ओवन को 400° पर प्रीहीट करें।
जलेपीनो को एक छोटी चर्मपत्र-पंक्ति वाली बेकिंग शीट पर रखें और इसे जैतून के तेल के साथ छिड़कें ताकि यह पूरी तरह से लेपित हो जाए। जलेपीनो को 10 से 15 मिनट के लिए ओवन में भूनें, जब तक कि यह नर्म न हो जाए और त्वचा काली न होने लगे।
बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, जलेपीनो के तने को हटा दें, और जलेपीनो को ठंडा होने के लिए अलग रख दें। कम मसालेदार क्यूसो के लिए, जलेपीनो को काटें और बीज निकाल दें।
भीगे हुए काजू को छान लें और उन्हें हाई-स्पीड ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखें।
लहसुन, पोषक खमीर, सब्जी शोरबा, और भुना हुआ जलापेनो जोड़ें। तब तक ब्लेंड करें जब तक मिश्रण पूरी तरह से चिकना और मखमली न हो जाए। मैं एक मोटी क्यूसो के लिए रहता हूं, लेकिन अगर आपकी पसंद के हिसाब से बहुत अधिक मलाईदार निकल रहा है, तो सब्जी शोरबा के कुछ अतिरिक्त छींटों में मिलाएं।
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ क्युसो को सीज़न करें और इसे एक कटोरे में निकाल लें।
टॉर्टिला चिप्स के साथ तुरंत परोसें!