ठंडे पानी और पैट सूखी में वसंत प्याज कुल्ला। जड़ समाप्त ट्रिम। उपजी और पत्तियों को अलग करें, और उपजी को 3 टुकड़ों में काटें। पत्तियों को लगभग उसी आकार में काटें, जैसा कि पेनी के आकार का होता है। एक कटोरे में उपजी और पत्तियों को रखें, एक नम पेपर तौलिया के साथ कवर करें, और सर्द करें।
एक मध्यम सॉस पैन में चिकन स्टॉक को उबाल लें। हल्का नमक डालें और गर्म रखें।
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में in कप जैतून का तेल गरम करें। 3 मिनट के बारे में नरम और पारभासी तक, उबाल लें और पसीना जोड़ें। 1 मिनट के लिए पेन और टोस्ट जोड़ें, एक लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच के साथ लगातार सरगर्मी करें।
सफेद शराब जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए, सरगर्मी। जब तक शराब लगभग पूरी तरह से वाष्पित नहीं हो जाती है तब तक उबालें। 1। कप चिकन स्टॉक जोड़ें और एक उबाल लाएं। कुक, कभी-कभी सरगर्मी, 5 मिनट के लिए, फिर सॉस जोड़ें। समय-समय पर धीरे-धीरे सरगर्मी करते हुए, एक सिमर पर वापस लाएं। धीरे-धीरे बचे हुए चिकन स्टॉक, ly कप को एक टाई में पकाएं, कभी-कभी पकाते हुए और हिलाते हुए, जैसा कि आप रिसोट्टो करेंगे, जब तक कि पेन अल डेंटे नहीं है और पैन में अभी भी थोड़ा सा खाना पकाना तरल है, कुल मिलाकर लगभग 10 मिनट है।
इस बीच, बचे हुए ol कप जैतून के तेल और पतले कटे हुए लहसुन को एक बड़े सॉस पैन में मिलाएं और मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। जब लहसुन में टमाटर डालना शुरू हो जाता है, तो नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, और 3 मिनट के लिए। वसंत प्याज जोड़ें और 1 मिनट के लिए और पकाएं।
टमाटर और वसंत प्याज को पाइन में जोड़ें। पास्ता को मध्यम-उच्च तक समायोजित करें और 2 मिनट के लिए पकाएं ताकि सॉस को कुछ सोख सकें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए सीजन, तुलसी जोड़ें, और तुरंत सेवा करें।