बुलगुर गेहूं को एक बड़े मिश्रण कटोरे में डालें। इसके बाद, इसके ऊपर 2 कप कमरे के तापमान का पानी डालें। इसे लगभग 45 मिनट तक या सारा पानी सोख लेने तक लगा रहने दें।
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल (विभाजित) गरम करें। 1-1/2 पाउंड पिसा हुआ मांस, आधा कटा हुआ लहसुन, और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मांस को तोड़ते हुए पकाएं, जब तक कि मांस गुलाबीपन के सभी निशान न खो दे और मिश्रण की नमी वाष्पित न हो जाए। आँच से हटाएँ और आधा अजमोद मिलाएँ। संरक्षित।
बुलगुर गेहूं वाले मिक्सिंग बाउल में, बचा हुआ आधा पाउंड पिसा हुआ मांस और फेंटे हुए अंडे डालें। बचा हुआ अजमोद, कटा हुआ लहसुन, पुदीना और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएँ। अपने हाथों से तब तक मिलाएं जब तक आपका द्रव्यमान न बन जाए। मिश्रण बहुत सजातीय होना चाहिए, इसलिए इसे बहुत अच्छी तरह मिलाना सुनिश्चित करें।
मिक्सिंग बाउल से लगभग 3 बड़े चम्मच मीट-बुलगुर मिश्रण निकालें। अपने हाथों में गेंद के आकार में बेल लें। गेंद को एक हाथ की हथेली में रखें और दूसरे हाथ से उसमें एक पॉकेट बनाएं। जेब को पके हुए पिसे हुए मांस से भरें, फिर मिश्रण के ऊपर वाली जेब को बंद कर दें। अपने हाथ में फुटबॉल का आकार बना लें। तैयार किब्बे को कुकी शीट पर रखें और इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि आप सारा मिश्रण इस्तेमाल न कर लें। संरक्षित। कुकी शीट को 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
एक डीप-फ्रायर या डीप-फ्राइंग पैन में तेल को तब तक गर्म करें जब तक कि यह गर्म न हो जाए लेकिन धुआं न निकले। किब्बों को एक बार में कुछ-कुछ करके तब तक तलें जब तक कि वे बाहर से गहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं, ध्यान रखें कि तलते समय ज्यादा मात्रा में न रखें। इसे कागज़ के तौलिये से ढकी कुकी शीट पर निकालें और अतिरिक्त तेल निकाल दें। तब तक जारी रखें जब तक कि सभी किब्बे तल न जाएं।
एक प्लास्टिक बैग का उपयोग करके, लगभग दो बड़े चम्मच मेयोनेज़ डालें। बैग से एक बहुत छोटा कोना काटें, लगभग एक इंच का आठवां हिस्सा। किब्बेह पर मेयोनेज़ डालते हुए बैग को धीरे से निचोड़ें, जिससे "फ़ुटबॉल लेस" बन जाएँ।
नींबू वेजेज और टेजेटिकी सॉस या गर्म सॉस के साथ तुरंत परोसें!