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हार्दिक और सैवोरी दाल सूप

सामग्री

  • 1/4 कप अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
  • 1 मध्यम पीला या सफेद प्याज, कटा हुआ
  • 2 गाजर, खुली और कटा हुआ
  • 4 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
  • 2 चम्मच। पिसा जीरा
  • 1 चम्मच। करी पाउडर
  • 1/2 चम्मच। अजवायन के फूल सूख
  • 1 28 औंस. कर सकना कटे हुए टमाटर, हल्का सूखा हुआ
  • 1 कप भूरे या हरे रंग की दाल, उठाया और rinsed
  • 6 कप सब्जी या चिकन शोरबा, 1-1/2 डिब्बे
  • 1 चम्मच। नमक, स्वाद के लिए और अधिक
  • चुटकी भर लाल मिर्च के गुच्छे (वैकल्पिक)
  • ताजी पिसी काली मिर्च, स्वाद के लिए
  • 2 कप ताजा बच्चा पालक

अनुदेश

  • एक बड़े डच ओवन या बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। एक-चौथाई कप जैतून का तेल बहुत अधिक लग सकता है, लेकिन यह सूप के इस बड़े बर्तन में स्वाद की एक अच्छी गहराई जोड़ता है।
  • एक बार जब तेल झिलमिलाता है, कटा हुआ प्याज और गाजर जोड़ें और पकाना, अक्सर सरगर्मी, जब तक प्याज नरम हो गया और पारभासी बदल रहा है, लगभग 5 मिनट।
  • लहसुन, जीरा, करी पाउडर और अजवायन डालें। सुगंधित होने तक, लगातार हिलाते हुए, लगभग 30 सेकंड तक पकाएं। छाने हुए कटे हुए टमाटर डालें और उनका स्वाद बढ़ाने के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए कुछ मिनट तक पकाएँ।
  • दाल, शोरबा और पानी डालें। 1 चम्मच नमक और एक चुटकी लाल मिर्च के टुकड़े डालें। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च को उदारतापूर्वक मिलाएँ। आँच बढ़ाएँ और मिश्रण को उबाल लें।
  • बर्तन को आंशिक रूप से ढक दें और हल्का उबाल बनाए रखने के लिए आंच कम कर दें। 25 से 30 मिनट तक पकाएं या जब तक कि दाल नरम न हो जाए लेकिन फिर भी अपना आकार बनाए रखे।
  • यदि आपके पास एक इमर्सन ब्लेंडर है, तो इमर्सन ब्लेंडर को बर्तन के चारों ओर घुमाते हुए, सूप को बर्तन में 10-15 सेकंड के लिए धीरे से ब्लेंड करें। सुनिश्चित करें कि इसे ज़्यादा न मिलाएं, क्योंकि आप चाहते हैं कि साबुत दाल अभी भी दिखाई दे।
  • बेबी पालक डालें और जीवंत रंग बरकरार रखते हुए 5 मिनट तक पकाएं। चखें और चाहें तो अधिक नमक और काली मिर्च डालें। अधिक मसालेदार सूप के लिए, एक या दो चुटकी लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
  • गर्म होते हुए परोसें।
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