यदि एक ट्यूब से पोलेंटा का उपयोग किया जाता है, तो चरण 2 पर जाएं। तत्काल पोलंटा के लिए, मध्यम गर्मी में एक बर्तन में 3 कप नमकीन पानी उबाल लें। धीरे-धीरे तात्कालिक पोलेंटा जोड़ें, लगातार सरगर्मी यह सुनिश्चित करने के लिए कि गुच्छे नहीं बनते हैं। 4 से 5 मिनट तक तब तक हिलाते रहें जब तक कि पोलेन्टा बहुत गाढ़ा न हो जाए। हल्के से एक बेकिंग शीट को चिकना कर लें और पैन में समान रूप से पोलंटा डालें ताकि यह लगभग आधा इंच मोटा हो। कड़ाही में 45 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। एक बार सख्त होने पर, फ्रिज को हटा दें और चाकू या कुकी कटर का उपयोग करके हलकों में काट लें।
यदि पोलेंटा की ट्यूब का उपयोग कर रहे हैं, तो 1/2 इंच मोटी स्लाइस काट लें।
मध्यम कम गर्मी पर एक बर्तन में कुचल लहसुन को 1 चम्मच जैतून के तेल में पकाएं जब तक कि यह सुनहरे रंग का न होने लगे। गर्मी कम करें, कटा हुआ प्याज, तोरी, मशरूम और बैंगन जोड़ें, नमक के साथ छिड़के और 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि सब्जियां रंग में पारभासी न हो जाएं। चेरी टमाटर में जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
बर्तन में शहद, टमाटर का पेस्ट और कटे टमाटर डालें और सॉस को 10 मिनट तक उबलने दें।
ग्रिल या बारबेक्यू को गर्म करें। हल्के से जैतून के तेल के साथ पोलींटा को ब्रश करें और प्रति मिनट 5 मिनट के लिए या जब तक वे रंग में सुनहरा न होने लगें और किनारों को कुरकुरा हो।
यदि वांछित हो तो टमाटर की चटनी, कटी हुई तुलसी और परमेसन के साथ पोलंटा के प्रत्येक चक्र परोसें।