सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि आपके काजू भीगे हुए हैं। उन्हें रात भर पानी में भिगोएँ, या गर्म उबले पानी में एक घंटे के लिए भिगोएँ।
प्रसंस्करण द्वारा कच्ची पपड़ी बनाएं; खजूर, बादाम, नारियल तेल, वेनिला, और बादाम मक्खन एक साथ। इसे तब तक पीसें जब तक कि ज्यादातर छोटे टुकड़े ही न रह जाएं। मिश्रण थोड़ा सूखा और इतना चिपचिपा होना चाहिए कि वह ढल सके।
एक 8 x 8 बेकिंग डिश पर चर्मपत्र या मोम पेपर बिछाएं और उसमें क्रस्ट को बहुत मजबूती से दबाएं जब तक कि यह पूरी तरह से एक समान न हो जाए।
- अब पनीर की फिलिंग बनाएं. भीगे हुए काजू को छान लें और मेपल सिरप, नारियल का दूध, वेनिला, नींबू का रस, नारियल तेल और नमक के साथ एक हाई-स्पीड ब्लेंडर में डालें। पूरी तरह से चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। बेझिझक स्वाद लें और समायोजित करें - मैंने संतुलन और अम्लता ठीक रखने के लिए थोड़ा अधिक नमक और नींबू का रस मिलाया।
पनीर के 1/2 को क्रस्ट पर भरें और मिश्रण को समान रूप से वितरित होने तक टैप करें।
इसके बाद, बची हुई चीज़केक फिलिंग में जमे हुए ब्लूबेरी मिलाएं जो आपने ब्लेंडर में छोड़ा है। पूरी तरह चिकना और हल्का बैंगनी रंग प्राप्त होने तक ब्लेंड करें।
अब, अपने बेकिंग डिश में क्रस्ट के ऊपर ब्लूबेरी फिलिंग को धीरे से डालें। चम्मच या स्पैटुला के पिछले हिस्से से चिकना करें, ध्यान रखें कि वेनिला परत में न डूबे। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ एक समान और चिकना है, काउंटर पर डिश को टैप करें। चीज़केक के ऊपर जमे हुए ब्लूबेरी, कटे हुए बादाम (यदि वांछित हो), और एक चुटकी माल्डोन समुद्री नमक डालें।
चीज़केक को 5-6 घंटे के लिए फ़्रीज़ करें। (मुझे पता है...धैर्य महत्वपूर्ण है, लेकिन यह इसके लायक है)! जब यह पूरा हो जाए, तो बार में काटें और आनंद लें! तुरंत सेवा देना सर्वोत्तम है। फ्रीजर में स्टोर करें.