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-+ सर्विंग

ब्रेज़्ड बीफ़ विद प्लांटेंस एंड चिपोटल एओली

सर्विंग्स 4

सामग्री

  • 4 चम्मच हल्का जैतून का तेल (विभाजित)
  • 1 प्याज, बड़ा काट
  • 2 अजवाइन के डंठल, कटा हुआ
  • 2 गाजर, बड़ा काट
  • 3 लहसुन की लौंग, खुली और कीमा बनाया हुआ
  • 1 चम्मच चिकना सिरका
  • 1 चम्मच वूस्टरशर सॉस
  • 3-4 एलबीएस गाय का मांस
  • 1 चम्मच नमक
  • 1 / 2 चम्मच काली मिर्च
  • 2 कप गोमांस शोरबा या स्टॉक
  • 2 तेज पत्ता
  • 2 चम्मच मक्खन
  • 4 पके केले (छिले, लंबाई में आधे में कटे हुए और 1 XNUMX/XNUMX इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
वैकल्पिक पक्ष
  • भूरा चावल
  • काले सेम
  • परोसने के लिए चिपोटल एओली (अगली रेसिपी)

अनुदेश

  • एक डच ओवन के तल में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मध्यम आँच पर गरम करें या यदि आपके पास स्टोव टॉप सेटिंग के साथ धीमी कुकर है।
  • प्याज़, अजवाइन और गाजर को कुछ मिनट के लिए या प्याज़ के पारभासी होने तक भूनें। लहसुन डालें और एक और मिनट के लिए पकाएं।
  • बेलसमिक सिरका और वोस्टरशायर सॉस डालें। कोट करने के लिए हिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ।
  • सब्जियों को डच ओवन या धीमी कुकर से निकालें और एक तरफ रख दें।
  • चक को सूखा भूनिये और दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालिये.
  • बचे हुए 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल को डच ओवन में या धीमी कुकर में गरम करें, जिसमें स्टोवटॉप सेटिंग हो।
  • मसाले वाली चक को बर्तन में डालें और 5 मिनट के लिए ब्राउन करें, दूसरी तरफ पलटें और 5 मिनट के लिए ब्राउन करें।
  • चक को बर्तन से निकालें और 2 कप बीफ़ स्टॉक डालें। बर्तन के नीचे से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को उठाकर, धीरे से हिलाएं।
  • भूरी हुई चक को बर्तन में लौटा दें और ऊपर से भुनी हुई सब्ज़ियाँ डालें। 2 तेज पत्ते डालें और यदि डच ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो 300 डिग्री ओवन में 3-4 घंटे रखें। अगर धीमी कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो 4 घंटे के लिए उच्च या 8 घंटे के लिए कम पर पकाएं।
  • परोसने से लगभग 30 मिनट पहले, मध्यम आँच पर एक बड़ी कड़ाही गरम करें। 2 बड़े चम्मच मक्खन और छिले और कटे हुए 1 XNUMX/XNUMX” केला के टुकड़े डालें। कारमेलाइज़्ड और काले किनारों के साथ हल्का भूरा होने तक पकाएं। आंच बंद कर दें और एक तरफ रख दें।
  • ब्रेज़्ड बीफ़ को बर्तन से निकालें।
  • तेज पत्ते को बर्तन से निकाल लें।
  • आप एक इमर्सन ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जियों और स्टॉक को बर्तन में मिला सकते हैं ताकि साइड पर परोसने के लिए एक त्वरित ग्रेवी बनाई जा सके।
परोसना:
  • ब्राउन राइस के ऊपर ब्रेज़्ड बीफ़ प्लेट करें, पके हुए केले के साथ प्लेट में काली बीन्स डालें। गोमांस के ऊपर चिपोटल एओली को बूंदा बांदी करें। ग्रेवी के साथ साइड पर परोसें।
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