ओवन को 350°F . पर प्रीहीट करें
कद्दू के टुकड़ों को बेकिंग ट्रे पर रखें और जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
ओवन में रखें और रंग और नरम होने तक 20-30 मिनट तक भूनें।
ओवन से निकालें और एक तरफ सेट करें।
इस बीच, एक बड़े सॉस पैन में, मध्यम आंच पर, थोड़ा सूरजमुखी तेल छिड़कें और प्याज, लहसुन और अजवायन डालें। धीरे-धीरे 3-4 मिनट तक या पारदर्शी और नरम होने तक पकाएं, फिर भुना हुआ कद्दू का टुकड़ा, मसाले और स्टॉक डालें।
फोड़ा करने के लिए लाओ और 5-8 मिनट या टेंडर तक उबालने के लिए गर्मी कम करें।
आँच से हटाएँ और सूप को चिकना होने तक मिलाएँ। स्वाद के लिए मौसम। क्रीम या क्रेम फ्रैची डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
जब कद्दू का सूप तैयार हो जाए। टोस्टेड बीज तैयार करें।
बीज साफ करें और कोई भी गूदा निकाल दें। एक साफ बेकिंग ट्रे पर रखें और 5-8 मिनट तक या भुनने तक भून लें। ओवन से निकालें और नमक और मिर्च छिड़कें।
सूप को कद्दू के बीज के साथ परोसें और साइड पर टोस्ट के साथ सर्व करें।