एक बड़े स्टॉक पॉट में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल डालें। गाजर, अजवाइन और प्याज डालें। इसमें चुटकी भर नमक डालें और सौंफ़ बीज या पाउडर। Sautee लगभग 5 मिनट के लिए।
पत्तागोभी के सिर को सावधानी से आधा काट लें। दिल निकालें और पत्तागोभी को मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें। स्टॉक पॉट में डालें और चुटकी भर नमक डालें।
बर्तन में पत्तागोभी को सब्जियों के साथ मिलाने के लिए हिलाएँ। सब्जी को ढककर लगभग 25 मिनिट तक पकने दीजिये. आंच की जांच करें, आपको अपने स्टोव के आधार पर आंच को कम करने की आवश्यकता हो सकती है।
जब सब्जियाँ और पत्तागोभी नरम होने लगें तो चिकन स्टॉक और सौंफ़ डालें।
स्टॉक को धीमी उबाल पर लाने के लिए गर्मी बढ़ाएं।
एक बार जब स्टॉक धीमी गति से उबलने लगे, तो एक समय में एक सॉसेज लिंक के साथ काम करते हुए, मांस को आवरण से बाहर धकेलने के लिए लिंक को दबाएं। वांछित आकार के सॉसेज के टुकड़े स्टॉक में डालें। स्टॉक में सॉसेज डालते समय मैं सिर्फ एक हाथ का उपयोग करके एक छोटा मीटबॉल बनाने की कोशिश करता हूं।
एक बार जब सभी सॉसेज बर्तन में हैं, तो उबाल को कम करें और कम से कम एक घंटे तक पकने दें। स्वाद और अगर वांछित हो तो अधिक नमक जोड़ें।