400 करने के लिए पहले से गरम ओवन एफ डिग्री
एक चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट में आलू डालें और नमक और काली मिर्च डालें। 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ टॉस करें। - आलू को तवे पर समान रूप से फैलाएं.
लगभग 35 मिनट तक भुने. पैन को ओवन से निकालें.
तवे पर आलू में अरुगुला डालें; मिलाने के लिए मिलाएँ। अरुगुला को थोड़ा सूखने के लिए पैन को 2 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।
एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें।