एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। सूखे प्याज और लहसुन में जोड़ें और 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक प्याज नरम न हो जाए। ग्राउंड बीफ़ में जोड़ें और एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके मांस को एक अच्छे टुकड़े में तोड़ दें।
जीरा, धनिया, मिर्च पाउडर, चिपोटल पाउडर और टमाटर का पेस्ट डालने से पहले 3 मिनट के लिए बीफ को पकाएं। जब तक वह भूरा होने लगे तब तक बीफ को पकाना जारी रखें और फिर कटोरे में किसी भी अतिरिक्त तेल को छोड़कर एक तरफ रख दें।
गोभी के चावल को कड़ाही में डालें, नमक के साथ मिलाएं और फूलगोभी को नरम होने तक 5 मिनट के लिए छोड़ दें, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि यह ओवरकुक न हो।
जबकि फूलगोभी पक रही है, मेयोनेज़, चूने का रस, स्कैलियन और सीलेन्ट्रो और ब्लेंडर में मिलाकर सॉस बनाएं और पूरी तरह से चिकना होने तक ब्लेंड करें।
इकट्ठा करने के लिए दो कटोरे के बीच लेटिष को विभाजित करें। परोसने से पहले ग्राउंड बीफ, फूलगोभी चावल, कटा हुआ लाल प्याज और टमाटर, एवोकैडो और सॉस के साथ बूंदा बांदी के साथ प्रत्येक शीर्ष।