पास्ता उबालने के लिए पानी तैयार करें. उबलने पर अपनी पसंद का पास्ता डालें। आप काबुली चना पास्ता, ब्राउन राइस पास्ता, पास्ता व्हील्स, पेने या शैल्स का उपयोग कर सकते हैं!
अंगूर टमाटरों को आधा काटें और उन पर जैतून का तेल छिड़कें। नमक, काली मिर्च और चिली फ्लेक्स डालें। 400 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं। हम उन्हें पूरी तरह भूनना नहीं चाहते क्योंकि इससे वे सूख जायेंगे और उनका रस निकल जायेगा!
जबकि पास्ता पक रहा है और टमाटर ओवन में भून रहे हैं, सॉस तैयार करें। आपको बस अपना ब्लेंडर चाहिए! एवोकैडो, नींबू का रस, ताजी तुलसी, लहसुन, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और मिर्च के टुकड़े मिलाएं। स्वाद के अनुसार मसाला मिलाएं और समायोजित करें। चमक के लिए अधिक नींबू और मसाले के लिए अधिक मिर्च डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो पानी के एक या दो अतिरिक्त छींटे डालें।
पास्ता को छान लें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें। पास्ता में क्रीम सॉस, भुने हुए टमाटर और अरुगुला डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ। मैल्डन नमक, काली मिर्च और चिली फ्लेक्स से सजाएँ। तुरंत या ठंडा परोसें।