लाल बीन्स के ऊपर उठाओ, एक बड़े कटोरे में रखें, और कई इंच तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। लाल बीन्स को रात भर भिगो दें।
एक बड़े सूप के बर्तन में तेल, लहसुन, हरी मिर्च, प्याज, अजवाइन डालें। कुछ मिनट के लिए भूनें।
लाल बीन्स को छान लें और धो लें, उन्हें सब्जियों के साथ सूप के बर्तन में डालें और 3 चौथाई पानी से ढक दें और मध्यम से कम आँच पर पकाएँ।
नमक, काली मिर्च, और क्रियोल मसाला के साथ सीजन पॉट।
आँच को कम करें और बीन्स के नरम होने तक, लगभग 4 घंटे तक पकाएँ।
जब बीन्स नरम हो जाएं तो स्मोक्ड टर्की या एंडौइल सॉसेज को सूप पॉट में काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। मिलाने के लिए हिलाएँ और धीमी आँच पर 15-30 मिनट के लिए फ्लेवर को एक साथ आने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।