ओवन को 350°F . पर प्रीहीट करें
मध्यम आंच पर, एक बड़े कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।
एक बड़े बर्तन का उपयोग करके, आटा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। बैचों में काम करते हुए, प्रत्येक कटलेट को अनुभवी आटे के माध्यम से किसी भी अतिरिक्त मिलाते हुए और गर्म कड़ाही में रखें। कटलेट के दोनों तरफ लगभग 3 मिनट ब्राउन करें। प्रत्येक बैच के लिए या आवश्यकतानुसार 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। ब्राउन किए हुए कटलेट को एक बड़े बेकिंग/कैसरोल डिश में रखें।
कटा हुआ मशरूम को कड़ाही में रखें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि उनका पानी न निकल जाए और मशरूम थोड़ा भूरा हो जाए। पके हुए मशरूम को बेकिंग डिश में चिकन के ऊपर डालें।
इसके बाद अपने पतले कटे हुए प्याज को कड़ाही में डालें। अगर पैन सूखा है तो थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। प्याज को लगभग पांच मिनट तक भूनें जब तक कि प्याज नरम और पारभासी न हो जाए। प्याज के साथ गर्म पैन में चिकन स्टॉक और बाल्समिक सिरका डालें। पैन के तल पर किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को ढीला करते हुए, मिश्रण को सावधानी से हिलाएं, उस अतिरिक्त स्वाद को प्राप्त करने से चूकना नहीं चाहते हैं। सॉस को 1-2 मिनट तक पकाएं।
बेकिंग डिश में तैयार चिकन के ऊपर पका हुआ प्याज और सॉस चम्मच से डालें। *इस बिंदु पर, आप बेकिंग डिश को ठंडा करके पकाने के लिए रख सकते हैं।
ढके हुए बेकिंग डिश को पहले से गरम ओवन में रखें, 45 मिनट तक या किनारों पर बुलबुले बनने तक बेक करें।
ऊपर से ताजा कटा हुआ अजमोद डालें और परोसें।