ओवन को 375 डिग्री फारेनहाइट पहले से गरम करें
तोरी को आधी लंबाई में काट लें और फिर 1/4 इंच मोटे आधे चाँद के टुकड़ों में काट लें। शतावरी के भाले को 1-2 इंच लंबे टुकड़ों में काट लें।
चेरी टमाटर, बेकन, शतावरी और तोरी के स्लाइस को 13x9 इंच के शीट पैन पर रखें। सब्जियों को जैतून के तेल के साथ छिड़कें और ओवन में 20 मिनट के लिए या बेकन के कुरकुरा होने तक और तोरी और शतावरी के कोमल होने तक बेक करने के लिए रखें।
एक कटोरी में अंडे, नारियल का दूध, सरसों, नमक, काली मिर्च, चिव्स और पार्सले को एक साथ फेंट लें।
बेकन को छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें समान रूप से केवल शीट पैन में सब्जियों के साथ व्यवस्थित करें ताकि सब कुछ समान रूप से ट्रे के चारों ओर फैल जाए। मटर को ट्रे पर सब्जियों के चारों ओर बिखेर दें और फिर अंडे के मिश्रण को ऊपर से डालें। शीट पैन को ओवन में लौटाएं और अंडे के पूरी तरह से सेट होने तक 20 मिनट तक बेक करें।
एक बार पकने के बाद फ्रिटाटा को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें और परोसने से पहले अतिरिक्त कटे हुए चिव्स से गार्निश करें।