आदर्श रूप से एक दिन पहले या सुबह आप खाना पकाने की योजना बना रहे हैं। यदि आपके पास समय नहीं है, तो यह सब उस समय किया जा सकता है जब आप खाना पकाने की योजना बना रहे हों।
पोर्क टेंडरलॉइन को धोकर सुखा लें। उदारतापूर्वक, नमक और काली मिर्च डालें।
एक छोटे कटोरे में, जैतून का तेल, लहसुन और थाइम मिलाएं।
एक बोर्ड पर टेंडरलॉइन का एक टुकड़ा रखें और एक चम्मच का उपयोग करके तेल, लहसुन और थाइम मिश्रण को छिड़कें और मिश्रण को मांस के टुकड़े के केंद्र में रखने की कोशिश करें।
नीचे की टेंडरलॉइन के ऊपर अन्य टेंडरलॉइन रखें, लहसुन को दोनों टुकड़ों के अंदर रखने की कोशिश करें। कसाई सुतली का उपयोग करके, मांस के दोनों टुकड़ों को एक साथ कसकर बांधें। एक डिश में रखें और बचा हुआ जैतून का तेल और लहसुन का मिश्रण मांस के ऊपर छिड़कें और 8 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।