एक बटरनट स्क्वैश छीलें और लंबे गर्दन को स्लाइस में लगभग 1/2 इंच की मोटाई में काट लें। एक ग्रिल को मध्यम उच्च गर्मी में गर्म करें। प्रत्येक बटरनट स्क्वैश स्लाइस को जैतून के तेल के साथ ब्रश करें और स्लाइस को लगभग 5-6 मिनट प्रति साइड तक ग्रिल करें जब तक ग्रिल के निशान दिखाई न दें और स्क्वैश थोड़ा कोमल हो। जब आप नुस्खा के बाकी हिस्सों को गर्म करते हैं, तो उन्हें बहुत कम गर्मी पर सेट ओवन में स्लाइस को स्थानांतरित करें।
हॉलैंडाइज बनाने के लिए, एक लंबे कंटेनर में अंडे की जर्दी, नमक, चूने का रस और चिपोटल का पेस्ट डालें। में एक विसर्जन ब्लेंडर डालें। कंटेनर और मिश्रण 30 सेकंड के लिए। सम्मिश्रण करते हुए कंटेनर में पिघले घी को बहुत धीरे-धीरे टपकाएं। यह एक ब्लेंडर में भी किया जा सकता है यदि आपके पास एक विसर्जन ब्लेंडर नहीं है।
कड़ाही में एक कांटा बनावट के साथ मांस को तोड़ने, पैन में जमीन chorizo मांस पकाना।
एक बोतल में लगभग 3 इंच पानी से भरा एक बर्तन ले आओ और सफेद सिरका में जोड़ें। एक बार पानी उबलने के बाद, गर्मी को मध्यम कम कर दें और पानी में एक गोलाकार गति में एक चम्मच को जल्दी से घुमाएं और एक भँवर बनाएं और फिर बीच में एक अंडे को फोड़ दें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके इसे पानी से हटाने से पहले 4 मिनट के लिए पकाना छोड़ दें। शेष अंडे के साथ दोहराएं।
एक प्लेट पर दो बटरनट स्क्वैश को इकट्ठा करने के लिए, स्मोक्ड एवोकैडो के साथ प्रत्येक स्लाइस को ऊपर करें, कुछ कोरिज़ो मांस, एक ज़हर वाले अंडे और हॉलैंडाइस ओवरटॉप को चम्मच करें। सर्व करने से पहले जलेपीनोस और सीलांटो से गार्निश करें।