मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल से हल्के से लेपित एक सॉस पैन में, प्याज, जैलापीनो और अदरक को नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
क्रैनबेरी, संतरे का रस, ज़ेस्ट, चीनी और इमली डालें और हिलाएं। क्रैनबेरी के पिघलने तक बीच-बीच में हिलाते हुए 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मसाला के लिए दोबारा जांच करें, अगर क्रैनबेरी सुपर तीखी हैं तो अधिक चीनी की आवश्यकता हो सकती है।
ठंडा होने पर, एक कंटेनर में डालें, ढकें और दो सप्ताह तक फ्रिज में रखें।
परोसने के लिए दोबारा गरम करें.