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शराबी तिथियाँ (दिनांक और कॉन्यैक) आइसक्रीम

Author नताली गज़ाउई

सामग्री

  • 11.5 आउंस। मेडजूल खजूर, मोटे तौर पर कटा हुआ
  • 2 कप पूरा दूध
  • 1/2 कप भारी क्रीम
  • 5 चम्मच। कॉन्यैक
  • 1/2 चम्मच। कोषर नमक
  • 3 अंडे की जर्दी
  • 2 चम्मच। वेनिला निकालने

अनुदेश

  • एक छोटे कटोरे में, अंडे की जर्दी को हराकर एक तरफ सेट करें।
  • विटामिक्स (या ब्लेंडर) में दूध, क्रीम, कॉन्यैक और खजूर को लगभग 1 मिनट तक चिकना होने तक ब्लेंड करें।
  • एक मध्यम पॉट में नमक के साथ खजूर के मिश्रण को 175 F तक गर्म करें।
  • लगातार फेंटते हुए, धीरे-धीरे गर्म दूध के मिश्रण का लगभग 1/3 भाग अंडे की जर्दी मिश्रण में डालें जब तक कि यह पूरी तरह से मिल न जाए।
  • मिश्रण को वापस सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर, एक स्पैचुला से लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि कस्टर्ड स्पैचुला को कवर करने के लिए पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए, 170 F तक।
  • बर्फ के स्नान पर बैठे कटोरे में एक ठीक जाल छलनी के माध्यम से मिश्रण तनाव।
  • एक बार जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो वेनिला डालें और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। निर्माता के निर्देशों के अनुसार मिश्रण को आइसक्रीम मेकर में संसाधित करें।
यदि आपके पास कॉन्यैक नहीं है, तो आप इसे रम या ब्रांडी जैसी किसी चीज़ से बदल सकते हैं। आप इसे पूरी तरह से हटा भी सकते हैं.
यदि आप अंडे का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आइसक्रीम मेकर में प्रसंस्करण से पहले सभी सामग्रियों को मिलाएं, छान लें और ठंडा करें।
सुझाव देना:
-अंजीर, अनार, और अखरोट
-बिना मिठास वाली डार्क चॉकलेट, नारियल के चिप्स, और पेकान
-संतरा, कुमकुम, और बादाम
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