मकई को फ़ूड प्रोसेसर में तब तक पीसें जब तक कि गुठली अलग न हो जाए और मिश्रण चिकना न हो जाए। पिसे हुए कॉर्न को एक बड़े बाउल में निकाल लें और उसमें कॉर्नमील, चीनी, मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक, रिकोटा चीज़ और मैंचेगो चीज़ डालें।
लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, सामग्री को मिलाने के लिए मिलाएं। 3 बड़े चम्मच मक्खन और दूध डालें और तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण एक साथ न आ जाए। ओवरमिक्स न करें। शुरुआत में आपका मिश्रण एकदम ढीले पैनकेक बैटर जैसा दिखेगा। झल्लाहट न करें, कॉर्नमील को तरल अवशोषित करने और बेहतर स्थिरता प्राप्त करने में कुछ मिनट लगेंगे। आटे को 10 से 15 मिनट के लिए आराम करने दें।
इस बीच, कच्चे टमाटर और एवोकैडो सलाद तैयार करें: एक मध्यम कटोरे में, टमाटर और एवोकाडो को मिलाएं। नींबू का रस और जैतून का तेल डालें और मिलाने के लिए टॉस करें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और एक तरफ सेट करें।
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा कच्चा लोहा कड़ाही या तवे को पहले से गरम करें। 2 बड़े चम्मच मक्खन को बुलबुले बनने तक पिघलाएं। उपाय। बैटर का प्याला और पैन में डालें - पैनकेक स्टाइल। आप अपनी कड़ाही के आकार के आधार पर, एक बार या अधिक बार एरेपास 2 को तल सकते हैं। कड़ाही में भीड़ न लगाएं। सुपारी को सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ 2 से 3 मिनट तक पकाएं। जैसे ही आप जाते हैं आपको गर्मी कम करने की आवश्यकता हो सकती है ताकि पैन बैच से बैच में बहुत गर्म न हो। तैयार सुपारी को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में गर्म होने के लिए रख दें। बचे हुए बैटर के साथ दोहराएं।
परोसने के लिए, प्रत्येक अरेपा को प्लेट करें और ऊपर से एक चम्मच टमाटर और एवोकैडो सलाद, क्रम्बल किए गए क्वेसिटो और सीताफल के पत्ते डालें।