मध्यम आंच पर एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें। प्याज़ और लहसुन डालें और सुनहरा होने तक 1-2 मिनट तक भूनें। टमाटर डालें और 3-4 मिनट तक भूनते रहें।
गर्म सब्जी का स्टॉक डालें और पकने तक लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
गर्मी से निकालें जिन को जोड़ दें और एक हैंड ब्लेंडर के साथ एक चिकनी प्यूरी में प्रक्रिया करें।
इसे एक छलनी के माध्यम से पास करें और क्रीम या क्रेमी फ्रैची और सीज़निंग जोड़ें। बहुत अधिक खट्टा होने पर एक चुटकी ब्राउन शुगर डालें।
तुरंत परोसें.