मध्यम-धीमी आंच पर एक पैन में पेकान और कद्दू के बीजों को हल्का सा भून लें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि पेकान हल्के से भुन न जाएं और कद्दू के बीज चटकने न लगें।
तुरंत गर्मी से निकालें क्योंकि वे जल्दी से जल सकते हैं।
फूड प्रोसेसर के छोटे कटोरे में पेकान, कद्दू के बीज, सूखे क्रैनबेरी और नमक रखें। बहुत मोटा भोजन बनने तक पल्स करें।
अखरोट के मिश्रण को एक प्लेट में डालें और उसमें चेवर को रोल करें, थपथपाएं और मिश्रण को पनीर के बाहर की तरफ दबाकर एक अच्छा क्रस्ट बनाएं।
अच्छी तरह से लेपित पनीर को अपने चारक्यूरी बोर्ड पर रखें और स्थानीय शहद के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।