एक 9"x13" बेकिंग पैन के तल पर 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल छिड़कें और एक तरफ रख दें।
एक गिलास मापने वाले कप या किसी अन्य कटोरे में, 1-½ कप (अधिकतम 110 डिग्री) गर्म पानी के ऊपर खमीर डालें। एक मिनट के लिए यीस्ट को पानी के ऊपर रहने दें, और फिर धीरे से यीस्ट को पानी में मिलाएँ। सारा ख़मीर पानी में घुल जाना चाहिए, और इससे ख़मीर को सक्रिय करने में मदद मिलती है।
एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, आटा और नमक डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। आटे के ऊपर खमीर पानी का मिश्रण डालें और तीन बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें। एक मजबूत स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि आपके पास एक झबरा आटा बॉल न हो जाए।
आटे के मिश्रण को अपने तैयार 9"x13" बेकिंग पैन में डालें। आटे को पैन में समान रूप से फैलाएं और ऊपर से थोड़ा अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल छिड़कें।
पैन को ढक दें और आटे को एक घंटे के लिए अपनी रसोई की गर्म जगह पर रख दें। *टिप - हमने एक कप पानी गर्म किया और फिर भाप देने वाले कप पानी और पैन को अप्रयुक्त माइक्रोवेव में रख दिया ताकि यह गर्म और आरामदायक रहे। उठने के एक घंटे बाद, आटे को अपनी उंगलियों से धीरे-धीरे चारों तरफ थपथपाएं।
एक छोटे कप में कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल मिलाएं और मिलाने के लिए हिलाएं। एक चम्मच का उपयोग करके, लहसुन और तेल के मिश्रण को आटे पर समान रूप से छिड़कें।
लहसुन और तेल के मिश्रण पर नमक के गुच्छे और मेंहदी छिड़कें।
पैन को एक डिश टॉवल से ढक दें और आटे को 30 मिनट के लिए आराम करने दें।
जबकि आटा आराम कर रहा है, ओवन को 375°F पर प्रीहीट करें।
ब्रेड को सुनहरा भूरा होने तक, 20-25 मिनट तक बेक करें। इसे ओवन से निकालें, 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें, और इसे ठंडा होने के लिए बेकिंग रैक पर रखें या रैक पर रहते हुए टुकड़े कर लें। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
इस ब्रेड को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद फ़्रीज़ भी किया जा सकता है.
रूपांतर: मेंहदी के साथ टॉपिंग करते समय आप 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो चीज़ भी डाल सकते हैं।