मोन्फिश मेडलियन्स विथ लेंटिल्स एंड चॉर्स क्रीम

सर्विंग्स 6
लेखक CHEF डेनिस CHEFTELET

सामग्री

दाल की तैयारी के लिए
  • 2 कप मसूर की दाल
  • 1 गाजर काट (बहुत छोटे क्यूब्स)
  • 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
  • 1 पुष्प गुच्छ गार्नी (थाइम, 2 बे या ऋषि पत्तियां, अजमोद का एक गुच्छा)
  • 1 / 2 कप स्मोक्ड डाई बेक्ड
  • 2 चम्मच मक्खन
  • 1 क्वार्ट (32 औंस) चिकन शोरबा की
  • नमक और हौसले से जमीन काली मिर्च
Chaource की क्रीम के लिए (यदि आप Chaource नहीं ढूँढ सकते हैं, तो Camembert राज्यों में सबसे नज़दीकी और व्यापक रूप से उपलब्ध है)
  • 1 पहिया .50 पाउंड का स्रोत या कैमेम्बर्ट
  • 1 1 / 4 कप भारी क्रीम
मछली पकाने के लिए
  • 6 टुकड़े मोनफिश (लगभग 5-6 औंस प्रत्येक)
  • 1 चम्मच जैतून का तेल
  • 4 चम्मच मक्खन
गार्निश के लिए
  • स्क्वैश बीज या सूरजमुखी के बीज तेज गर्मी पर कुछ मिनट के लिए सूखे पैन में भूनें

अनुदेश

  • एक मध्यम पॉट में, मक्खन को पिघलाएं, बेकन जोड़ें और वसा का प्रतिपादन होने तक पकाना। 
  • फिर कटा हुआ प्याज को बारीक कटा हुआ गाजर, और पॉट कवर के साथ गुलदस्ता गार्निश के साथ पसीना। 
  • जब प्याज पारदर्शी हो, तो दाल डालें। सब्जी के साथ दाल को कुछ मिनट के लिए भूनें, इससे जायके को पिघलने में मदद मिलती है।
  • चिकन शोरबा (1 चौथाई गेलन) जोड़ें
    एक उबाल लें और उबाल लें जब तक कि खाना पकाने का शोरबा पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए (लगभग 20 मिनट) 
  • महाराज से टिप: खाना पकाने की शुरुआत में दाल को नमक न करें।
  • जब दाल पक रही हो, तो क्रोस या कैमेम्बर्ट से क्रस्ट को हटा दें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
  • एक छोटे सॉस पैन में, 1 कप भारी क्रीम को कम गर्मी पर गर्म करें, फिर धीरे से मिलाते हुए चॉर्स या कैमेम्बर्ट के छोटे टुकड़ों को मिलाएं। 
  • आप एक छोटे सॉस पैन में ठीक मेष झरनी के माध्यम से मिश्रण तनाव कर सकते हैं और फिर शेष of कप क्रीम जोड़ सकते हैं। आँच बंद कर दें।
  • नॉनस्टिक कड़ाही में, मक्खन को हेज़लनट होने पर मक्खन को पिघलाएं, प्रत्येक तरफ लगभग 3 मिनट के लिए मुनफिश को भूनें, मछली को नमक दें। एक बार पकाया जाने के बाद, आप मछली को हटा सकते हैं और मॉन्कफ़िश को पदक में काट सकते हैं, स्किल जूस में त्वरित ब्राउनिंग के लिए पैन पर लौट सकते हैं। 
  • बर्नर को कम चालू करें और धीरे से क्रीम सॉस को गर्म होने तक गर्म करें। व्हिस्क का उपयोग करके, सबसे कम सेटिंग पर गर्मी को संयोजित करने और रखने के लिए हिलाएं। 
  • सीज़न दाल (नमक और काली मिर्च अगर वांछित हो, तो दाल का स्वाद लेना सुनिश्चित करें क्योंकि बेकन में नमक है और अगर आपको कोई अतिरिक्त सीज़निंग की आवश्यकता नहीं है, तो आपको बहुत ज़रूरत है।
परोसना:
  • एक सूप प्लेट या पास्ता कटोरे में, प्रत्येक कटोरे के केंद्र में दाल का एक अच्छा स्कूप रखें।
  • मोनफिश पदक के साथ शीर्ष। 
  • एक छोटे से करछुल का उपयोग करके, दाल के चारों ओर क्रीम सॉस डालें। 
  • टोस्टेड स्क्वैश सीड्स के साथ शीर्ष (मैंने सूरजमुखी के बीज का इस्तेमाल किया) और तुरंत परोसें।  
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