एक प्लेट पर चिकन जांघों को बाहर रखें और उन्हें नमक, काली मिर्च और पेपरिका के साथ समान रूप से छिड़कें।
मध्यम आँच पर एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। गर्म होने पर, चिकन जांघों में डालें और 5 मिनट तक सुनहरा पपड़ी बनने तक सेकें। चिकन को पलटें और उन्हें दूसरी तरफ से 2 मिनट तक पकाएं और फिर पैन से निकाल कर अलग रख दें।
लहसुन के साथ घोल को घी में मिलाएं और चिकन स्टॉक और व्हाइट वाइन सिरका में सुगंधित होने तक 20 सेकंड तक पकाएं, पैन के नीचे से किसी भी टुकड़े को खुरचने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें।
अजमोद, अजवायन और अजवायन के फूल में जोड़ने से पहले सॉस को 2 मिनट के लिए छोड़ दें। इसे हलचल दें और फिर कटा हुआ चिकन जांघों को पैन में लौटा दें। सॉस को एक और 3 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें जब तक कि यह गाढ़ा न होने लगे। अतिरिक्त अजमोद के साथ गार्निश करके सर्व करें।