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-+ सर्विंग

भुना हुआ कद्दू और सेब का सूप

सर्विंग्स 8 कप

उपकरण

  • ब्लेंडर

सामग्री

  • 12-14 " सिंड्रेला कद्दू या 2-3 बेकिंग कद्दू
  • जैतून का तेल
  • नमक
  • 1 पीला प्याज, कटा हुआ
  • 2 पिंक लेडी या हनी क्रिस्प सेब, छिले और कटे हुए
  • 1 दालचीनी
  • चुटकी भर जायफल
  • 2-3 कप चिकन या सब्जी स्टॉक
  • 2 तेज पत्ता
  • 1/4 कप मेपल सिरप
  • नमक और काली मिर्च
  • 1/4 कप भारी क्रीम (वैकल्पिक)
क्रिस्पी सेज गार्निश (वैकल्पिक)
  • 8-16 सेज की पत्तियां
  • 2 चम्मच। मक्खन या जैतून का तेल

अनुदेश

चरण 1
  • कद्दू का ऊपरी भाग हटा दें, बीज निकाल दें और प्रबंधनीय टुकड़ों में काट लें।
  • बेकिंग शीट पर रखें, जैतून का तेल और कुछ चुटकी नमक छिड़कें और ओवन में 60-90 मिनट तक भूनें। कद्दू पूरी तरह से पक गया है जब आप बिना किसी प्रतिरोध के आसानी से कद्दू में स्टेक चाकू डाल सकते हैं।
  • कद्दू को ओवन से निकालें और एक घंटे के लिए ठंडा होने दें।
  • पके हुए कद्दू को छिलके से निकाल कर एक बाउल में अलग रख दें।
चरण 2
  • मध्यम आंच पर एक बड़े सूप के बर्तन में, थोड़ा सा जैतून का तेल, कटा हुआ प्याज और एक चुटकी नमक डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट। छिले, कटे हुए सेब को बर्तन में डालें और सेब के नरम होने तक पकाते रहें।
चरण 3
  • बैचों में काम करते हुए, कद्दू और उसका रस ब्लेंडर में डालें। पका हुआ प्याज और सेब और कुछ स्टॉक डालें। तब तक ब्लेंड करें जब तक आपके पास एक चिकनी मखमली स्थिरता न हो। मिश्रित मिश्रण को वापस सूप पॉट में डालें।
चरण 4
  • मिश्रित कद्दू के मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और इसमें एक दालचीनी की छड़ी, एक चुटकी जायफल, 2 तेज पत्ते, मेपल सिरप, एक चम्मच नमक और एक चुटकी काली मिर्च डालें। लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आवश्यकतानुसार मसालों को चखें और समायोजित करें। आँच बंद कर दें और गाढ़ी क्रीम डालें, मिलाने के लिए हिलाएँ।
खस्ता ऋषि के लिए
  • मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन या जैतून का तेल डालें। सेज के प्रत्येक टुकड़े को पैन के तले में रखें और सेज के कुरकुरा होने तक पकाएं। पलट कर दूसरी तरफ से पकाएं.
  • पैन से निकालें और सूप परोसने के लिए तैयार होने तक अलग रख दें।
  • सूप को हर कटोरी के बीच में एक दूसरे के ऊपर कुरकुरे सेज के दो टुकड़ों से सजाएं।
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