मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़े बर्तन में 4 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएँ। प्याज, लहसुन, अजवायन की टहनी, सेज और मशरूम डालें। प्याज और मशरूम नरम होने तक 5-8 मिनट तक पकाएं। ध्यान दें कि मशरूम बहुत सारा पानी छोड़ेंगे।
कई मशरूम निकालें और कटोरे को सजाने के लिए रख दें। यदि आप मशरूम को भूरा करना चाहते हैं, तो एक छोटे सॉस पैन को गर्म करें, थोड़ा मक्खन डालें और मशरूम को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक आपको वांछित रंग न मिल जाए। गार्निश के लिए अलग रख दें.
बर्तन में वाइन डालें और इसे 2 मिनट तक वाष्पित होने दें।
चिकन स्टॉक डालें और उबाल आने दें। 5 मिनट के लिए आँच को धीमी आँच पर कम कर दें।
भारी क्रीम डालें और एक इमर्सन ब्लेंडर का उपयोग करके बहुत चिकना होने तक ब्लेंड करें।
मसाला चैक करें और जरूरत पड़ने पर और नमक या काली मिर्च डालें।
आरक्षित मशरूम और अजवायन के साथ परोसें और गार्निश करें।