एक मिक्सिंग बाउल में या यदि आपके पास एक मिनी फूड प्रोसेसर है, तो हरा प्याज, ब्रेडक्रंब, अंडे, मिर्च पाउडर, जीरा, धनिया, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च मिलाएं और अगर आप मसालेदार पसंद करते हैं, तो लाल मिर्च और जलापेनो मिर्च डालें। यदि तुम नहीं कर रहे हैं एक मिनी फूड प्रोसेसर का उपयोग करके, सीताफल जोड़ें। यदि आप एक मिनी फूड प्रोसेसर का उपयोग कर रहे हैं, तो इस चरण में सीताफल न डालें। प्रोसेसर को तब तक पल्स करें जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से शामिल न हो जाएं
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में पिसी हुई टर्की डालें और अपने मसाले और अंडे के मिश्रण को टर्की के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण बहुत चिपचिपा हो सकता है।
अपनी कड़ाही को धीमी आंच पर गर्म करें और उसमें जैतून का तेल डालें।
एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, टर्की मिश्रण का एक बड़ा चम्मच स्कूप करें और एक छोटा मीटबॉल बनाएं।*टिप - यदि मिश्रण के साथ काम करने के लिए चिपचिपा है, तो एक कटोरी पानी लें और अपनी उंगलियों को पानी में डुबोएं और फिर टर्की को मीटबॉल में धीरे से थपथपाएं। जब आप मीटबॉल मिश्रण के माध्यम से काम करते हैं तो अपने मीटबॉल को स्किलेट में रखें।
अपने मीटबॉल को मध्यम और ब्राउन करने के लिए तापमान बढ़ाएं। हर तरफ लगभग 3 मिनट।
*टिप - टेस्ट किचन में हम मीटबॉल को पलटने के लिए दो कांटे का उपयोग करते हैं, यह आपके द्वारा बनाए गए किसी भी मीटबॉल के लिए बहुत अच्छा काम करता है।
अपने ब्राउन किए हुए मीटबॉल को कड़ाही से निकालें और पैन के निचले भाग में लाल सॉस डालें। किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को धीरे से खुरचें जो पैन के तल पर हो सकते हैं।
आँच को तब तक बढ़ाएँ जब तक कि सॉस धीरे से उबलने न लगे। यदि वांछित हो तो चम्मच दालचीनी डालें और मिलाने के लिए हिलाएं।
मीटबॉल और किसी भी रस को कड़ाही में लौटाएं, धीरे से हिलाएं ताकि मीटबॉल समान रूप से एंचिलाडा सॉस में लेपित हो जाएं। कड़ाही को ढक दें और आँच को कम कर दें। 10-15 मिनट तक पकाएं।
ऊपर से कटा हुआ पनीर डालें, ढक दें और आँच बंद कर दें। 2 मिनिट पनीर को पिघलने दीजिये.
कटे हुए हरे प्याज़ और कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करें।
सीधे स्किलेट से पारिवारिक शैली में परोसा जा सकता है। कम सफाई।
काली बीन्स और/या चावल के साथ सर्वर।