ओवन को 400 डिग्री एफ (204 सी) पर प्रीहीट करें, शकरकंद को पिसें, नारियल के तेल के साथ फैलाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। 30 मिनट तक बेक करें।
जबकि शकरकंद पक रहे हैं, एक कप तिरंगे क्विनोआ को 2 कप पानी में डालें, तब तक पकाएँ। यदि क्विनोआ अभी भी कुरकुरे है जब पानी वाष्पित हो गया है, तो क्विनोआ शराबी होने तक water कप अधिक पानी डालें।
एक और 15 मिनट के लिए शकरकंदी के साथ पैन में ब्रोकोली, कटा हुआ गाजर, घंटी काली मिर्च और प्याज जोड़ें, फिर ओवन से सभी को हटा दें।
एवोकैडो, नींबू का रस, कटा हुआ सीलेंट्रो, और एक मिश्रण कटोरे या ब्लेंडर को पानी देकर सॉस तैयार करें। गर्म पानी जोड़ें जब तक कि आपकी पसंद के अनुसार स्थिरता न हो। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
आर्गुला, शकरकंद और वेजिस को मिलाएं और ऊपर से ड्रेसिंग करें। का आनंद लें!