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गलेट डे राटौली

Author पेट्रीना पीट

उपकरण

  • ब्लेंडर, विसर्जन ब्लेंडर, या हाथ की छड़ी

सामग्री

पटे ब्रिसी (परतदार आटा आटा)
  • 1-1/2 कप बहुउद्देशीय आटा (या लस मुक्त आटा मिश्रण)
  • 1/2 कप नारियल तेल (परिष्कृत और ठोस)
  • 1-1/2 चम्मच। नमक
  • 1/4 चम्मच। सूखे थाइम (वैकल्पिक)
  • 1/3 कप बर्फीला पानी
पेस्टो सॉस
  • 1/2 कप जैतून का तेल (या आपकी प्राथमिकता)
  • 2-4 लहसुन लौंग (आकार के आधार पर)
  • 1/2 कप ताज़ा तुलसी
  • 1 कप चुकंदर साग (बीट्स से धोया, धोया और खुरदरा)
  • 1/2 कप पाइन नट टोस्ट
  • 1/4 चम्मच। काली मिर्च
  • 1/2 - 1 चम्मच। नमक
  • कुचली हुई लाल मिर्च के टुकड़े
भरने
  • 1 बड़ा चुकंदर (तने और पत्तियों के साथ खरीदा गया)
  • 1 तोरी
  • 1 पीला स्क्वैश
  • 2 बड़ा टमाटर
  • 1 लाल प्याज
  • ताज़ा रोज़मेरी - बेक करने से पहले ऊपर से डालें

अनुदेश

पाई आटा के लिए:
  • एक छोटे कटोरे में आटा, नमक और सूखी अजवायन मिलाएं।
  • उसी कटोरे में, ठोस नारियल तेल डालें, और आटे के साथ मिलाते हुए नारियल तेल को ब्लूबेरी के आकार के टुकड़ों में तोड़ने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें। यह एक टुकड़े जैसा दिखना चाहिए।
  • केवल 1 बड़ा चम्मच ही प्रयोग करें। एक बार में थोड़ा ठंडा पानी डालें, आटे की लोई बनाने के लिए हल्के से गूंधते समय मिश्रण पर छिड़कें। एक बार जब आप आटे की लोई बना लें, तो उसे ज़रूरत पड़ने तक रेफ्रिजरेटर में रख दें।
पेस्टो के लिए:
  • आपको एक ब्लेंडर (किसी भी प्रकार का होगा), एक स्टैंडिंग ब्लेंडर, एक इमर्शन ब्लेंडर, या एक हैंड वैंड की आवश्यकता होगी। अपने ब्लेंडर में जैतून का तेल, लहसुन, पाइन नट्स, लाल मिर्च के टुकड़े और तुलसी डालें और पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें। फिर चुकंदर के पत्ते और नमक और काली मिर्च डालें, पहले बस थोड़ा सा। पेस्टो को चखें, अगर यह आपको पसंद है तो यह तैयार है! यदि नहीं, तो थोड़ा अधिक नमक और काली मिर्च, लाल मिर्च के टुकड़े, या परमेसन चीज़ के साथ समायोजित करें यदि आपका आहार इसकी अनुमति देता है।
सब्जियों के लिए:
  • तोरी, स्क्वैश और लाल प्याज को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। (लगभग 1/8 से ¼ इंच मोटाई) अलग रख दें।
  • टमाटर को पतला पतला काट लीजिये. (लगभग 1/8 से ¼ इंच मोटाई)। रद्द करना।
  • चुकंदर को 1/8 इंच मोटाई के करीब पतला काट लें। चुकंदर को काटने के बाद, "रक्तस्राव" को कम करने के लिए, नींबू के रस, नीबू के रस या सेब के सिरके के साथ ठंडे पानी में धोएं। फिर थपथपाकर सुखा लें.
कोडांतरण:
  • आटे को टेबल या काउंटर पर चिपकने से बचाने के लिए अपने काम की सतह पर आटा छिड़कें। आटे को लगभग ¼ से ½ इंच मोटाई में बेल लीजिये. बेले हुए आटे को एक लाइनदार कुकिंग शीट या पिज़्ज़ा के चारों ओर रखें।
  • उस स्वादिष्ट पेस्टो को आटे पर खूब फैलाएं, लेकिन किनारों से दूर रखें।
  • सब्जियों को बाहर से केंद्र की ओर काम करते हुए, पेस्टो के ऊपर गोलाकार दिशा में इकट्ठा करें। तस्वीरें देखो। मैं टमाटरों के बगल में चुकंदर रखने की सलाह देता हूं, ताकि वे हरी तोरी और पीले स्क्वैश पर खून न बहाएं।
  • केंद्र तक पहुंचने तक बाहर से केंद्र तक काम करते हुए, इकट्ठा होना जारी रखें।
  • आटे को पिंच करने के लिए अपनी उंगली का उपयोग करके किनारों को धीरे से मोड़ें और एक क्रीज/फोल्ड बनाएं।
  • सब्जियों के ऊपर ताजा मेंहदी की टहनी बिछाएं।
  • 30 से 45 मिनट तक बेक करें. 375 डिग्री पर, जब तक किनारे और पपड़ी सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं।
  • अंत में, बोन एपेटिट! का आनंद लें!
एपी आटे को एक-के-एक अनुपात में ग्लूटेन-मुक्त आटे से बदला जा सकता है। आप 1 चम्मच भी डाल सकते हैं. 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी के साथ चिया या अलसी के बीज डालें और फिर इसे अपने आटे के मिश्रण में मिलाएँ, इससे आटा बेहतर ढंग से बंधेगा और अतिरिक्त पोषण मिलेगा।
आपकी पसंद के अनुरूप जैतून के तेल के स्थान पर एवोकैडो, अंगूर के बीज या मिश्रण का उपयोग किया जा सकता है।
पाइन नट्स को काजू, पिस्ता या अखरोट से बदला जा सकता है।
किण्वित पनीर स्वाद पाने के लिए परमेसन पनीर के बजाय पोषण खमीर जोड़ा जा सकता है।
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