिवार अमेरिका नहीं चला गया। उस बच्चे के रूप में जल्दी पालन-पोषण, जहाँ वह बाहर जा सकती थी और पेड़ से एक फल चुनती थी, उस पर एक स्थायी प्रभाव छोड़ती थी कि वह भोजन को कैसे देखता है। उसने वायु सेना में 8 साल बिताए; अपनी यात्रा के माध्यम से, उसने खाना पकाने के अपने जुनून की खोज की। उसे यह समझने में मदद मिली कि भोजन कितना महत्वपूर्ण है और यह हमारी विभिन्न भाषाओं और संस्कृतियों के बावजूद हम सभी को कैसे जोड़ता है। ले कॉर्डन ब्लेउ में अपने समय के दौरान उसने अपने जुनून और गैस्ट्रोनॉमी की गहरी समझ से मेल खाने के लिए आवश्यक कौशल प्राप्त किए। शेफ पेट्रीना पिछले 5 वर्षों से एन्डिरॉन और अमेरिका जैसे रेस्तरां में काम करते हुए वेगास खाद्य दृश्य में लहरें बना रहे हैं। शेफ पेट्रीना, वेगास में शाकाहारी भोजन के बढ़िया भोजन की आवश्यकता को देखते हुए बनाया गया Gaiya'sHarvest। एक पॉप-अप डिनर और छोटी-छोटी घटनाओं में खानपान की अवधारणा जो खाना पकाने का पाठ भी प्रस्तुत करती है। गइया का हार्वेस्ट शाकाहारी भोजन क्या हो सकता है, इसकी पुन: गणना करके अद्वितीय अनुभव बनाने में माहिर हैं।

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