अपने ओवन को 375 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। गाजर, स्क्वैश और प्याज को चर्मपत्र कागज से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
जैतून का तेल, नारियल चीनी और 1 कप वेजिटेबल स्टॉक के साथ नरम होने तक भूनें। शांत होने दें।
ठंडी सब्जियों और प्याज को एक ब्लेंडर में डालें, बचे हुए वेजिटेबल स्टॉक के साथ पतला करें, जायफल और काली मिर्च डालें और वांछित स्थिरता तक ब्लेंड करें।
सादे दही या स्रोत क्रीम और डाईटेड चाइव्स की एक डॉल के साथ परोसें!